어떤 재료때문인지 궁금합니다.
단지 오래 저장하기 때문은 아닐테고 젓갈이나 고추장, 또는 찹쌀 등의 여러가지 재료 중에 어떤 재료가 발효에 가장 큰 역할을 하는지요? 김장할때 꼭 참조하고 싶어요.
