안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
전어회는 기름이 많다는 특징이 있습니다. 이는 전어의 생리적인 특성과 먹이 사슬에서의 위치에 기인합니다.
전어는 식물성 및 동물성 원료를 다양하게 먹이로 삼으며, 특히 작은 물고기나 갑각류를 주로 먹어 영양을 공급받습니다. 이런 다양한 먹이로부터 지방을 효과적으로 축적하여 에너지를 저장합니다.
또한, 전어는 물고기의 근육을 구성하는 단백질에 함유된 지방산을 다른 물고기에 비해 더 많이 사용합니다. 이러한 지방산은 전어의 근육 조직에서 에너지원으로 활용되며, 이로 인해 전어의 근육 조직에는 지방이 더 많이 존재하게 됩니다.