요요현상이 오는 이유가 무엇인가요?

다이어트를 굶어서 한다거나 극단적으로 다이어트를 하고나서 다시 일반적인 식사를 하면 요요현상이 와서 오히려 더 살찌기도 하던데 요요현상이 오는 이유가 무엇인지 궁금합니다.