커피를 마시면 잠이 안오는 이유는 아데노신-아데노신수용체 간의 결합력, 카페인-아데노시수용체 간의 결합력의 차이 때문인데 이게 사람마다 다르기 때문에 잠에 지장이 없는 사람도 있는 반면 조금만 마셔도 잠을 못자는 사람도 있게 됩니다.
원래 피로를 느끼는 과정은 아데노신이라는 물질이 아데노신 수용체와 결합을 해서 느끼는 것인데 카페인이 들어가면 아데노신 대신에 카페인이 아데노신 수용체와 결합을 해버려서 뇌가 몸이 피고한 상태라는 것을 못 느끼게 만들어 버립니다.