요즘같은 날씨에 식중동 예방과 식재료별 안전한 조리법, 보관법은 어찌 되는지요?

Question

봄철엔 특히나 기온이 올라가면서 식중독 발생 위험이 높아진다고 하더라고요. 어패류를 통해서 노로 바이러스가 감염되기도 한다는데 이를 예방하기 위해선 식재료별로 구체적으로 안전하게 조리할 수 있는 방법이 궁금합니다.

생굴, 조개류, 생선회 등 해산물을 안전하게 섭취하기 위한 구매, 보관, 조리 과정에서의 주의사항은 무엇인가요? 또한, 노로바이러스 외에도 봄철에 주의해야 할 식중독 원인균의 특성과 이에 취약한 식재료, 그리고 이를 예방하기 위한 조리 온도와 시간에 대한 구체적인 가이드라인도 알고 싶습니다. 식중독 발생 시 초기 증상을 인지하는 방법과 응급 대처법에 대한 전문가분의 조언도 부탁드립니다.

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

기온이 서서히 올라가는 시기에는 되도록이면 신선한 식품을 섭취하는 것이 중요하며

먹고남은 식품이 있다면 냉장보관 후 빠른 시일내 섭취하는 것이 중요합니다.