두부를 만들 때 콩물을 내서 끓이다가 간수를 넣으면 콩물 속의 단백질이 뭉쳐지면서 두부가 되는데요, 두부 만들 때 사용하는 간수와 소금물은 다른 건가요?
안녕하세요. 단테 입니다.
소금물과 간수는 거의 같지만 소금물은 거의 바닷물일수도 있고요!
간수는 많은 양의 천일염을 한곳에 쌓아두면, 지구의 중력과 소금의 무게 때문에 그 밑으로 소금물이 조금씩 조금씩 흘러내리겠죠? 그게 간수입니다
