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그윽한그늘나비286
그윽한그늘나비286

김치가 발효식품이 되는 가장 큰 요인은?

어떤 재료때문인지 궁금합니다.

단지 오래 저장하기 때문은 아닐테고 젓갈이나 고추장, 또는 찹쌀 등의 여러가지 재료 중에 어떤 재료가 발효에 가장 큰 역할을 하는지요? 김장할때 꼭 참조하고 싶어요.

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    1개의 답변이 있어요!
    • 탈퇴한 사용자
      탈퇴한 사용자

      안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

      김치의 발효는 제일 큰이유중에 하는

      젓갈이 최고로 발효를 시키는데 일조를 하는것 입니다.

      그 다음으로 찹살풀같은 것이 두번째 일것 같습니다.