생선회를 물로 씻지 않는 이유가 궁금합니다

얼마전에 생선회를 뜨는걸 본적이 있는데 생서회를 뜨고 난후 물로 씻지 않더라구요 이렇게 생선회를 물로 씻지 않는 이유가 궁금하네요