답변 내역

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.채식주의자가 고기를 안 먹는 사람인 줄 알았는데, 사실 그 안에 꽤 정교한 분류가 있다는 사실이 흥미로운 것 같습니다. 채식은 개인의 신념과 건강 상태에 따라서 생각보다 넓은 스펙트럼을 가지고 있답니다.먼저 완만한 단계인 플렉시테리언은 평소엔 채식을 지향하되, 상황에 따라거 육식을 허용하는 간헐적 채식주의자랍니다. 여기서 좀 더 나아가서 붉은 고기만 피하시고 닭고기같이 가금류를 먹는 폴로, 육고기는 끊었지만 해산물과 생선은 허용하는 페스코를도 베지테리언이 있습니다. 여기 부류는 채식 입문자 분들이나 건강상의 이유로 선택하는 경우가 많답니다.본격적인 채식 단계로 들어서게 되면, 유제품과 달걀 허용 여부에 따라 나뉘게 됩니다. 우유와 달걀을 모두 먹는 락토오보는 서부권에서 가장 흔하고, 유제품만 먹으면 락토, 달걀만 허용하면 오보로 분류합니다. 그리고 흔히 아는 비건은 고기부터 우유, 달걀, 꿀까지 모든 동물성 식품을 철저하게 배제하는 엄격한 단계랍니다. 마지막으로 식물의 생명권까지 고려해서 나무에서 자연적으로 떨어진 열매, 씨앗만 섭취하는 프루테리언이 채식의 가장 끝 단계로 꼽히게 됩니다.플렉시테리언 > 폴로 > 페스코 > 락토오보 > 락토 > 오보 > 비건 > 프루테리언이처럼 채식이 무엇을 안 먹느냐보다 자신의 가치관을 식탁 위에 어떻게 두냐에 따라 다양한 선택지로 존재하게 됩니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.브로콜리의 영양을 끌어올리면서 식감을 살리는 과학적인 조리법은 찜기를 활용하는 것입니다. 브로콜리의 항삼 성분인 설포라판을 보존하기 위한 최적의 스팀 시간은 3~5분으로 보시면 되겠습니다.설포라판은 브로콜리 속의 미로시나아제라는 효소에 의해 생성되며, 이 효소는 열에 취약합니다. 끓는 물에 직접 넣어 삶게되면 수용성 비타민과 효소가 물로 용출되어서 영양 손실이 크지만, 찜기를 이용해서 증기로 익히게 되면 이런 손실을 방어할 수 있겠습니다. 3분정도 쪘을 때 미로시나아제의 파괴를 최소화해서 설포라판 함량이 높게 유지된다고 합니다.조리방법은 간단합니다 먼저 브로콜리를 송이로 작게 잘라 식초, 소금물, 아니면 베이킹소다, 밀가루 탄 물에 10분간 담가서 불순물을 완전히 제거합니다. 찜통의 물이 끓어 김이 충분히 올라온 상태에서 브로콜리를 넣고 뚜껑을 닫습니다. 아삭한 식감을 원하시면 3분, 부드러운 식감을 선호하시면 5분 안으로 마무리하는 것이 좋습니다. 5분이 넘어가면 브로콜리가 누렇게 변하면서 항암 효능이 급격하게 떨어지니, 주의해주셔야 합니다.조리 후에는 찬물에 담그기보다 실온에서 가볍게 식혀 잠열로 익힘 정도를 조절해주시는 것이 영양소 보존에 유리하겠습니다.브로콜리 맛있게 해 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.그동안 한약, 양약, 극단적인 단식까지 병행하시면서 심신이 많이 지치셨을 것 같습니다. 몸은 무겁게 느껴지는데 살이 빠지지 않는 이유가 반복된 다이어트로 인해서 대사 효율이 낮아지고 인슐린 저항성이 높아졌을 때문이랍니다. 이제는 덜 먹기가 아닌 제대로 먹기를 통해서 몸의 기능을 회복해주셔야 합니다.먼저 영양 비중은 탄수화물 20%, 단백질 30%, 지방 50%의 저탄고지 식단을 기본으로 삼아보시길 바랄게요. 식사시에는 채소 > 지방/단백질 > 탄수화물 순서로 먹는 채단탄 식사법을 실천하셔서 혈당을 안정시키고, 한 입당 20회 이상 씹어서 20분 이상 천천히 식하하셔서 뇌가 포만감을 인지하도록 해주셔야 합니다. 그리고 액상과당, 설탕, 밀가루, 가공식품, 술은 최대한 제한해주시길 바랍니다. 또한 14~16시간의 간헐적 단식을 통해서 인슐린 분비를 억제하시고 지방 연소 모드를 활성화하는 것이 필요합니다.운동은 혈당이 급격하게 오르는 식후 30분 뒤에 시작하셔서 싸이클, 걷기같이 가볍게 움직여주시는 것이 체지방 감량에 효과적입니다.(주 2~3회는 홈트(타바타, 코어, 맨몸하체, 컨디셔닝 운동)를 권장드립니다) 하루 2L 이상의 물 섭취와 7~8시간의 깊은 숙면은 대사 폐기물을 배출하고 호르몬 균형을 잡는데 중요한 역할을 합니다. 칼로리는 기초대사량 + 300~400kcal정도로 설정하셔서 몸이 대사 저하로 가지 않게 조절해주세요. 이런 과정을 통해 질문자님 대사 시스템을 건강하게 재건하는 여정이 될 것입니다. 건강한 다이어트를 응원합니다. 감사합니다.

아이가 무릎을 다쳐 상심이 크시겠습니다. 무릎은 활동량이 많고 피부가 당겨지는 부위라 초기 관리가 회복 속도와 흉터 크기를 결정하게 됩니다.먼저 즉각적인 방법은 거상입니다. 아이가 누워있을 때 무릎 아래 베개를 받쳐서 심장보다 높에 유지하심녀 혈류 정체를 막아서 부종이 빠르게 완화됩니다. 그리고 봉합 후 48시간동안 냉찜질을 15분 내외로 수시로 해주세요 혈관을 수축시켜 붓기과 통증을 잡는데 효과적이랍니다. 환부에 물이 닿으면 감염 위험이 있으니 아이스팩을 수건에 감싸서 사용해주셔야 합니다.상처 조직 재생을 위해 당질의 단백질(닭가슴살, 달걀, 생선, 고기, 그릭요거트, 자연치즈, 해산물) 섭취가 필요합니다. 비타민C(키위, 딸기, 브로콜리, 귤)와 아연(소고기, 굴, 견과류)은 새살을 돋게하는 콜라겐 합성을 촉진합니다. 붓기 완화에는 이뇨 작용을 돕는 단호박, 혈액 순환을 돕는 미역, 다시마같은 해조류가 담긴 식단이 좋습니다.무릎을 구부리면 봉합 부위가 벌어져 흉터가 남거나 회복이 더뎌질 수 있어서 당분간 아이가 뛰거나 무릎을 꿇지 않도록 주의시켜 주시길 바랍니다. 처방받은 연고는 소독된 상태에서 얇게 도포하시고, 환부가 습하지 않게 관리해주시는 것이 중요합니다. 만약에 환부 주변이 갑자기 뜨거워지거나 진물이 심해진다면 염증 가능성이 있으니 병원을 방문하시리 권장드립니다.아이의 빠른 쾌유를 빕니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.70kg에서 40kg 후반까지 약물없이 오로지 운동만으로 도달하신 그간의 인내와 노력에 박수를 쳐드립니다. 현재 단계는 체내 항상성이 강하게 작용하는 구간이라, 이제는 체중 감량만 집중하시기보다, 세밀한 대사 조절이 필요합니다.목표하시는 40kg 초반 안착을 위해서는 하루 섭취 열량은 기초대사량을 고려해서 되도록 1,200~1,400kcal 내외로 설정하시고(기초대사량 + 300kcal가 무난합니다) 영양 비중은 탄수화물 20%, 단백질 30%, 지방 50%의 저탄고지 비율을 권장드립니다. 철저한 당질 제한을 위해서는 설탕, 정제 밀가루, 액상과당, 초가공식품, 술은 배제하시고 섬유질 > 지방/단백질 > 탄수화물 순서로 두시는 거꾸로 식사법을 준수해 주시길 바랄게요. 포만감 호르몬인 렙틴이 충분히 분비되도록 한 입에 20회 이상 씹어서 20분 이상 천천히 식사하는 습관이 정체기를 돌파할 수 있습니다.게다가 16~18시간 이상의 간헐적 단식은 인슐린 감수성을 극대화해서 체지방 연소 모드를 유지해주고, 혈당 스파이크를 막기 위해서 식후 30분 뒤 가벼운 20분 유산소(걷기, 실내 싸이클)와 근력(맨몸 스쿼트/런지/카프레이즈 20회씩) 운동을 배치하시는 것이 효과적입니다. 하루 2L 이상의 충분한 물 섭취와 7시간 이상의 숙면은 스트레스 호르몬인 코티솔을 관리해서 마지막까지 지방이 잘 타는 환경을 만들어주게 됩니다.이미 놀라운 성취를 이루신 만큼, 위에 루틴을 참조하시어 마지막 목표 지점까지 든든한 가이드가 되길 응원합니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.간장은 한국 고유의 양념이라기보다, 수천 년 전 중국에서 유래해서 동아시아 전역으로 퍼진 전통 발효 조미료입니다. 우리나라는 고구려 벽화나 삼국사기의 기록을 통해서 삼국시대 이전부터 이미 장을 담갔음을 알 수 있으며, 메주를 활용한 독자적인 발효 방식을 통해서 한국만의 깊은 맛을 발전시켜 왔답니다.유럽이나 미국에 간장이 없다는 인식은 사실과 다르답니다. 이미 17세기경 네덜란드 상인들을 통해서 일본식 간장이 유럽 왕실에 소개되었으며, 프랑스의 루이 14세가 연회에서 간장을 즐겨 사용했다는 기록이 있을 정도로 역사는 깊답니다. 현대에서는 아시아 요리의 세계화와 건강식에 대한 관심 덕에 전 세계 마튼 어디에서나 흔히 볼 수 있는 대중적인 소스가 되었답니다.물론 서양 요리의 전통적인 기본은 소금, 허브지만, 간장과 유사한 역할을 하는 발효 소스도 존재한답니다. 고대 로마에서는 생선을 발효시켜 만든 가룸(Garum)을 사용했고, 현대 영국의 우스터소스도 역시 발효된 생선, 채소를 기본으로 해서 간장과 유사한 감칠맛을 낸답니다. 간장은 이제 전 세계가 공유하는 범용성의 조미료이고, 한국이 그중에서 콩 발효 기술의 정수인 고유의 장 문화를 보유하고 있는 것이랍니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.반복된 초절식과 폭식의 고리로 인해서 기초대사량이 낮아지고 대사 유연성이 떨어진 상태라 고민이 많으실 것 같습니다. 현재 질문자님 신체조성으로 예상되는 기초대사량이 약 1,300kcal 이내로 추정이되나, 근육량 부족으로 실제 효율은 더 낮을 수 있겠습니다. 앞으로는 적게 드시기보다 잘 먹어서 대사를 살리는 방향으로 가셔야 합니다.[식단]하루 1,600kcal를 목표로 잡아보시고 탄수화물 20%, 단백질 30%, 지방 50%의 저탄고지 비중을 권장드립니다. 식사시 채소(십자화과 채소, 녹황색 채소) > 지방/단백질(모든 고기, 계란, 해산물) > 복합탄수화물(고구마, 보리, 현미, 귀리) 순서로 드셔보시고, 뇌가 포만감을 인지하도록 한 입당 20회 이상 씹으셔서 20분 이상 천천히 식사를 해주세요. 설탕, 밀가루, 가공유, 초가공식품, 술은 철저하게 피하시고 14~16시간의 간헐적 단식을 통해서 인슐린 저항성을 개선해주셔야 합니다.[운동]활동량이 적은 취준생이심을 고려해서 식후 30분 뒤 20~30분간의 빠른 걷기, 실내 싸이클, 맨몸 스쿼트/카프레이즈(20~50회씩) 추천드립니다. 식후 혈당 스파이크를 막아서 체지방 축적을 방지하는 비결입니다.[보조제]에너지 대사를 돕는 비타민B군, 마그네슘과 혈당 조절에 좋은 바나바잎 추출물, 베르베린, 애사비를 고려해보시길 바랍니다.[생활습관]생활 습관으로는 하루 2L 이상의 미지근한 물 섭취와 스트레스 호르몬인 코티솔 조절을 위한 7시간 이상의 숙면이 필요합니다.3개월은 몸의 셋트포인트가 바뀌는 최소한의 시간이랍니다. 수치 변화에 너무 민감하게 반응하시기보다, 대사가 회복되는 과정에 집중해보시길 바랍니다.건강한 다이어트를 응원합니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,서*웨이와 포케의 굴레에서 벗어나고 싶으신 마음 이해가갑니다. 왜냐하면 매번 같은 메뉴만 반복하시면 다이어트 의욕이 꺾이기 마련입니다. 외식이 잦은 환경에서도 맛, 체중 관리라는 두 마리 토끼를 모두 잡을 수 있는 몇 가지 메뉴를 제안드리겠습니다.먼저 추천드리는 메뉴는 샤브샤브입니다. 신선한 채소와 소고기를 데쳐 먹어 섬유질과 단백질을 모두 챙길 수 있는 외식메뉴로 꼽히고, 마지막에 칼국수, 죽만 과감히 생략해주시면 저탄수화물 식단이 되겠습니다. 한식의 정석을 원하시면 보쌈 정식, 생선구이 정식을 선택해 보시길 바랍니다. 보쌈은 수육 위주로 쌈 채소를 곁들여 드시고, 생선구이는 고단백 저지방의 정석으로 포만감이 오래 유지가 됩니다. 색다른 미식을 원하실 경우 베트남 월남쌈도 좋습니다. 라이스페이퍼의 양만 조절해주시면 채소와 해산물을 맛있게 즐기실 수 있습니다.그리고 직장인들 사이에서 유행하는 키토 김밥이나 프레*스, 짐키*같은 수비드 단백질 전문 브랜드의 비프,치킨 스테이크 덮밥도 괜찮은 대안입니다. 양념이 적은 육회 비빔밥이나 메밀 소바도 별미로 즐기기 좋습니다. 국밥은 감자탕, 선지해장국, 순대국밥을 고기, 건더기 위주로 드시고 밥은 1/2공기 이하로 드시는 방식을 권장드립니다. 이런 메뉴들은 혈당 스파이크를 방지하면서 외식의 즐거움을 충분히 충족시켜 줄 것입니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.40대는 신체 기능이 조금씩 떨어지는데 속도가 조금 더 붙는 생애 전환기이므로, 되도록 우선적으로 바꾸셔야할 생활 습관은 근육량 보존을 위한 저항성 운동의 루틴을 잡아가셔야 합니다. 기초대사량이 급격하게 감소하면서 체지방이 쉽게 쌓이는 시기인 만큼, 30대 때와 같은 방식의 유산소 운동만으로는 체력 저하를 막기가 어렵습니다. 주 2~3회 이상 근력 운동을 통해서 대사 효율을 높이면서 골밀도를 보호 해주셔야 합니다.식단 관리에 있어서는 혈당 변동성을 최소화하는 식습관으로 전환이 필요합니다. 인슐린 저항성이 높아지기 시작하는 시기이니, 정제탄수화물과 당분 섭취를 과감히 줄여보시어, 섬유질과 양질의 단백질 위주로 식사 순서를 조정하셔서 전신 염증 수치를 낮추셔야 합니다. 그리고 40대의 만성 피로는 과로가 아닌 호르몬 불균형, 수면의 질 저하에서 기인하게 됩니다. 일정한 시간에 취침하는 수면 위생을 철저히 준수해서 신체 회복력을 극대화하고 사회적인 책임감으로 인한 심리적인 압박이 만성 염증으로 이어지지 않게 명상, 이완 요법으로 코티솔 수치를 관리하는 노력이 병행되어야만 합니다.그리고 1~2년마다 정기건강검진을 통해 능동적으로 건강 모니터링이 필요합니다. 혈압, 혈당, 지질 수치를 모두 확인하셔서 일상에서 매번 관리하는 태도로 50대 이후의 삶의 질을 끌어올릴 수 있겠습니다. 건강한 생활습관을 응원합니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.나이가 들수록 살이 잘 안 빠지는 이유가 기초대사량의 저하, 호르몬 변화가 있기 때문입니다. 30대 이후부터는 근육량이 서서히 줄어들게 되며 기초대사량도 매년 낮아지게 되는데, 이로 인해서 예전과 같은 강도로 운동하시더라도 소모되는 에너지가 줄어들면서 지방 연소 효율이 떨어지게 된답니다. 성장 호르몬과 성호르몬의 감소는 내장 지방 축적을 가속화하고 근육 생성을 방해하니 소위 나잇살을 형성하게 만든답니다. 이를 극복하시려면 유산소 운동과 근력 운동 비중을 높여서 기초대사량을 보존하는 방법이 필요하겠습니다.팔자주름이 깊어지는 이유가 피부 탄력을 지지하는 콜라겐과 엘라스틴 감소, 그리고 안면 지방의 이동 때문이랍니다. 집에서 관리하기 위해서는 먼저 자외선 차단제를 꼼꼼히 발라서 광노화를 막습니다. 매일 고보습 수분크림으로 피부 건조를 방지해주셔야 합니다. 생활 습관에서는 옆으로 누워서 주무시는 습관이 뺨 근육을 눌러 주름을 깊게 하니 천장을 보고 바르게 자는 것이 중요합니다. 빨대를 자주 사용하는 습관도 역시 입가 근육을 자극해서 주름을 유발할 수 있어서 유의하셔야 합니다.평소 아에이오우 운동으로 입 주변 근육을 단련하고, 세안 시 아래에서 위로 가볍게 마사지 해서 리프팅 효과를 주는 것도 좋답니다.건강한 식습관, 운동, 생활을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^^