'장'이라고 통칭하시는 것은 대장, 소장, 십이지장, 췌장 등 주로 소화기 계통을 말씀하시는 것입니다.
'장'은 소화액을 분비하여 일정기간 머무는 음식물을 소화, 분해, 해독할 뿐 아니라 인체에 필요한 호르몬을 생산하기도 합니다.
건강한'장'을 위하여 권장되는 음식은 좋은 장내균의 형성을 촉진하는 유산균을 풍부하게 포함하고 섬유질을 가지는 음식입니다.
세계적으로 관심을 받고 있는 김치, 콩 발효식품인 된장과 청국장, 현미, 흑미 등의 거친 곡식이 일반적으로 '장' 건강을 위하여 권장됩니다.
