생맥주와 병맥주의 맛은 왜 다른건가요?
생맥주와 병맥주는 어떠한 차이에 의해서 맛이 다른건가요?
생맥주와 병맥주는 어떠한 제조공정의 차이때문에 맛이 다른건지 알려주시면 감사합니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 비장한딱새184입니다.
생맥주와 병맥주의 차이점은 살균여부입니다. 병맥주는 살균처리를 하지만 생맥주는 살균처리를 하지 않습니다.
병맥주보다는 일반맥주가 맛이 풍부하고 진합니다.
안녕하세요. 방구는나가서입니다.
일반 병맥주와 생맥주의 차이는 살균과정에 있습니다.
생맥주는 살균과정에서 열처리를 하지 않기 때문에 효모가 살아있고, 그로인해 맛과 향이 더 풍부해집니다.
하지만 살아있는 효모로 인해 변질이 일어날 수 있습니다.
따라서 보관기간이 짧다는 단점도 있죠.
그에 반해 병, 캔맥주는 열처리를 통한 살균을 해서 효모가 모두 죽습니다.
그래서 맛과 향은 생맥주에 비해 조금 떨어집니다.
대신에 오랫동안 일정한 맛을 유지한 상태로 보관이 가능한 장점이 있습니다.