음식을 할 때 기름관련해서 질문드립니다.
음식을 할 때에 예전에는 그냥 참기름을 썼었더라면 요즘은 올리브오일, 식용유 이렇게 있던데,
두개의 차이점이 무엇인지 궁금합니다. 건강에 좋고 나쁨의 차이인가요?
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1개의 답변이 있어요!
식용유는 콩, 참깨, 유채 등을 가열처리하여 추출한 것입니다. 굽거나 볶는 요리에 적합합니다. 또한 맛과 향이 적어 풍미를 그대로 살려 대부분 요리에 사용할 수 있습니다.
식용유 중 몸에 좋다고 잘 알려진 올리브유가 있습니다(식용유는 말 그대로 ㅣ 섭취 가능한 기름 ㅣ 이므로 올리브유를 포괄하는 단어지요)
올리브유는 올리브열매를 짜서 얻은 기름으로 다른 식용유와 달리 콜레스테롤이 전혀 없습니다. 올리브유를 가열해도 무해하지만, 올리브유 특유의 향이 날라갈 수 있으므로 가열시간이 긴 요리에는 적합하지 않습니다. 주로 샐러드에 쓰이는 편입니다. (물론 올리브향이 싫으시다면 역이용하실 수도 있겠지요) 단불포화지방산이 심장질환에 도움이 되지만 플라스틱병에 담아두면 사용하면 화학물질이 베어나올 가능성이 있습니다.