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고운고춧가루와 굵은 고춧가루의 쓰임새가 어떻게 다른지 알고 싶습니다
어떤 요리류를 할때는 고운고춧가루를 쓰고 어떤 요리를 할때는 굵은 고춧가루를 쓰라고 하던데 양념류만들때도 어떤고춧가루를 쓰라고 하고 쓰임새가 어떻게 다른지 알고 싶습니다
4개의 답변이 있어요!
고운 고춧가루는 입자가 곱고 부드러워 양념에 잘 섞이는 특징이 있고 색이 더 진하고 고르게 우러나기 때문에 김치찌개, 육개장, 순두부찌개 등 국물에 색감을 내고자 할 때 쓰이고 고추장, 양념장 등 양념에 많이 사용하고 김치 양념으로도 많이 사용합니다. 굵은 고춧가루는 입지가 크고 거칠며 식감이 살아있어 배추김치 양념으로 많이 사용하고 오이무침 같은 무침용이나 제육볶음 같은 볶음 요리에 주로 사용합니다.
굵은 고춧가루의 경우 김치를 만들떄 많이 활용하는 것 같습니다. 고운고춧가루의 경우에는 국의 간을 하거나 또는 부드러운 질감을 만들기 위한 방법으로 양념장 등이나 장을 만들때 보다 더 만힝활용합니다. 고운고춧가루를 만들기 위해서는 고추를 보다 더 많이 정제하고 빻아야 한다는 점에서 시간과 노력이 더 많이 든다고 생각하며, 큰 고춧가루는 그 정제의 횟수가 적습니다.
고운고춧가루는 국물요리나 양념장 만들때 주로쓰고 굵은고춧가루는 김치담글때나 볶음요리할때 많이쓰는것같아요 고운건 색깔이 우러나오는게 빠르고 국물이 탁해지지않아서 찌개나 국 끓일때좋고 굵은건 씹히는맛도있고 김치양념할때 버무리기도 편하고 볶음할때도 타지않고 오래버텨주더라구요 그리고 고운건 매운맛이 더 강하게느껴지고 굵은건 단맛이나 깊은맛이 더 나는것같습니다.
고운 고추가루는 비교적 소스 만들때 사용 하구요
굵은 고추가루는 김치담글때 매운탕 요리할때 사용합니다 같은 고추가루인데
고운고추가루로 김치를
버무리면 맛이 없더라구요
용도가 다르고 맛도 다릅니다