전에 산 청국장을 새로 사야 할가요?ㅠ

Question

된장은 콩과 천일염만 잇는 제품을 삿는데 전에 산 청국장 상 걸 확인해보니 주정이 들어 잇아서요 그래도 고초균은 괜찮을가요 아니라면 다른 사람 주고 새로 사 먹을려고 합니다.

고쵸균 및 다른 균이 주정에 영향 받앗을가요

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

주정이 들어간 청국장은 미생물 활동이 조금 억제된 상태입니다. 고초균은 포자 상태로 생존력이 강해 아예 사멸하진 않지만, 주정이 균 증식을 방해하고 소화 효소 활성도를 떨어뜨리는 것은 사실이랍니다. 아무래도 소화 보조와 살아있는 균의 효과를 최우선으로 하신다면 주정이 없는 생청국장을 새로 구매하시는 것이 좋겠습니다.

이미 구매하신 제품이라도 유익한 대사산물, 사균체로서 영양은 충분히 남아있으니, 일반적인 찌개용으로 활용해보시어, 소화 효소 섭취가 목적이시면 메주, 천일염, 종국으로 구성된 냉장 제품을 선택해 보시길 바랍니다.

마트에 없다면 온라인 몰에서 구매하시는 것을 권장드립니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.

청국장에 주정이 들어있어 고민이시군요

전에 산 청국장에 주정이 들어 있어도 일반적으로 큰 문제는 없지만, 우려하시는대로 주정이 포함되어 있으면 고초균 등의 활성은 떨어질 수 있습니다. 그래서 장 건강 효과는 기대보다 낮아질 수 있습니다.

장 건강을 위해 드신다면 주정이 없는 순수 청국장으로 새로 사는 것이 가장 좋으며, 편하신대로 이전 제품은 다른 사람에게 주거나 요리에 조금만 활용하는 것이 좋습니다.