전문가 프로필

답변 내역

쌀 대신 먹을 께 있을까요?? 쌀은 엄청 살찐다고 하는데,,,
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.백미는 혈당 상승 속도가 빠르고 포만감 지속 시간이 짧아 과다 섭취 시 체중 관리에 도움이 되지 않는편이예요. 쌀의 대체 식품으로는 귀리, 보리, 퀴노아, 메밀, 고구마, 감자, 그리고 렌틸콩·병아리콩 등 콩류가 대표적이며, 이들은 식이섬유와 미량영양소가 풍부해 혈당 상승을 완만하게 하고 포만감을 유지하는데 도움이 되요. 특히 귀리와 보리는 β-글루칸을 포함하고 있어 혈당 조절과 체중 관리에 유익하며, 퀴노아와 콩류는 탄수화물 공급과 동시에 양질의 단백질을 함께 제공할 수 있다는 점이 장점이예요.쌀을 완전히 배제하는 식단은 에너지 균형이 불안정해지고 피로감·변비·집중력 저하 등의 문제가 발생할 수 있으므로, 쌀의 양을 줄이고 위와 같은 대체 탄수화물을 일부 혼합하는 방식을 추천드려요.
건강관리 / 기타 영양상담
25.12.06
0
0

옛날에나 불량 식품이 있었지 지금은 대부분 없지 않나요??
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.말씀하신대로 국가차원에서 식품안전관리가 강화되었어요HACCP 인증 확대로 제조 공장의 위생과 공정 관리 수준이 크게 향상되었고, 원재료·첨가물 표기 의무 강화로 소비자 투명성이 개선되었죠. 또한 식약처의 상시 모니터링 및 정기 단속이 오프라인뿐 아니라 온라인까지 확대되고, 식품안전나라 시스템을 통해 회수·폐기 식품이 실시간으로 공개되며 관리 수준이 향상된건 사실이예요다만, 해외직구 제품 중 인증 없이 판매되는 건강식품, 다이어트 제품, 식품 표시 위반(원료·함량·원산지 허위 표기),유통기한 임의 변경, 냉장·냉동 식품의 보관·운송 온도 미준수,식품첨가물 기준 초과 또는 규정 외 원료 사용, 온라인 제조·수제 간식 업체의 위생 기준 미달 등 여전히 사각지대가 존재하기 때문에 완전히 없어졌다고 보기는 힘들것 같아요
건강관리 / 기타 영양상담
25.12.06
0
0

음식에 분홍색 곰팡인가? 뭔가 끈저거리는 것인데 분홍색임
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.연근 조림에서 분홍빛에 끈적이는 느낌이 났다면, 대부분 초기 변질이 아니라 이미 진행된 부패 신호라고 보시면 됩니다. 익힌 음식이라도 시간이 지나면서 미생물이 번식하면 표면이 미끌거리거나 점액층이 생기게 되는데요. 흔히 보는 곰팡이처럼 솜털이 피지 않더라도 세균막이나 효모막이 만들어지면 색, 질감이 변하면서 끈적이는 현상이 나타날 수 있습니다.냄새가 강하지 않더라도 이미 미생물 번식이 이루어진 상태일 수 있기 때문에, 말씀하신 상태라면 섭취는 피하는 것이 가장 안전합니다.참고로, 조림류는 완전히 식힌 뒤 보관하고, 2~3일 내 먹기 어렵다면 냉동 보관하는 것이 변질 예방에 도움이 돼요.
건강관리 / 기타 영양상담
25.12.06
0
0

하루 적정 견과류 섭취량을 알고 싶어여?
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.하루 견과류의 적정 섭취량은 한 줌 정도, 즉 아몬드 기준으로 약 20~25알이 적당합니다. 견과류는 건강에 좋지만 칼로리와 지방 함량이 높아 너무 많이 먹으면 체중 증가나 소화 불편 등이 생길 수 있으므로, 하루 한 번 정도 20g 내외로 소분해 먹는 것이 가장 좋습니다.사실 견과류를 먹다보면 오독오독 식감도 좋고 포만감이 크지 않아 많이 먹게되는데요 칼로리가 높은 편이니 적당량만 꺼내놓고 드시길 추천합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.12.06
5.0
1명 평가
0
0

고구마는 과연 살이안찔까요?궁금하구만요
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.고구마는 혈당지수(GI)가 낮은 편이고 식이섬유가 많아 포만감이 좋아서 다이어트에 도움이 될 수는 있지만, 결국 칼로리가 있는 탄수화물이기 때문에 많이 먹으면 살은 충분히 찔 수 있어요. 즉, 고구마는 적당히 먹으면 체중 관리에 좋은 식품이지만, 양을 조절하지 않으면 다른 탄수화물과 마찬가지로 체중 증가로 이어질 수 있어요.
건강관리 / 기타 영양상담
25.11.28
0
0

고등어 튀김은 혈당이 많이 오른가요?
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.고등어는 원래 혈당을 거의 올리지 않는 음식이지만, 튀김으로 조리하면 튀김옷의 탄수화물과 기름 조리 방식 때문에 식후 혈당이 더 높게 나올 수 있어요. 식후 2시간 165mg/dL은 조금 높은 편이지만 일시적인 변화일 수 있으며, 고등어는 튀김보다 구이나 에어프라이어 조리로 바꾸면 혈당 관리에 훨씬 도움이 됩니다.또한 식후 혈당은 한 끼 전체 구성, 섞어 먹은 반찬, 밥의 양, 당일 컨디션까지 여러 요소가 함께 영향을 줍니다. 다른 요소의 영향은 없는지도 같이 분석해보시면 좋을 듯 합니다^^
건강관리 / 식습관·식이요법
25.11.21
5.0
1명 평가
0
0

가래떡다이어트에좋지않지만어느정도가적당한지
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.가래떡은 탄수화물 비중이 높고 금방 배가 꺼지는 편이라 다이어트에는 불리하지만, 완전히 끊기보다는 양을 정해두고 조절해서 먹는 것이 가장 현실적이에요. 다이어트 중이라면 한 번에 가래떡 1~1.5토막(손가락 두 개 길이 정도) 정도가 적당하며, 이를 주 2~3회 정도로 제한하면 크게 부담되지 않아요. 가래떡만 단독으로 먹으면 더 많이 먹게 되므로 빈속에 먹지 말고 달걀이나 치즈처럼 포만감을 줄 수 있는 음식과 함께 먹거나, 미리 먹을 양만 잘라 데워서 과식을 막는 것이 도움이 돼요. 건강한 다이어트 하시길 응원합니다!
건강관리 / 기타 영양상담
25.11.19
0
0

마늘이 면연력 강화에 좋다고 하는데요
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.마늘이 면역력에 좋은 가장 큰 이유는 알리신이라는 성분 때문이에요. 마늘을 자르거나 씹는 순간 만들어지는 알리신은 강력한 항균·항바이러스 효과를 가지고 있어, 감기나 세균 감염 같은 병원체의 활동을 직접적으로 억제해요. 또한 알리신은 염증을 줄이고 면역세포가 더 잘 일할 수 있도록 돕기도 해요. 알리신 외에도 다양한 유기 유황 화합물(DAS, DADS, DATS 등)이 몸속에서 지속적으로 작용해 면역세포를 활성화하고 체내 염증을 조절하는데 기여해요. 여기에 셀레늄, 비타민 C, 플라보노이드 같은 항산화 성분들이 활성산소를 줄여 면역세포가 손상되지 않도록 보호하면서 전반적인 면역 기능을 더 안정적으로 유지해줘요.면역력이 떨어지기 쉬운 요즘, 마늘 챙겨드세요^^
건강관리 / 식습관·식이요법
25.11.19
0
0

저녁에 간식을 먹는건 몸에 어느정도 해로운 가요?
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.야간근무 때문에 어쩔 수 없이 야식을 먹는 경우가 많겠지만, 매일 밤 기름지고 달콤한 걸 많이 먹으면 체중이 늘거나 속이 더부룩하고 혈당에도 부담이 될 수 있어요. 그래도 업무를 보셔야 하니 너무 늦지 않은 시간에, 소량으로 단백질이나 야채 위주로 챙겨 먹으면 몸에도 부담이 덜하고 건강을 지킬 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.11.18
0
0

저녁 과식하면 낮에 안먹어도 살이 찌나요??
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.속상하셨겠네요!저녁에 떡볶이를 먹었다고 해서 살이 바로 찐 건 아니에요. 체중이 안 빠진 것처럼 보이는 건 실제 지방이 늘어난 게 아니라, 탄수화물과 나트륨 때문에 몸에 수분이 잠깐 붙어 있는 거거든요.낮에는 활동량이 많아서 먹은 음식이 에너지로 바로 쓰일 가능성이 높고, 밤보다 혈당 변동이나 수분 정체가 덜 생겨요. 반면 저녁은 활동량이 적어서 먹은 칼로리가 바로 쓰이지 않고 체중계에는 수분이나 글리코겐 형태로 잠시 남아 보일 수 있어요.그래도 중요한건 체중관리 중이시라면, 아침,점심,저녁을 잘 나눠서 조금씩 규칙적으로 먹는 게 몸에도, 마음에도 부담이 적답니다.
건강관리 / 다이어트 식단
25.11.18
0
0