김장을 11월에 하는 이유를 물어보는 질문입니다. 이에 대해서 대답을 드리겠습니다. 김장을 11월에 하는 이유는 여러 가지가 있습니다. 우선 기후적 요인입니다. 한국의 11월은 기온이 낮아져서 배추와 무와 같은 김장 재료가 최적의 상태로 자라는 시기입니다. 이 시기에 수확한 배추는 아삭하고 맛이 좋아서 김치를 담기에 적합합니다. 또한 찬바람이 불기 시작하는 시점이기 때문에 김치의 발효가 원활하게 이루어져 저장성이 높아지는 장점이 있습니다.
8월에 김장을 하게 되면 사실 빨리 상하게 됩니다. 곰팡이도 잘 피게 되구요. 전통적인 식문화와 관련이 있습니다. 과거에는 겨울철에 신선한 채소를 구하기 어려웠기 때문에 겨울 동안 먹을 음식을 미리 준비하는 것이 중요했습니다. 원래 한국의 대부분은 과거부터 했기 때문입니다.