얼마전에 해남 마늘을 샀는데 엄청 알싸해요.고기 먹을땐 너무 매워서 못 먹겠고 .구우면 또 다른 마늘 보다는 엄첨 쫀득하니 맛있어요.혹시 알싸한 마늘일수록 영양성분이 더 좋은게 들어있나요?
안녕하세요.
마늘의 알싸한 맛은 알리신이라는 물질에서 비롯되는데, 알리신은 강력한 항산화제로써, 체내의 활성산소를 제거하여 세포 손상을 막고 암을 예방하는데 도움이 됩니다.
또한, 알리신은 혈액순환을 개선하고 혈압을 낮추는 효과도 있으며, 마늘은 알싸한 맛이 강할수록 더 건강에 좋다고 볼 수 있습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
마늘은 매운 맛이 강할수록 영양소가 더 높은 것은 아닙니다. 그렇기 때문에 영양소를 원활하게 섭취 하기 위해서는
많이 매울 수록 익혀서 드시는 것도 좋은 방법 입니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
마늘의 맵고 알싸한 성분은 알라닌이라는 성분때문에 그렇습니다. 이성분이 많다고해서 영양가가 더 높거나 그렇진않습니다
