엿을 만들때 단맛은 무엇으로 내는건가요?

Question

보통 호박엿같은 엿을 만들때 단맛은 무엇으로 내는건가요? 설탕을 넣는건가요? 아님 호박자체의 단맛으로 엿의 단맛을 만드는건가요?

Answer 1

엿의 단 맛을 내는 맥아당은 포도당 두 개가 결합된 것으로 포도당과 과당이 결합된 설탕보다 포도당을 두 배나 공급한다. 따라서 체내 흡수 속도가 빨라 먹는 즉시 두뇌 활동을 왕성하게 하는 에너지원이 된다. 도움이 되시길 바랍니다

Answer 2

호박엿의 단맛은 주로 쌀이나 엿기름을 발효시켜 만든 전통적인 조청에서 나옵니다. 호박 자체의 단맛도 약간 기여하지만, 주된 단맛은 엿기름과 쌀을 끓여 만든 조청에서 비롯됩니다. 설탕은 사용하지 않습니다.

Answer 3

엿기름과 쌀 등의 전분을 이용해 만듭니다. 전통적인 호박엿의 경우, 호박자체의 단맛과 엿기듦의 당화작용으로 단맛을 냅니다..