생선구이를 구울때 촉촉하게 굽는법 있나요?

제가 집에서 생선을 구우면 바삭해지긴 하는데 살이 촉촉하긴보단 퍽퍽해져요. 기름이 적나? 많나? 불이 센건가.. 어떻게해야 촉촉한 생선구이 만들 수 있나요?