학문
이탈리아 쉐프가 많이 줄어들고 있는 배경이 무엇인가요?
이탈리아는 유럽의 식음료가 굉장히 발달한 국가중에 하나로 알고 있습니다.
그런데 최근에 미슐랭 기업도 많이 줄고 있고 더더욱이 이탈리아의 정통 쉐프들이 많이 줄어들고 있는 현실이 발생하고 있다던데 이러한 배경이 무엇인지 알고 싶습니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 전상인 인문·예술전문가입니다.
이탈리아에서 셰프들의 처우가 그리 좋지 않기 때문입니다. 근처 다른 유럽국가나 미국으로 가면 더 좋은 대우를 받을 수 있기 때문에 기술을 배운 후에 취업은 타국으로 하는 현상이 최근들어 심화되고 있습니다.
안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
이탈리아 쉐프들은 대체적으로 이탈리아 요리에 대한 자부심이 강하기 때문에 현대처럼 다양한 문화들이 융합된 음식을 인정하지 않는 성향을 보이기 때문입니다.
이에 음식에 대한 엄격함을 지키고자 하나, 현대와의 정서와는 맞지 않기 때문입니다.