답변 내역

말씀하신 것처럼 김치의 유산균과 기능성 성분, 맛이 가장 좋은 시기는 적당히 익은 시기인데요,김치는 담근 뒤 시간이 지나면서 처음에는 배추와 양념에 있던 당분을 유산균이 이용하면서 발효가 진행되고, 이 과정에서 여러 유기산이 만들어집니다. 그래서 더 시어지고, 단맛은 줄고, 발효 향은 강해지는데요, 유산균은 계속 늘어나는 것이 아니라, 어느 시점까지 증가하다가 너무 오래 지나면 산도가 높아지면서 활성이 떨어지게 됩니다. 오래 묵은 김치에도 장점은 있는데, 발효가 진행되면서 일부 아미노산이나 발효 대사산물이 생기고 풍미가 깊어지기 때문에, 찌개나 찜처럼 조리했을 때 감칠맛이 더 좋아질 수 있습니다. 영양적으로 가장 좋은 김치는 담근 뒤 적당히 숙성된 김치이고, 냉장상태, 소금 농도, 김치 종류에 따라 차이가 있어 몇 개월로 정확하게 말하기는 어렵지만 너무 덜 익은 생김치는 발효가 충분하지 않고, 너무 오래 묵은 김치는 유산균과 영양측면에서 불리하기 때문에 말씀하신 것처럼 1년 안에 먹을 만큼만 담가서 먹는 방법이 합리적으로 보입니다. 맛있는 김치 건강하게 드시길 응원합니다.

왕사남은 저도 재밌게 봤는데요,으너리 나물은 현재 어수리 나물을 의미하는 것으로 보는 해석이 가장 많습니다. 역사적 사실이라기보다는 영월 지역에 전해 내려오는 향토 음식 문화로 보시면 되는데, 어수리 나물은 향이 강한 산채류로, 봄철 나물로 즐겨 먹어 왔습니다.맛은 향긋하면서도 쌉싸래한 특징이 있어 무침으로 주로 먹고, 영양적으로는 열량이 낮고 식이섬유가 풍부하며 봄철에 비타민과 무기질 보충용 식재료로 좋고 항산화 성분이 있어 몸의 산화 스트레스 관리에 도움을 줄 수 있습니다.저도 직접 먹어보지는 못했는데요, 봄철에 입맛 돋우기 좋은 나물인것 같습니다.

재밌고 좋은 친구들을 두셨네요,단백질은 식물성이든 동물성이든 모두 우리 몸에 필요한 중요한 영양소지만, 구성과 특징에 차이가 있는데요, 어떤 식품에서 섭취하느냐에 따라 아미노산 구성, 흡수율 등이 달라질 수 있습니다. 음식으로 섭취하는 단백질은 몸 안에서 아미노산으로 분해되어 근육, 피부, 효소, 호르몬, 면역 세포 등 다양한 신체조직을 만드는데 사용되는데, 이 아미노산 중에는 몸에서 스스로 만들어내지 못해 반드시 음식으로 섭취해야 하는 필수 아미노산이 있습니다. 그래서 비타민처럼 A,B,C로 나뉘는 것은 아니고, 단백질을 구성하는 아미노산의 종류와 비율이 중요하다고 보시면 됩니다. 친구 A분의 말씀처럼 콩, 두부, 견과류 등에 있는 식물성 단백질은 동물성보다 포화지방이 적고 식이섬유나 식물성 영양소를 함께 섭취할 수 있다는 장점이 있습니다. 특히 콩류는 식물성 식품 중에서 단백질의 질이 좋은 편에 속하는데요, 다만 식물성 단백질은 일부 식품은 특정 아미노산이 상대적으로 부족할 수 있기 때문에 한가지 음식보다는 여러 음식을 다양하게 섭취하는 것이 중요합니다.친구 B분의 말씀처럼 동물성 단백질은 필수아미노산 구성이 비교적 균형 있어 단백질의 질이 높은 편이고 몸에서 이용되는 효율도 높은 편이라 근육 유지나 회복에 도움이 됩니다. 그래서 나이가 들수록 근육 감소를 막기 위해 적절한 양의 동물성 단백질을 섭취하는게 좋은데요, 다만 동물성 단백질도 기름기 많은 육류나 가공육 위주로 섭취하면 포화지방, 나트륨 등의 영향이 있으므로 적당량 드시는 것이 좋습니다.결국 식물성과 동물성을 균형있게 섭취하는 것이 좋은데, 근육 유지와 회복을 위해서는 동물성 단백질이 필요하고, 심혈관 건강과 식이섬유 섭취를 위해서는 식물성 단백질이 필요하므로, 건강 상태와 식습관에 맞게 적절히 조합해서 드시길 추천합니다.

치킨과 순대국은 저도 좋아하는 메뉴들인데요,저라면 치킨보다는 순대국을 선택할 것 같습니다. 물론 언제 어떤 형식으로 누구와 먹느냐에 따라 메뉴 선택이 달라질 수는 있는데요, 만약 점심에 드신다면 치킨보다는 순대국이 식사로 좋고 따뜻한 국물과 함께 든든하게 한 끼를 먹는 느낌이 있어서, 포만감도 있고 저는 오이고추를 쌈장에 찍어 먹는 것을 좋아하고 석박지나 겉절이와 함께 먹으면 순대국의 궁합이 좋기 때문에 만족감이 높을 것 같습니다. 치킨은 종류도 다양하고 맛도 있지만, 튀김 특성 상 먹고 나서 더부룩하거나 기름진 느낌이 있고 먹고 나서 후회하는 경우가 많아 저라면 순대국을 먹을 것 같습니다. 맛있는 선택 하셨길 바랍니다.

계란이 상했는지 확인하려면 가장 먼저 냄새와 상태를 살펴보는 것이 좋은데요,계란은 겉으로 멀쩡해 보여도 오래되었을 수 있지만, 깨봤을 때 냄새가 이상하지 않고 색이나 질감에도 특별한 문제가 없다면 상했을 가능성은 비교적 낮은 편입니다. 또 냄새를 확인하는게 좋은데 깼을 때 썩은 냄새나 유황냄새처럼 불쾌한 냄새가 강하게 나는 경우에는 주의가 필요합니다. 또 껍데기에 금이 가 있거나, 겉이 끈적거리거나, 물기가 배어 나오거나, 오염된 흔적이 있다면 먹지 않는 것이 안전합니다. 깨봤을 때 흰자가 조금 묽고 넓게 퍼지는 경우는 신선도가 떨어진 것일 수는 있지만, 이것만으로 상했다고 보기는 어렵고 색이 이상하거나 질감이 끈적거리거나 냄새도 이상하다면 버리는 것이 좋습니다. 말씀하신 것처럼 깨봤을 때 별 이상이 없고 냄새도 괜찮다면 드셔도 괜찮을 것으로 보입니다.

신장은 혈압, 혈당, 수분, 염분 조절과 밀접하게 관련되어 있기 때문에 평소 식사관리가 중요한데요,신장에 도움 되는 식사는 기본적으로 짜지 않고, 가공이 적으며, 과하지 않은 단백질과 채소를 중심으로 드시는 것이 좋습니다. 잡곡밥과 함께 생선, 두부, 달걀, 채소, 나물 등을 균형있게 먹는 것이 좋은데, 다만 단백질은 무조건 많이 먹는 것이 좋은 것은 아니고, 신장 기능이 좋지 않은 경우 오히려 과도한 단백질 섭취는 부담이 될 수 있으므로 적절한 양을 조절하는 것이 좋습니다. 반대로 신장에 좋지 않은 식습관은 짠음식, 국물 위주의 식사, 가공육, 과도한 단백질 보충식, 잦은 음주 등은 신장에 부담이 될 수 있으므로 피하는 것이 좋은데 특히 나트륨이 많은 식사는 혈압을 높이고 신장 뿐 아니라 심장에도 부담을 줄 수 있기 때문에 주의가 필요합니다. 또 고강도 운동보다는 걷기, 실내 자전거, 스트레칭, 가벼운 근력운동과 같은 중등도 운동으로 심장에 무리가 가지 않도록 가벼운 운동을 하는 것이 좋습니다.건강한 신장 관리를 응원합니다.

벚꽃도 피고 날씨도 좋아서 나들이 가신 분들 많더라구요,보리는 베타글루칸과 같은 수용성 식이섬유가 많고 소화가 천천히 되는 편이라, 밥을 먹고 나서 혈당이 급하게 오르는 것을 완만하게 하는데 도움이 되고, 포만감이 오래가는 편이라 과식을 줄이고, 장 운동이나 변비에도 도움이 됩니다. 보리밥은 대개 나물류, 된장찌개, 쌈채소 등과 함께 제공되는 경우가 많아 건강으로 알려져 있으며, 양념장의 양만 조절한다면 염분 섭취도 줄일 수 있어 좋습니다. 대기시간도 길고 손님이 많다면 맛집으로 알려진 곳으로 보이는데, 보리밥은 편안하게 먹을 수 있으면서도 반찬 구성에 따라 만족감이 높아 다양한 연령층에게 선호되는 메뉴라 인기가 많아 보이네요, 맛있게 드시길 바랍니다.

물 단식은 신중할 필요가 있는데요,물 단식은 체중을 단기간에 줄이는 데는 도움이 될 수 있지만, 건강하게 살을 빼는 방법은 아닙니다. 유튜브에서 말하는 것처럼 일주일 동안 물만 마셔서 10kg가 빠질 수는 있지만, 대부분 지방이 아닌 몸 속 수분과 저장되었던 탄수화물, 장 속 노폐물이 빠진 결과일 가능성이 높습니다. 그래서 체중은 줄어도 다시 식사를 시작하면 체중이 금방 돌아오는 경우가 많습니다. 또 물 단식은 어지럼증, 두통, 저혈당, 탈수, 근손실, 집중력 저하들이 생길 수 있고, 심한 경우 전해질 불균형으로 인해 몸에 무리가 갈 수 있으므로 주의가 필요합니다. 단백질과 채소 위주의 식단으로 하면서 나트륨 섭취를 줄여서 부종을 예방하며 유산소와 근력 운동을 통해 건강하게 다이어트하시길 응원합니다.

훈제 오리를 자주 간식으로 먹는 것은 추천 드리지 않는데요,훈제 오리가 무조건 몸에 안 좋은 음식은 아니지만, 자주 먹기에는 주의가 필요해 보입니다. 오리 자체보다 훈제와 가공 과정에서 나트륨이 높아지고, 보존과 풍미를 위한 처리가 더해지기 때문에 건강식으로 생각하고 자주 먹기에는 부담이 될 수 있습니다. 그래도 가끔 한 두번 단백질 보충용으로 적당량 먹는 것은 괜찮고, 채소와 함께 먹는 것이 좋습니다.탄수화물 대신 간식을 찾으신다면, 삶은 계란, 두부, 그릭요거트, 견과류 등의 가공이 덜 된 단백질 식품을 추천드립니다. 건강한 간식드시길 응원합니다.

저는 샌드위치가 생각나는데요,샌드위치는 너무 무겁지 않으면서도 속이 편하고 포만감이 있는 종류로 선택하는 것이 좋은데 에그 샌드위치, 닭가슴살 크랜베리 샌드위치, 햄 에그 샌드위치, 참치 샌드위치, 터키 샌드위치 등 종류도 다양합니다. 이왕이면 단백질이 들어있는 샌드위치가 포만감이 있고 무겁지 않아서 점심으로 깔끔하게 먹기 좋습니다. 빵은 통밀빵이나 호밀빵처럼 자극적이지 않고 포만감이 오래가는 빵이 좋고 여기에 우유나 두유, 아메리카노를 곁들이면 좋을 것 같습니다. 맛있는 점심 드시길 바랍니다.