답변 내역

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.먹다 남은 빵을 하루 이틀 내에 드실 예정이시면 권장되는 방법은 상온 보관이 되겠습니다. 빵의 품질을 결정하는 포인트는 전분의 노화이며, 냉장 온도인 0~5도 사이에서는 가장 빠르게 진행이 됩니다. 따라서 냉장고에 보관하시게 되면 빵의 수분이 급격히 빠져나가게 되서 푸석해지고, 딱딱해지며 풍미도 떨어집니다.빵 본연의 식감을 유지하시려면 공기와의 접촉을 잘 차단해주셔서 내부 수분을 보호하는 것이 필요합니다. 남은 빵은 가급적이면 랩으로 개별 포장하시거나 지퍼백에 넣어서 밀봉하신 후, 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 두셔야 합니다. 그러나 주의할 점은 생크림, 커스터드 같이 유제품, 육류, 채소가 포함된 조리빵의 경우에 상온에서 미생물 번식 우려가 있으니 예외적으로 냉장 보관을 하셔야 하고, 가급적이면 빨리 섭취하시는 것이 안전하겠습니다.다시 드실 경우 오븐이나 에어프라이어를 이용해서 짧은 시간 가열해서 겉의 바삭함을 되살리고, 전자레인지 가동시 물 한 컵을 함께 넣어서 수증기를 발생시키면 갓 구운 듯한 촉촉함을 복원할 수 있겠습니다. 이런 체계적인 밀봉과 온도 관리로 이틀 뒤에도 맛있는 맛과 질감을 살릴 수 있겠습니다.궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.생명과학 시간에 페닐케톤뇨증(PKU)을 탐구 중이시군요. 특정 아미노산이 질환의 주인공이 된 이유가 궁금하실 것 같습니다. 페닐알라닌만 문제를 일으키기보다, 페닐알라닌을 처리하는 전용 도구가 고장 났을 대 발생하는 결과가 페닐케톤뇨증인 것입니다.인체는 단백질을 섭취하게 되면 이를 아미노산으로 분해하게 되고, 각 아미노산마다 이를 처리하는 특이적인 효소를 배정하게 됩니다. 페닐알라닌은 보통 간에서 페닐알라닌 수산화효소(PAH)를 만나서 티로신으로 변해야 합니다. 그러나 유전적인 이유로 이 PAH 효소가 없으면 페닐알라닌이 갈 곳을 잃으면서 혈액 속에 쌓이게 된답니다. 이것이 뇌세포를 공격하며 멜라닌 합서을 방해하게 되고 지능 저하, 담갈색 모발같은 전형적 PKU 증상을 유발할 수 있습니다.류신이나 발린같은 다른 아미노산들도 대사 효소가 없으면 단풍당밀뇨증같은 심각한 질환을 일으킬 수 있습니다. 그러나 페닐알라닌은 뇌혈관장벽(BBB)을 통과할 때 다른 아미노산들과 동일한 통로를 공유하니 혈중 농도가 너무 높아지면 다른 필수 아미노산의 뇌 진입을 막아버리는 민폐를 끼쳐서 신경계에는 치명적입니다. 아미노산 자체가 문제는 아니고, 해당 아미노산의 대사 경로가 차단되었을 때 발생하는 독성 부산물과 농도 불균형이 질환의 포인트라 할 수 있습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.식품의약품안전처와 미국 FDA에서 권고하는 성인의 하루 최대 카페인 섭취량이 400mg 이하입니다. 보통 일반적인 프랜차이즈 카페의 아메리카노 2~3잔 정도에 해당하는 양입니다. 임산부의 겨우 200mg 이하, 어린이, 청소년은 체중 1kg당 2.5mg 이하를 권장드리며 이를 초과하실 경우 건강에 무리가 갈 수 있습니다. 카페인은 피로를 직접 해소하는 것이 아닌 뇌에서 피로를 느끼게 하는 아데노신 작용을 일시적으로 차단해줍니다. 피곤할 때마다 섭취량을 늘리시게 되면 신체는 더 강한 자극을 원하는 카페인 내성이 생기고, 의존증으로 이어질 수 있습니다.과도한 카페인 섭취는 심박수 증가, 혈압 상승, 불안감, 불면증을 유발하기도 하고 칼슘 흡수를 방해해서 골다공증의 원인이 되기도 한답니다. 늦은 시간의 섭취는 깊은 잠을 방해해서 다음날 더 큰 피로감을 부르는 악순환을 만들게 됩니다. 현재 섭취량이 지속적으로 늘고 있다면 중추신경계에 과부하를 줄 수 있어요.건강을 위해서는 하루 섭취량을 되도록 200mg 이하로 조절해보시고, 커피 대신에 물, 카페인이 없는 차를 마셔서 체내 대사를 원활하게 하는 습관을 들이시는 것이 좋습니다. 피로의 근본 원인을 해결하기 위해서는 수면의 질(하루 7시간 이상 규칙적인 숙면)을 높이고 휴식 시간을 확보하는 노력이 필요합니다.건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.편식이 있으셔서 채소 섭취가 적으시군요.채소를 충분히 섭취하지 않으시면 신체는 필수 영양소 결핍으로 인해 기능 저하에 직면할 수 있습니다. 먼저 섬유질 부족으로 장내 미생물 환경이 악화되니 소화 불량과 변비가 발생할 수 있습니다. 그리고 채소에 많은 비타민C, K와 항산화 성분인 파이토케미컬 섭취가 줄어들게 되면 면역력이 약해지고 체내 염증 수치가 높아질 수 있고 장기적으로는 심혈관 질환, 대사 증후군 위험이 커질 수 있습니다. 그러나 채소를 잘 드시지 못한다 해서 아예 건강이 무너지는게 아닙니다. 부족한 비타민과 미네랄은 과일, 영양제로 보충이 가능하시고, 섬유질은 통곡물, 견과류, 해조류를 통해서도 대체가 가능하기 때문입니다. 채소 고유의 식감이 너무 힘드시면, 스무디 형태로 마시거나, 요리에 잘게 다져 넣는 조리법을 다양화 하는것도 대안이 되겠습니다.특정 식품에 대한 거부감이 있으시다면, 그 안에 담긴 영양 성분을 다른 방식으로, 아니면 복합탄수화물(고구마, 보리, 귀리, 현미), 영양제로 균형있게 채우려는 방법을 고려해보시길 바랄게요. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.저도 간헐적 단식과 월1회정도 긴 단식을 시행하고 있습니다.단식은 체내 인슐린 수치를 낮추고 지방 연소를 촉진해서 24시간 이상의 장기 단식은 세포 내 노폐물을 청소하는 자가포식(Autophagy) 작용을 활성화 해서 면역력 강화와 항노화에 긍정적인 영향을 줍니다. 평소 실천하시는 16시간 단식이 인슐린 저항성을 개선하고 대사 유연성을 유지하는데 효과적이고, 가끔 병행하시는 48시간 단식은 체내 염증 수치를 낮추고 깊은 케토시스 상태를 유도합니다.그러나 36~72시간 이상 코티솔 수치를 높여서 신체적인 스트레스를 유발할 수 있고, 단백질 섭취가 너무 부족할 경우 근육 손실이나 전해질 불균형으로 인해, 어지럼증, 무기력증, 심계항신같은 부작용이 나타날 수 있습니다.(물론 소금물을 드시면 괜찮아집니다)건강을 최우선으로 고려하시면 24~48시간의 단식은 월 1~2회, 연간으로는 10~25회 내외로 제한하시는 것이 신체에 가해지는 과한 부담을 방지하면서 단식의 이점만을 취할 수 있는 방법이 되겠습니다.단식 종료 후에는 급격한 혈당 상승을 막기 위해서는 정제탄수화물은 모두 피하시어, 단백질, 양질의 지방, 채소 위주의 보식 식단을 구성하시는 것이 꼭 필요합니다. 이렇게 컨디션을 면밀히 살펴서 신체 신호에 따라 유연하게 조절하는 방식이 지속이 가능하겠습니다. 건강한 단식을 응원합니다. 감사합니다.

안녕하세요,한 달 전에 제육 3kg를 집에서 해두고 먹은 적이 있습니다. 어쩌다가 한 번에 고기를 재워버렸는데 5일 내내 제육볶음을 연달아 해 먹어본 경험이 있네요. 보관 방법만 잘 지켜주시면 5일까지는 충분히 가능합니다.위생 관리가 정말 중요한데요, 매번 전체를 꺼내 데우지 마시어, 깨끗한 전용 주걱으로 드실 만큼만 덜어서 재가열 해보시길 바랍니다. 침샘의 효소가 닿으면 음식이 더 빨리 상하기 때문입니다. 보통 조리된 육류가 냉장 보관시 3~4일을 원장드리나, 매 끼니 확실하게 75도 이상으로 재가열해 드시면 5일 정도는 경험상 무리가 없었습니다. 그러나 남은 양이 정말 많으시면 바로 한 끼 분량씩 나누어 냉동 보관하시는 것이 안전하고 현명한 방법이 되겠습니다.질리지 않게 드시는 방법이 있습니다. 첫 날엔 쌈 채소와 함께 드시고, 다음날엔 김치를 썰어 넣어 볶음밥으로, 그 다음날엔 치즈를 얹어 깻잎과 덮밥처럼 드셔보시길 바랍니다. 아니면 볶은 숙주, 양배추를 한 줌 더 넣어 볶으면 수분, 섬유질이 보충되어 맛도 더 깔끔해집니다.5일 이내로 드시기 부담되시면 200~300g씩 소분하셔서 냉동보관 하시어 3주 이내로 드시는 것도 방법이 되겠습니다.맛있게 해 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.마라톤이라는 멋진 목표를 세우신 것을 응원합니다.먼저 대사 유연성을 확보하기 위해서 12~14(러닝 연습을 하시니 16시간 이상은 조금 힘드실 수 있어요)시간의 간헐적 단식을 유지하셔서 공복 인슐린 수치를 낮추고 체지방 연소 모드를 활성해 주셔야 합니다. 식사 시에는 혈당 스파이크를 억제하는 채소 > 단백질 > 탄수화물(채단탄) 식사법을 실천해보시고, 포만감 호르몬이 충분히 분비되도록 한 입당 20회 이상 씹어서 20분 이상 천천히 식사하는 습관이 필요합니다.영양 비중은 염증 관리를 위해서 탄수화물 20~30%, 단백질 30%, 지방 40~50%의 저탄고지(LCHF) 형태를 지향하시되, 총 칼로리는 활동량을 고려하셔서 TDEE(하루 총 필요 에너지)에 -500kcal정도를 설정해보시길 바랍니다. 당질 제한을 위해 설탕, 밀가루, 액상과당같이 정제 탄수화물은 꼭 피해주셔야 하고, 계란 ,해산물, 양질의 육류(식이 콜레스테롤 영향을 주지 않으니 끼니에 챙겨주시는 것이 좋겠습니다)같은 근육 생성에 필요한 단백질을 충분히 보충 해주세요.나중에 글리코겐 관리를 위해 평소엔 당질을 조금 제한해서 지방 연소 체질로 만들고 고강도 훈련 전날에만 고구마, 쌀밥같, 바나나처럼 그릴코겐을 보충하시는 탄수화물 섭취가 필요합니다.운동은 혈당이 높아지는 식후 30분 뒤에 시작해서 당분이 지방으로 저장되는 것을 막아주시고, 하루 2L이상의 물 섭취와 세포 회복과 호르몬 균혀을 위해 7시간 이상의 숙면을 병행해주시면 마라톤을 위한 가볍고 건강한 몸을 완성하실 수 있겠습니다.건강한 다이어트로 나중에 마라톤 완주 꼭 성공하시길 바랍니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 애용 잘 읽어보았습니다.맛있겠네요. 우선 질문자님이 이 음료를 드시고 이어서 운동이나, 집중적인 활동이나, 가사일이나, 간단히 움직이는 신체활동을 해주신다면 드셔도 좋습니다. 그리고 삶은 달걀 1개를 사이드로 곁들여주시면 혈당상승을 조금 완화시킬 수 있을거에요.실천하고 계신 케일 4장과 사과 1개의 조합이 풍부한 섬유질, 항산화 물질을 섭취할 수 있는 우수한 건강식이랍니다. 여기에 바나나를 추가하시면 맛의 풍미를 높이면서, 영양적으로도 권장드릴만한 선택입니다. 바나나의 혈당 지수(GI)는 약 55정도로 중간 정도의 식품이며, 100g당 약 350mg이상의 많은 칼륨을 함유하고 있어서 혈관 건강과 나트륨 배출에 효과적입니다. 사과 한 개(당질 약 25g)와 바나나 한 개(당질 약 27~30g)을 함께 넣으시면 한 번에 섭취하는 총 당질량이 약 50g이 넘어서게 되지만, 케일 4장에 들어있는 약 3~5g의 섬유질과 사과의 펙틴 성분이 당의 흡수 속도를 지연시키는 여과기 역할을 해줍니다. 이렇게 혈당이 급격히 치솟는 스파이크 현상을 충분히 억제가 가능합니다.그러나 당뇨 위험 수치를 관리 중이시면 바나나를 중간 크기 기준으로 반개에서 한개 정도 추가하시되, 원물 그대로 갈아 드시는 현재 방식을 유지하시는 것이 좋겠습니다. 바나나의 부드러운 질감이 케일의 섬유질과 조화를 이루니 맛의 완성도를 높여주고, 장기적인 식단 관리를 잘 지속할 수 있는 원동력이 되겠습니다.이런 조합이 혈당 부하 지수(GL)를 적절히 조절한 에너지 음료라고 볼 수 있으니 안심하고 추가하셔도 좋겠습니다. 드시고 꼭 움직여주시길 바랄게요. 건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.맞습니다 인터넷 정보는 정보가 너무 많아 서로 반대되는 정보도 존재하기도 합니다. 보통 한의학에서 찹쌀이 성질이 따뜻한 식품으로 분류됩니다. 질문자님께서 알고 계신대로 몸이 찬 분들에게 상당히 적합한 식재료가 맞습니다. 조선 시대의 의서인 동의보감에서도 찹쌀이 성질이 따뜻하고 맛이 달며 독이 없다고 기록되어 있으며, 주로 비위(소화기)를 따뜻하게 데워주고 설사를 멈추게 해서 기운을 북돋아 주는 효능이 있다고 설명하고 있습니다.인터넷에서 찬 음식이라는 오해가 있는 이유가 아마 일반적인 멥쌀(보통 먹는 쌀)과의 혼동때문일 수 있습니다. 멥쌀은 성질이 평이하고, 약간 서늘한 편이지만, 찹쌀이 이보다 훨씬 따뜻한 성질을 지니고 있답니다. 찹쌀은 소화가 잘 되는 아밀로펙틴 구조로 이뤄져 있어서, 몸이 차서 소화력이 떨어지시는 분들이 섭취했을 때 위장에 부담을 주지 않고 기력을 보충하는데 좋습니다.만약 소음인 체질처럼 몸이 차고 위장 기능이 약하신 분들에게는 찹쌀이 보약처럼 맞습니다. 그러나 성질이 따뜻하므로 평소 몸에 열이 많거나 소화시 열감이 느껴지는 분, 아니면 습열이 많은 분은 과다섭취시 답답함을 느낄 수 있어서 주의가 필요합니다.질문자님께서 속을 따뜻하게 하기 위해 찹쌀밥을 선택하신건 한의학적으로는 정확하고 올바른 식사요법입니다. 물론 GI수치가 높아서 혈당 관리가 필요하시면 적당히 드시는 것이 좋겠습니다. 궁금증히 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.주 3회 무분할 웨이트 트레이닝과(격일) 저탄고지, 간헐적단식을 통해 체지방은 빠르게 걷어내는 방법을 제안드리겠습니다.[운동]전신 근육을 한 번에 사용하는 스쿼트, 데드리프트, 벤치브레스같이 복합 관절 운동 위주로 구성해서 48~72시간 주기로 전신 근단백질 합성(MPS)을 반복 자극해주셔야 하고, 각 종목당 3~5셋트, 8~12회 반복 가능한 중량으로 점진적 과부하를 적용하시는 것이 필요합니다[영양]근육 보존, 체지방 연소를 동시에 잡기 위해서 단백질은 체중 1kg당 1.6~2.2g을 꼭 섭취해주시고, 당질 제한을 위해서 복합 탄수화물을 체중 1kg당 1.5g 수준으로 설정해서 인슐린 스파이크를 억제하시면서 운동 에너지를 확보해주시는 것이 좋겠습니다.[생활]뱃살을 빠르게 제거하기 위해서는 호르몬 최적화가 관건이며, 14~16시간의 간헐적 단식을 병행해주셔서 공복 상태에서 카테콜라민 분비를 촉진하고 체지방 산화 효율을 극대화해야 합니다. 그리고 대사 유연성을 높이기 위해서는 탄수화물을 줄이시고, 건강한 지방 섭취를 늘리는 저탄고지 방식을 주 3~5회 정도 섞어주시면 복부의 심부 지방까지 효과적으로 연소시킬 수 있습니다.하루 총 섭취 열량을 기초대사량의 1.1~1.3배 정도로 맞춰보시고 운동 후에는 단백질 20~40g정도를 섭취하셔서 동화 작용을 돕고 평소 수분 섭취를 체중 1kg당 30~35ml 이상 유지하시면 4~8주 뒤에 눈에 띄는 체성분 변화를 보실 수 있겠습니다.건강한 다이어트를 응원합니다. 감사합니다.