고구마를 캔 후 오랜 시간 밖에 건조를 시키면?

Question

고구마를 수확하고 나서 그늘 진 곳에 오랜 시간 건조를 하게 되면 내부가 매우 검게 딱딱하게 되는데 왜 이렇게 검게 딱딱해지는 걸까요?

Answer 1

고구마를 캐서 오래 보관하기 위해서 수분을 날리는 과정을

거치는 건 중요합니다.

그러나 너무 오래 말리면 수분이 너무 날아가고 검게 변했다면

벌써 변질이 온 상태일 수 있습니다.

잘 골라서 썩은 것은 도려내고 조치를 취하시는 게 좋을 거 같습니다.

Answer 2

내가 좋아하는 라면은 너구리입니다.고구마를 캔후에 오랜시간밖에 건조를 추운고에서 건조를 시키면 얼어서 썩어버립니다.따뜻한곳에 건조를 시켜야 됩니다.

Answer 3

안녕하세요

고구마를 오랜 시간 건조하면 내부의 수분이 빠지면서 당분이 변질되고 산화 작용이 일어나 검고 딱딱해집니다 적절한 습도와 온도에서 저장하지 않으면 이러한 변색과 경화가 발생할 수 있습니다