답변 내역

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.​유튜브나 저탄고지(Keto) 식단에서 버터를 권장하는 이유는 크게 두 가지입니다.먼저,ㅈ​인슐린 자극 최소화 측면인데요, 탄수화물이나 단백질과 달리 지방은 인슐린 수치를 거의 높이지 않습니다. 인슐린이 낮게 유지되면 몸은 지방을 태우는 모드(케토시스)를 더 오래 유지할 수 있어서 권장하고 있습니다.두번째로, 포만감 유도한다는 점인데요 지방은 소화 속도가 느려 포만감 호르몬인 렙틴 호르몬을 분비해서 아침 공복에 좋은 지방을 섭취하면 점심까지 가짜 배고픔을 막아주는 효과가 있습니다.말씀하신 장기에 무리가 있지 않을까 우려하시는 부분은,지방이 들어오면 담낭은 담즙을 한꺼번에 분비하는데, 평소 담석이 있거나 담낭 기능이 약한 분이 갑자기 공복에 고지방을 먹으면 복통이나 설사를 유발할 수 있다는 점과,포화지방 섭취가 늘어나면 혈중 LDL 콜레스테롤 수치가 급격히 오를 수 있다는 부분이 있습니다.소화력이 약하거나 고지혈증 가족력이 있다면 고려하실 필요가 있습니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.상온 보관이 가능한 콤부차는 표기된 대로 보관하면 유산균이 유지되며, 개봉 후에는 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 에멘탈이나 고르곤졸라 치즈를 하루 10g씩 꾸준히 섭취하면 프로피온산과 일부 유산균 효과, 장 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 다만 10g 정도는 효과가 미미할 수 있으나, 꾸준히 섭취하면 도움이 될 것으로 보입니다.효과를 높이고 싶으시다면 다양한 발효식품과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.가장 좋은것은 따뜻한 물 한컵이죠,아침 공복에는 따뜻한 물 한 컵으로 몸을 깨워 장 운동과 신진대사를 활성화하는 것이 좋은데요, 취향에 따라 레몬을 약간 넣으면 비타민 C도 보충하고 상큼하게 하루를 시작할 수 있습니다. 차 종류로 허브차나 생강차, 녹차가 소화와 혈액순환, 항산화에 도움을 주며, 바나나, 블루베리, 키위, 사과 등 과일과 그릭 요거트, 두유를 활용한 스무디는 비타민, 식이섬유, 단백질을 동시에 보충할 수 있고, 스무디에 삶은 달걀, 두부, 견과류를 추가하면 아침 공복에도 부담 없이 단백질과 포만감을 채울 수 있습니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.요즘 렌틸콩 많이 드시죠렌틸콩은 우리나라 전통 콩은 아니며, 주로 중동, 인도, 캐나다 등에서 재배되는 콩입니다. 최근에는 항노화와 저속노화 식단에서 많이 추천되고 있는데요. 렌틸콩은 단백질과 식이섬유가 풍부하고, 철분, 칼륨, 마그네슘, 엽산 등 다양한 미네랄과 비타민을 함유하고 있습니다. 이러한 성분 덕분에 혈당 조절, 심혈관 건강, 체중 관리, 장 건강 개선, 항산화 및 항노화 효과에 도움을 줄 수 있습니다. 섭취할 때는 조리 전 6~8시간 정도 물에 불린 후 삶아 샐러드, 스프, 커리, 밥 등에 활용할 수 있으며, 하루 30~50g 정도부터 드시는게 좋습니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.마트에서 판매되는 된장에 주정이나 종국이 포함되어 있는데요, 소량의 주정이면 대부분의 유산균 활성에 큰 영향을 주지 않지만, 주정이 많거나 장기간 포함되면 일부 균 증식이 억제될 수 있어 효능이 다소 낮아질 수 있습니나.종국은 오히려 발효를 돕거나 균주를 안정화시키는 역할을 하기 때문에 유산균 활성에 좋을 수 있습니다. 또한 된장은 발효식품이므로 상온에서도 보관이 가능하며, 직사광선이나 고온에 직접 노출되지 않는 한 유산균 활성과 소화 과정에 큰 영향을 미치지 않습니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.청국장에 주정이 들어있어 고민이시군요 전에 산 청국장에 주정이 들어 있어도 일반적으로 큰 문제는 없지만, 우려하시는대로 주정이 포함되어 있으면 고초균 등의 활성은 떨어질 수 있습니다. 그래서 장 건강 효과는 기대보다 낮아질 수 있습니다. 장 건강을 위해 드신다면 주정이 없는 순수 청국장으로 새로 사는 것이 가장 좋으며, 편하신대로 이전 제품은 다른 사람에게 주거나 요리에 조금만 활용하는 것이 좋습니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.면역력이 떨어졌을땐 잘 챙겨드시는게 좋은데요단백질이 풍부한 닭가슴살, 달걀, 두부, 생선, 콩류는 면역 세포 형성에 도움을 주며, 비타민 C가 풍부한 귤, 오렌지, 키위, 파프리카, 브로콜리와 비타민 A,베타카로틴이 많은 당근, 단호박, 시금치, 고구마는 항산화에 도움을 줍니다. 아연이 들어 있는 굴, 새우, 소고기, 견과류, 콩류는 면역 세포 생산에 필요하며, 김치, 된장, 요구르트 같은 발효식품은 장 건강과 면역력 유지에 효과가 있습니다. 질문주신 간식으로는 과일과 견과류, 그릭 요거트와 블루베리, 삶은 달걀과 토마토를 추천드리며, 하루 3끼 균형 있는 식사와 충분한 수분 섭취, 가벼운 스트레칭과 환기를 함께하면 면역력 강화에 도움이 됩니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.라오천추 기버터 식초는 상온에서도 보관이 가능하지만, 전에 질문하셨던 것처럼 직사광선이나 난방, 에어컨 바람 등 열과 빛이 직접 닿는 곳은 피하는 것이 좋습니다. 부틸산과 프로피온산은 공식적인 섭취 기준이 없지만, 일반적으로 하루 15~30ml 정도, 처음에는 1티스푼 정도부터 시작해 몸의 상태를 확인하며 섭취하는 것이 좋습니다. 과다 섭취시 복부 팽만감이나 소화가 불편할 수 있으니 섭취량을 조절하시기 바랍니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.말씀하신대로 기버터 식초나 일반 발효식초는 상온 보관이 가능하지만, 에어컨,난방처럼 강한 열에 바로 노출되는 곳에 두면 산화가 촉진되고, 맛과 향뿐만 아니라 부틸산, 프로피온산 등 유기산 성분도 변질될 수 있습니다.좁은 집 때문에 보관이 어렵더라도, 열이 직접 닿는 곳에 두면 변질 가능성이 높으므로 섭취하지 않는 것이 안전한데요,맛이 쓴맛이 강해지거나, 색이 탁해질 수도 있으므로 먹기 전 냄새와 맛을 확인하고 이상하면 버리는 것이 좋습니다.

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.공복 혈당은 일반적으로 8시간 이상 음식을 섭취하지 않은 상태에서 측정한 혈당을 말하는데요,밤에 잠들기 전 마지막 식사를 기준으로 최소 8시간 이상 금식한 상태에서 아침에 측정하는 경우가 대부분입니다.병원에서 검사할때는 8~12시간으로 범위를 정하지만, 자가 측정 시에는 항상 측정 시간을 일정하게 유지하는 것이 혈당 변화를 체크하는 데 도움이 됩니다.금식을 9~12시간까지 이어서 측정하면 혈당이 더 낮게 나올 수 있는데 금식을 오래 하면 간에서 포도당 방출이 줄거나 인슐린 효과가 더 안정화되어 낮게 나올 수 있습니나. 9~12시간 금식 후 측정한 혈당도 공복 혈당으로 볼 수는 있지만, 공복 기준이 8시간임을 감안해서 비교,평가하는 것이 좋습니다.