생선은 왜 소금에 절이는 궁굼합니다 또한 고등어도 배자반이라고 하는데 빨리 소금에 절일수록 맛이 있는지 궁굼합니다 아시는분 알려주세요
안녕하세요. 내가 이루고 싶어했던 꿈찾기.입니다.
생선에다가 조금을 뿌려서 절이는 이유는 생선을 오랫동안 보관하고 먹을수 있게 하기 위해서 하는 것입니다
안녕하세요. 반가운hy400입니다.
생선에 소금을 뿌리거나 고농도의 소금용액에 담가둠으로써 각종 미생물들의 활동 터전을 제공하는 수분을 제거해 부패균의 번식을 막고 재료의 산화를 방지할 수 있기 때문에 그렇습니다
안녕하세요. 부유한삵295입니다.
예 그렇습니다 바로 소금이 변질이나
부패을 막거나 늦추는 효과 있습니다
그래서 변질이 빨리되는 생선에 소금을 뿌려 변질을 막고 유통기한을 늘렸다
라고 할수 있습니다
안녕하세요. 투명한아비278입니다!
제가 알기론 소금을 절이면 잘 상하지 않는다는것으로 알고있답니다!
절일시 생선 체내수분이 다 빠져나갑니다
안녕하세요. 냉철한지어새50입니다.
예 맞습니다 아무래도 생선은 쉽게 부패가
진행됩니다
그런데 소금으로 생선을 절이게되면 부패가
되는 시간을 길게 늦출수가 있어 소금에 절입니다
또한 소금에 절이면 간간하니 맛도 좋습니다
안녕하세요. 고라니라니입니다.
맛도 맛이지만 소금에 절이면 신선함이 그나마 유지 되기 때문이라고 알고 있어요.
그냥 생물로 보관할때보다 소금으로 절여 놓으면 조금 더 오래 갑니다.
