안녕하세요. 뛰어난살모사225입니다.
볶음김치로 보관하면 일반적으로 냉장고에서 보관하는 것보다는 김치가 덜 익습니다. 그 이유는 볶음 과정에서 발생하는 열로 인해 김치의 발효를 억제하기 때문입니다. 그러나 볶음김치로 보관하게 되면 그 과정에서 참기름, 고춧가루, 설탕 등을 추가하게 되므로 원래의 김치 맛과는 다소 다를 수 있습니다. 볶음김치는 보통 김치찌개나 볶음밥 등 요리에 사용되며, 그 자체로도 맛있게 먹을 수 있지만, 생김치의 신맛과 개운한 맛은 다소 줄어들 수 있습니다. 따라서 김치를 덜 익게 보관하려면, 김치를 넓은 그릇에 얇게 펼쳐서 보관하거나, 김치통을 여러 개 사용하여 일부분만 냉장고에 보관하고 나머지는 실온에서 보관하는 방법을 고려해 보세요. 이렇게 하면 김치가 너무 빨리 익는 것을 어느 정도는 막을 수 있습니다.
