왜 정육점에선 붉은 조명을 쓰나요?

지금은 꼭 그렇지만도 않지만 정육점하면 붉은 조명을
떠올리던 시절이 있었습니다. 정육점에 붉은 조명을
쓰는 이유가 뭔가요???