김치를 볶음 김치로 보관하면 맛 차이 없이 오래 보관 가능할까요?

Question

저는 생김치는 약간 덜 익은 김치를 좋아합니다. 그런데 생각보다 냉장고에 두면 익는 속도가 빨라서 볶음 김치로 보관해보려고 하는데요. 김치를 볶음 김치로 보관하면 맛 차이 없이 오랫동안 보관 가능할까요?

Answer 1

안녕하세요. 뛰어난살모사225입니다.

볶음김치로 보관하면 일반적으로 냉장고에서 보관하는 것보다는 김치가 덜 익습니다. 그 이유는 볶음 과정에서 발생하는 열로 인해 김치의 발효를 억제하기 때문입니다. 그러나 볶음김치로 보관하게 되면 그 과정에서 참기름, 고춧가루, 설탕 등을 추가하게 되므로 원래의 김치 맛과는 다소 다를 수 있습니다. 볶음김치는 보통 김치찌개나 볶음밥 등 요리에 사용되며, 그 자체로도 맛있게 먹을 수 있지만, 생김치의 신맛과 개운한 맛은 다소 줄어들 수 있습니다. 따라서 김치를 덜 익게 보관하려면, 김치를 넓은 그릇에 얇게 펼쳐서 보관하거나, 김치통을 여러 개 사용하여 일부분만 냉장고에 보관하고 나머지는 실온에서 보관하는 방법을 고려해 보세요. 이렇게 하면 김치가 너무 빨리 익는 것을 어느 정도는 막을 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 행운의담비288입니다.

김치를 볶으면

열이 가해진 후

보관하는 것이니

맛이 잘 지속되는데

가급적 빨리 먹어요..

Answer 3

안녕하세요. 단아한복어240입니다.

볶음김치의 경우 맛보존이 어느정도 되긴합니다, 다만 오랫동안이라는게 어느정도의 기간인가요?

볶았다고 하더라도 장기간보관은 어렵습니다.