안녕하세요. 후련한느시178입니다. 치즈를 만들 때 우유를 끓이는 과정이 포함되기는 하지만, 실제로는 모든 유산균이 죽지 않아요. 치즈에 유산균이 있을 수 있답니다.
치즈를 만들 때는 우선 우유를 적당한 온도까지 가열해요. 이때 가열은 우유를 소독하고, 원하지 않는 미생물을 없애는 역할을 해요. 그런 다음, 특정한 유산균을 우유에 추가합니다. 이 유산균은 우유의 단백질을 분해해서 치즈의 맛과 질감을 만들어요.
치즈가 익는 동안, 이 유산균은 계속 살아 있어서 치즈에 남아있을 수 있어요. 특히 숙성치즈의 경우, 유산균이 더 오래 살아남아 치즈의 맛과 향을 풍부하게 만들죠.
'치즈유산균' 또는 '유산균치즈'라는 말은 이런 치즈에 유산균이 살아 있다는 것을 강조하는 말이에요. 이런 치즈는 소화에 도움을 줄 수 있고, 장 건강에도 좋을 수 있어요. 그래서 치즈에 유산균이 있다는 것은 맞는 말이랍니다!