뼈다귀감자탕 방법 아시면 부탁드려요~
집에 감자, 등뼈, 우거지 있어요 들깨도 있어요
날씨가 추워져서 따끈한 감자탕이 생각이 나네요
잡내안나고 시원하게 끓이는 법 알려주세요
고수님들, 레시피 부탁드려요~
안녕하세요. 거북이놔두루미입니다.
1.뼈다귀해장국 만들 돼지 등뼈를 깨끗하게 씻은 후
물을 붓고 삶아줍니다.
돼지등뼈의 핏물도 제거하고 잡내도 없애주고
불순물을 제거해줍니다.2.센불로 10분 정도 끓여낸 후
보글 보글 돼지 등뼈를 끓이면 이렇게 지저분한 불순물이 생깁니다.3.물에 헹궈서 불순물을 꼼꼼하게 제거하고요.
4.씻어 건져낸 돼지 등뼈를 압력솥에다 삶아줄거예요.
마늘 월계수잎 생강을 넣고
된장 1큰술 넣어 풀어주고요.
보쌈 만드는 과정이랑 비슷해요
대신 물은 넉넉하게 넣어주어야해요.
물은 300ml 컵으로 8번 2400ml 넣었고요5.대파도 듬뿍 넣고요.
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압력솥 뚜껑 덮고요.
센불로 30분 끓여서 김 빠질때가지 방치합니다.7
요건 생 들깨가루인데요.
물 100ml 붓고 들깨가루 4큰술 넣어서
미니 튀김팬에 올려 5분정도 볶아주었어요.8.30분 지나면 요런 비주얼에 국물이 완성됩니다.
돼지등뼈를 모두 건져내고요.
우와~ 국물이 완전 진국이네요.
이 국물로 뼈다귀 해장국 감자탕 끓이면 완전 보양식이 될것 같아요9
우거지가 없어서 얼갈이 삶아서 건져놨어요.
저보다 조금 더 삶으면 우거지가 더 부드러울거예요.
전 살짝 데치는 정도만 했거든요.10.압력솥에서 돼지 등뼈는 모두 건져내고요.
11.생각보다 돼지등뼈에 기름이 많았어요.
모두 걷어내고요.
뽀얀 국물만 남기면 됩니다.12.뼈다귀해장국 감자탕 끓일 냄비에
뼈다귀를 담고 만들어 놓은 육수를 부어 줍니다.
국물만 봐도 맛이 느껴질 정도로 진국이네요.13.여기다 감자 넣고요.
우거지 먹기좋게 잘라넣고요.14.아~ 양념을 만들어야겠지요.
양념은 돼지등뼈 삶을 때 만들어 두면 좋겠지요.
고춧가루 6큰술과 천일염 3/4큰술,
맛소금 3/4큰술, 간마늘 1큰술, 물 100ml
모두 넣고 양념을 불려줍니다.
고춧가루는 매운 고춧가루를 사용하면 좋겠지만
없으면 땡초 말린 것을 넣어도 매운맛을 낼수있어요.15.깻잎 10장 잘라서 얹었고요.
양념과 들깨를 넣고
가스레인지에 올려서 끓여줍니다.
센불로 15분 끓였어요.16.보글보글~~
들깨가루를 풀었더니
세상에나~~
고소한 향이 온 집안을 맴도네요.
끓이기 시작부터 고문이 시작됩니다.
양념이 빨갛게 퍼지면서 시각을 자극 시키는데17
뜨아~~ 요런 비주얼이 탄생합니다.
뚜악!!!
뼈다귀해장국 감자탕 어마어마하게 완성 되고요.
시식할 일만 남았네요.
말이 해장국이지 술을 부르는 음식 같아요
안녕하세요. 심각한가마우지119입니다.
1. 돼지등뼈를 찬물에 2시간 정도 담가놓고 핏물을 제거합니다.
2. 끓는 물에 핏물이 빠진 돼지등뼈를 데친 후 찬물로 깨끗하게 씻어줍니다.
3. 물에 데친 돼지등뼈를 넣고 된장, 양파, 청주, 마늘, 생각 등을 넣고 1시간 정도 끓여줍니다.
4. 모든 재료들을 씻어줍니다.
5. 대파와 청양고추를 어슷 썰어줍니다.
6. 양념장을 만들어둡니다.(국간장 5스푼, 액젓 3스푼, 된장 1스푼, 고춧가루 4스푼, 고추장 1스푼, 다진마늘 2스푼, 다진생각 1티스푼)
레시피
1. 끓여놓은 돼지등뼈에서 향신 재료를 꺼낸 뒤 우거지, 대파, 청양고추를 넣어줍니다.
2. 우거지가 무를 때까지 끓여줍니다.
3. 찐 감자를 넣고 국물이 충분히 베어들 때까지 끓여줍니다.
4. 들깨가루를 위에 뿌려줍니다.
감사합니다.