요리시 원재료를 다듬을때 칼의 중요하다고 합니다. 칼을 날카롭게하여 요리를 하면 원재료 절단시 어떤면에서 좋은가요?

요리를 하려면 원재료를 다듬을때 칼이, 중요하다고 합니다. 칼을 날카롭게하여 요리를 하면 원재료 절단시 어떤면에서 좋은가요?