안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
죽순이란 대나무의 땅속줄기 마디에서
나오는 어린 순을 말하고 있습니다.
그 맛이 담백하고 아삭아삭하여 오래 전부터 고급 요리의 재료로 많이 활용하는 것으로 알려지고 이습니다.
대나무 죽순에는 단백질과 식이섬유 무기질 성분들이 풍부하게 함유되어 있어 우리 건강에 도움을 주는 요소가 정말 많습니다
죽순 자체는 크게 문제가 없겠지만 몇몇 분들의 경우 대나무 죽순 부작용에 시달리는 경우도 있다고 합니다
특히 죽순에는 소량이지만 수산이란 성분이 결석을 초래하는 결과로 이어질 수 있고 그 때문에 결석이 있는 분들은 섭취에 대해 주의할 필요가 있습니다
이 외에도 죽순에는 시아노겐 이라는 독성 성분이 있어 생으로 먹기 보단 끓는 물에 데쳐서 먹는 등이 필요합니다