튀김할때 뭘 넣으면 더 맛있고 바삭한 튀김이 될까요?

Question

튀김할때 시판용 튀김가루에 이미 포함되어있는 찹쌀이나 전분외에 어떤 것들을 넣으면 더 바싹하고 맛있어질까요? 가끔 표고가루를 첨가해보기도 하는데요~

Answer 1

안녕하세요. gantabia입니다.

튀김반죽할 때 찬물이나 탄산수, 얼음 등을 넣어 반죽하시면 튀김을 더 바삭하게 만들 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요.

일반적으로 사용하는 튀김가루를 입혀서 튀김음식을 자주하는데, 튀김의 바삭함을 더하기 위해서 다른재료를 넣는것도 있겠지만, 튀긴후 식혀서 짧게 한번 더 튀기면 식감이 더 좋아지는것 같습니다.