너무 매운 꽈리고추 덜 맵게 요리하려면?

꽈리 고추를 너무 좋아하는데, 요즘 고추가 매워도 너무 매워요. 매운 맛이 조금 덜하도록 조리하는 요리벙법을 알고 계시면 좀 알려주세요.