통조림 소비기간에 관하여 질문있습니다.
일상생활에 흔하게 소비되는 통조림들 이것들은 다른 식품들보다 우수한 소비기간을 보장하지 않습니까?
이처럼 통조림의 소비기간이 x년이 될 수 있는 이유가 궁금합니다.
안녕하세요. 이영준 과학전문가입니다.
음식이 변하는것은 공기와 접촉하여 산화되고 각종 세균의 증식으로 상하게 되는것인데
통조림에 포장하기전에 살균처리를 하고 이후에 통조림으로 포장하며 공기와 각종 세균의 접근을 막기때문에
소비기한이 길어질 수 있게되는것입니다
안녕하세요. 과학전문가입니다.
통조림은 가열살균후 밀봉하는것이 원리입니다.
무균상태로 공기와의 접촉을 막아서 오래 보관하는 것입니다.
즉 미생물의 억제(가열 및 제어)를 통하여 저장하는 방법입니다.
통조림이 소비기한이 몇년이 될지는 통조림 회사에서 적혀있지 않는 한 알 수없습니다.
이론적으로 통조림은 외부와 차단되어 있기 때문에 공기가 들어가지 않으면 아주 오랜기간 먹을 수 있습니다.
안녕하세요. 전진호 과학전문가입니다.
통조림은 고열로 음식을 조리한 후에 외부 공기와 완전히 차단되도록 밀봉을 합니다. 우선 고열로 조리를 하면 내부의 세균이나 미생물이 제거되어 부패를 막아주고 외부와 완전히 차단되어 세균, 미생물이 유입되지 않기 때문에 오랜 기간동안 보관이 가능한 것입니다.
통조림은 밀폐된 상태에서 보관할 수 있기 때문에 소비기한이 상대적으로 오래 갈 수 있습니다. 일반적으로 통조림의 소비기한은 제조일로부터 2~5년 정도로 명시되어 있으며, 이는 통조림이 담긴 용기와 식품 내부를 살균처리하여 밀폐함으로써 식품의 오랜 보존을 가능케 한 것입니다. 하지만 이는 보존처리나 보관환경 등 여러 요인에 따라 달라질 수 있으므로, 통조림을 보관할 때는 제조일자, 유통기한 등을 꼭 확인하고 신선도를 유지하기 위해 적절한 보관방법을 지켜야 합니다. 또한, 통조림이 열린 후에는 가능한 빨리 먹거나, 보관용기에 옮겨서 냉장보관해야 합니다.
