집에서 만드는 고추장과 시중에서 파는 공장식 고추장은 성분과 방식이 다른가요?

집에서 전통방식으로 만드는 고추장과 시중에 공장식 생산의 고추장은 맛이 좀 다른데 들어가는 재료와 만드는 방식에 차이가 있는건가요?