고기 맛을 내는 식물성으로 만든 고기에 대해 궁금합니다.
고기 맛을 내는 식물성으로 만든 고기에 대해 궁금합니다.
햄버거 패티로도 만드는 곳이 있다고 하던데
실제 고기를 섭취했을 때 얻을 수 있는 영양소도 포함되어 잇는건가요?
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1개의 답변이 있어요!식물성 고기는 동물성 재료를 사용하지 않고 식물에서 추출한 단백질을 이용하여 제조한 육류 유사식품입니다.
식물소재를 이용하지만 고기의 질감과 맛이 나도록 가공한 육류 대체물로 많은 채식주의자들에게 각광받고 있습니다.
현재 식물 소재를 이용한 비 동물성 제품에는 세이탄(seitan), 파라펠(falafel), 템페(tempeh), 토퍼키(Tofurky), 비욘드 미트(Beyond Meat) 및 막덕(Mock Duck) 등이 잘 알려져 있습니다.
파라펠(falafel):
병아리콩 또는 누에콩으로 만든 패티를 튀겨낸 중동의 전통음식으로, 종교인들의 금욕기간인 사순절 시기에 대체육으로 사용되었다는 주장이 있습니다.
식감과 맛에서 육류와 차이가 나지만 씹을수록 육류와 비슷한 맛을 느낄 수 있어 채식주의자들에게 인기 대체육입니다.
실제 육고기의 영양성분과는 차이가 있지만 식물성 단백질과 기름이 등이 들어가기때문에 영양 및 칼로리면에서 육고기와 별 차이가 없습니다.
