닭고기나 돼지고기등의 요리를 할때 처음끓인 물은 왜 버려요?

Question

닭고기나 돼지고기 등의 음식을 할때면 제 식구는 항상 첫 물을 버리더라고요.

이걸 왜 버리냐고 물으니 원래 그래왔다고 하더라고요.

원래라는것이 있는건지?

어떠한 이유가 있어서 처음 끓인 물을 버리는건지?

여러분의 생각은 어떠하신지 궁금합니다.

Answer 1

닭고기나 돼지고기 등을 요리할 때에 처음으로 끓인 물을 버리게 되는 것은

그 물에는 고기에서 나오는 각종 이물질들이 포함되었기 때문입니다.

Answer 2

닭고기나 돼지고기등의 요리를 할때 처음 끓인 물은 잡내 때문입니다.

그냥 써도 되는데 우선 핏기나 부유물을 1차로 걸러 내는 작업입니다.

Answer 3

안녕하세요. 냉정한청설모216입니다.

해당 질문에 답변을 드리겠습니다.

닭고기나 돼지고기를 요리할때 처음 끓인 물에서는 고기의 기름이 많이 나오게 되어

우리가 먹기에는 좋지 않은 물이 됩니다.

그래서 가능하다면 한번 끓이고 그 물을 버려서

기름이 덜 나온 물을 이용하여 요리하는게 좋습니다.