강황과 울금은 재료의 차이가 있나요?
둘다 노란 색 가루가 아닌가요? 혹시 같은 재료일까요 아니면 다른재료일까요
효능도 궁금해요..
그리고 카레에 들어가는게 강황 맞지요?
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
강황과 울금은 카레 들어가는 재료들이 맞습니다.
하지만 강황은 카레 들어가는 주원료 이고
울금은 거기에 들어가는 부 원료라고 생각하시면 됩니다
안녕하세요. 김은숙 영양사입니다.
강황과 울금은 같은 식물에서 나옵니다. 강황은 뿌리줄기에서 나오고 울금은 덩이뿌리에서 나옵니다.
둘다 폴리페놀 성분이 다량 함유되어 있어서 혈액을 맑게 해주는 효능이 있습니다.
카레에 들어가는 것은 강황이 맞습니다.
강황은 매운 맛은 약하고 쓴맛이 강하면서 노란색을 띠고 울금은 매운맛이 강하면서 붉은 빛을 띤 오렌지색에 가깝다. 종류에 따라서 회색이나 엷은 노란색을 띠기도 한다. 세 번째, 성분과 향이 다르다. 강황과 울금에는 항산화효과가 있는 노란색 색소인 커큐미노이드가 4~6% 정도 포함된다.
[한동하 원장의 웰빙의 역설] 비슷해 보이지만 다른 강황&울금, 어떤 차이가 있을까? - 헬스경향 (k-health.com)
