좋은멸치 고르는 방법 알려주세요?

멸치는 종류도 다양하지만 사용 용도도 다양한데요.

볶음용 ,술안주로 고추장에 찍어 먹는용,국물내는용으로 각각 좋은 멸치고르는법 알려주세요.