강황과 울금은 재료의 차이가 있나요?

Question

둘다 노란 색 가루가 아닌가요? 혹시 같은 재료일까요 아니면 다른재료일까요

효능도 궁금해요..

그리고 카레에 들어가는게 강황 맞지요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

강황과 울금은 카레 들어가는 재료들이 맞습니다.

하지만 강황은 카레 들어가는 주원료 이고

울금은 거기에 들어가는 부 원료라고 생각하시면 됩니다

Answer 2

안녕하세요. 김은숙 영양사입니다.

강황과 울금은 같은 식물에서 나옵니다. 강황은 뿌리줄기에서 나오고 울금은 덩이뿌리에서 나옵니다.

둘다 폴리페놀 성분이 다량 함유되어 있어서 혈액을 맑게 해주는 효능이 있습니다.

카레에 들어가는 것은 강황이 맞습니다.

Answer 3

강황은 매운 맛은 약하고 쓴맛이 강하면서 노란색을 띠고 울금은 매운맛이 강하면서 붉은 빛을 띤 오렌지색에 가깝다. 종류에 따라서 회색이나 엷은 노란색을 띠기도 한다. 세 번째, 성분과 향이 다르다. 강황과 울금에는 항산화효과가 있는 노란색 색소인 커큐미노이드가 4~6% 정도 포함된다.

[한동하 원장의 웰빙의 역설] 비슷해 보이지만 다른 강황&울금, 어떤 차이가 있을까? - 헬스경향 (k-health.com)