고구마 김치냉장고에 보관했는데 속이 검어요 ㅜㅜ?

Question

고구마를 김치냉장고 안에 보관했는데 속이 검게 변했어요 괜찮은건가요? 냄새도 약간 나는것 같은데 괜찮은가요? 그리고 고구마를 오래 신선하게 보관하는 좋은방법이 뭔가요?

Answer 1

안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.

고구마는 냉장고에 보관하면 안됩니다

10°C 이하로 오래 보관하게 되면 냉해를 입어 살 속이 변하게 되어 상하게 됩니다.

냉장고 보관은 금물입니다.

고구마는 껍질이 얇고 수분에 약해서 물기가 닿으면 금방 썩어버리는데 오래보관하는 방법은 고구마가 도착하면 상처난 고구마를 골라내서 통풍이 잘되는 곳에 신문지 깔고 그위에 널듯이 놓고 상자에 둘꺼면 상자에 구멍을 내서 통풍이 잘되게 해주면 됩니다. 신문지를 고구마 사이사이에 넣고 고구마가 맞닿지 않게 해주면 오래 갈수 있습니다. 신문지 사이로 지그재그 넣어주면 되고 가급적 한번 자리를 잡으면 이동시키지 않는게 좋습니다. 자꾸 손대고 이동시키면 도중에 상처가 나고 맛도 변합니다.

고구마 저장 가능온도는 10~17°C 이고 가장 알맞는 온도는 12~15°C 입니다.

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Answer 2

고구마는 냉장고나 추운 베란다에는 보관 하면 안됩니다.

고구마의 보관 적정온도는 13~15도 입니다.

또 너무 더운 온도에 보관하면 이산화탄소 배출이 많아지게 됩니다.

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

고구마의 보관은 냉장고에 보관하시면 안됩니다.

오히려 10도 정도의 서늘한 곳에 바람이 잘통하게 하여서 보관을 하셔야

오래 두시고 먹을수 있습니다.

냉장고에 보관하시면 안됩니다.