집에서 만든 고추장은 왜 오랫동안 먹어도 되나요?

집에서 고추장을 만들었는데 이 고추장은 유통기한없이 오랫동안 먹어도 된다고 하네요. 시중에서 판매되는 고추장은 유통기한이 있는데 집에서 만든거는 유통기한이 없나요?