제가 스테이크를 구울 때 고기가 너무 두꺼워서 속까지 잘 안익는데다가 사방에 기름이 튀겨서 가끔 뚜껑을 덮고 굽는데요, 보통 스테이크를 구울 때 뚜껑을 덮지 말고 구우라고 많이 얘기하기도 하고 유튜브에서도 셰프들이 보통 뚜껑을 안 덮고 스테이크를 굽던데 덮고 구우면 어떤 안좋은 점이 있나요??
안녕하세요. 윤재빵야빵야입니다.
뚜껑을 덮으면 뜨거운 열기가 후라이팬에 갇히죠.
그렇게 되면 소고기가 불이 아닌 수증기에 익게 됩니다.
찌는 효과가 나는거죠.
그렇게 되면 맛도 떨어지고 질겨질 수 있습니다..
