양고기는 특유의 냄새를 가지고 있으며,
어린 양일수록 냄새가 약해지는 특징이 있습니다.
가장 좋은 방법은 냉장육의 어린 양고기를 사용하는 것이지만, 그렇지 않다면 후추와 술을 사용해 냄새를 제거해줄 수 있습니다. 타임이나 로즈마리같은 허브와 함께 구워주거나, 향신료에 대한 거부감이 없다면 쯔란을 사용하는것도 좋은 방법이에요!
하지만 냉동 양고기를 사용하신다면 냉장고에서 천천히 해동시켜 주는게 냄새를 최소화 할 수 있는 방법입니다.
해동 후에는 위의 방법처럼 후추나 향신료, 쯔란 등을 사용해 함께 요리해 주시면 됩니다 :)
* 민트에 대한 거부감이 없고, 민트젤리를 구할 수 있다면 시도 해 보시는것도 좋습니다. 양을 주로 먹는 국가에서는 양고기와 민트젤리를 가장 많이 먹어요!
