답변 내역

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.장염 회복기에 짬뽕같은 고자극 식품을 섭취하시는건 아무래도 아물지 않은 장에 상당한 부담을 주는 행동입니다. 현재 당장 배가 괜찮으시더라도 짬뽕의 캡사이신 성분과 고농도의 염분, 그리고 기름기는 장의 연동 운동을 비정상적으로 촉진시켜 몇 시간 뒤나 아니면 내일 다시 설사나 가스 팽만감을 유발할 수 있어요. 장염은 겉으로 증상이 완화된 듯 보여도 점막의 염증이 완전히 가라앉고 소화 효소 활성도가 정상화되기까지 최소 3~5일의 주의 기간이 필요합니다.[단계별 식사]장을 보호하기 위해 저잔사식 원칙을 지키셔야 합니다. 장에 찌꺼기가 적게 남는 음식을 선택하는 것입니다.1단계: 흰 죽, 미음으로 시작해서 장 물리 부담을 최소화합니다.2단계: 증상이 호전되면 흰쌀밥과 함께 부드러운 단백질(두부, 계란찜, 기름기 없는 흰살생선)을 섭취합니다.3단계: 장 기능이 안정되면 일반식으로 넘어가되, 자극적인 양념은 배제합니다.[피해야 할 식품]장염이 완전히 나을 때 까지는 아래 음식들을 꼭 멀리 해주세요.자극적인 향신료: 고춧가루, 후추, 마늘이 많이 들어간 음식(짬뽕, 마라탕)고지방 식품: 튀김, 중식, 기름진 고기(장의 흡수력을 저하시키고 설사를 유발)식이섬유, 유제품: 생채소, 잡곡밥, 우유, 치즈(가스를 유발하고 장을 자극)장 건강이 완전 회복될 때까지는 자극적인 음식에 대한 갈망을 조금만 더 참아보시고, 미지근한 물, 전해질 음료를 조금씩 자주 마셔서 수분을 보충하는데 집중하시는 것이 필요합니다. 만약 다시 설사나 복통이 시작되시면 식사를 멈추시고 다시 유동식(죽) 단계로 돌아가셔서 장을 휴식해보시길 바랍니다.빠른 쾌유를 빕니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.다이어트 식단에 생양파 절임을 매일 곁들이셔도 됩니다. 양파 속 퀘르세틴 성분이 지방 흡수를 억제하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 좋으며, 양파에 들어있는 식이섬유는 포만감을 유지해서 닭가슴살의 단조로운 식감을 보완하는데 효과적입니다.그러나 생양파의 매운맛을 내는 알리신과 유황 화합물은 위를 직접적으로 자극할 수 있다는 점을 유의해주셔야 합니다. 위장이 민감하시거나 위염, 역류성 식도염 증상이 있으신 경우 매일 섭취시 속쓰림과 복통을 유발하고, 양파는 대표 고포드맵(FODMAP) 식품으로 분류되니 장내에서 발효되면서 가스를 생성해서 복부 불편감을 일으키기도 합니다.건강하게 장기 섭취하기 위해서는 양파를 채 써시고, 찬물에 15분 이상 담가서 매운 기를 충분히 제거하시고, 위장에 직접적인 자극이 가지 않도록 공복보다 식사 중간, 후에 섭취하시는 것이 좋겠습니다. 그리고 절임물의 염분이나 설탕 함량이 높으면 다이어트 효율을 떨어뜨리기도 하니, 식초, 알룰로스(스테비아도 좋아요)를 활용하셔서 저염과 저당 방식으로 직접 제조해서 드시는 것을 권장드립니다.특별한 소화기 질환이 없으시다면 하루에 50g~70g 이내로 드시는 것을 권장드립니다. 건강한 다이어트를 응원합니다!

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.튀김 요리의 완성도는 식재료 밀도, 수분 함량에 따른 온도 설정에 의해서 결정되는데요 먼저 색감, 향을 보존해야 하는 깻잎, 쑥갓 같은 잎채소류는 150~160도의 저온에서 섬세하게 조리하는 것이 원칙입니다. 전분질이 많고 내부까지 충분히 익어야 하는 고구마, 감자의 뿌리채소는 160~70도의 중온 구간을 유지해주셔야 조직감이 부드러워집니다. 생선, 새우와 같은 해산물은 단백질 변성을 최소화하고 육즙을 가두기 위해 170~180도의 온도에서 신속하게 튀겨내어 식감을 극대화합니다.치킨, 돈가스 같은 육류는 170~180도가 표준이나, 160도에서 서서히 속을 익힌 후 마지막에 180도 이상의 고온에서 수분을 날려주는 2차 조리 기법을 적용하시면 한층 바삭한 식감을 맛보실 수 있습니다. 이미 익힌 재료를 활용하는 고로케나 도넛은 단시간에 색을 내기 위해 180~190도의 고온이 적합합니다.온도가 적정 수치보다 낮을 경우 기름의 과흡수로 인해 느끼해지고, 과하게 높을 경우엔 내부가 익기 전에 표면이 탄화되니 재료별 최적 온도를 엄격하게 준수 해주시는 것이 중요합니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.강황의 주성분인 커큐민이 항염증과 항산화 작용을 통해서 면역력을 강화하고 체내 노화 방지에 좋습니다. 궁금해하신 콜레스텔로 수치 개선에도 좋은데, 커큐민은 혈중 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추고 혈관 속 염증을 억제해서 심혈관 건강을 지켜주는 역할을 합니다. 그리고 담즙 분비를 촉진해서 소화 기능을 돕고 간 건강을 개선하는데 유익합니다.그러나 강황은 혈액을 묽게 만드는 성질이 있어서 항응고제 복용자나 수술을 앞두신 분들은 주의가 필요하고, 자궁 수축 위험이 있는 임산부나 담석증 환자도 과도한 섭취는 피하시는 것이 안전합니다. 지인분처럼 밥물에 아주 소량만 섞는 방식은 부작용 우려를 낮추며 은은한 황금빛으로 식탁을 완성시키는 조리법이 되겠습니다.이때 후추를 한 꼬집 함께 넣으시면 후추의 피페린 성분이 커큐민의 체내 흡수율을 무려 20배 가까이 높여주니 고려해보시길 바랍니다.적당한 양을 꾸준히 섭취하는 습관이 건강을 지키는 좋은 방법입니다. 감사합니다.

안녕하세요,다이어트의 생리학적 포인트는 섭취 에너지와 소비 에너지의 불균형을 조절하는데에 있고, 체중 감량의 효율성 측면에서는 식단 조절이 약 80%의 비중을 차지할 만큼 절대적이긴 합니다. 인체가 활동을 통해서 소모하는 에너지는 생각보다 제한적이고, 고칼로리 식품을 제한하시는 것이 수 시간의 고강도 운동보다 직접적인 칼로리 소모를 유도하기 때문입니다.식단과 운동을 동시에 관리하기 어려우신 상황이면 식단 조절을 최우선 순위에 두시길 바랍니다. 영양 전략이 없는 상태에서 과도한 운동이 보상 심리로 인한 폭식, 신체 피로를 초래해서 장기적인 실패로 이어질 수 있습니다. 먼저 정제 탄수화물과 당류 섭취를 줄여서 체내 인슐린 수치를 안정화하고 체지방이 연소되기 쉬운 환경을 조성하시는 것이 급선무입니다.그러나 식단이 체중의 숫자를 결정한다면, 운동은 근육량 보존을 통해서 기초대사량을 유지하고 요요 현상을 방지하는 중요한 방어 기전입니다.식단으로 체중의 기틀을 먼저 잡고, 이후에 체력이 허락하는 범위내에서 점진적으로 운동을 병행하셔서 대사 효율을 높여가시는 것이 지속이 가능한 방법이 되겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,호르몬 변화에 따른 자연스러운 신체 반응이니 너무 염려하지 마세요. 배란기 이후 급격히 요동치는 에스트로겐과 프로게스테론의 수치가 뇌 속 행복 호르몬인 세로토닌 수치를 낮추는데, 인체는 이를 보충하기 위해서 당분과 지방이 많은 아이스크림같은 고열량 음식을 본능적으로 찾게 됩니다. 과거에 소화가 안 되다가 최근 잘 되는 현상이 장내 미생물 환경의 변화, 위장 기능의 회복, 그리고 생리시 분비되는 프로스타글란딘 호르몬이 위장관 평활근에 영향을 주니 일시적으로 소화 양상이 달라진 것일 수 있습니다.질문하신 속열도 개연성이 있습니다. 한의학적으로 생리 전후 체내 순환이 원활하지 못해서 발생하는 허열 증상으로 인해서 상체나 속에 열감이 몰리며, 본능적으로 차가운 음식을 갈구하게 되는 경우가 많습니다. 그러나 차가운 성질은 자궁근육을 지나치게 수축시키고 혈관을 좁게 만들어서 장기적으로 생리통을 악화시키거나 소화 기능을 다시 저하시킬 우려가 있습니다.너무 자책하시기보다 드시고 싶은 욕구를 받아드리시되, 한꺼번에 대용량을 섭취하시기보다 작은 컵으로 양을 정해 천천히 드시는 것을 권장드립니다. 아이스크림을 드신 후 따뜻한 한 잔으로 복부 온도를 보호해 보시길 바랄게요. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.장아찌는 염도와 산도가 높아서 보존성이 뛰어나긴 합니다만, 개봉 후에는 공기와 수분 접촉으로 인해서 서서히 부패가 시작될 수 있답니다. 궁채나 오복채같은 절임류는 개봉 후에 냉장 보관시 약 1~2개월 내에 섭취하시는 것이 안전하고, 이때 내용물이 절임물에 완전 잠겨있도록 관리해주시는 것이 중요합니다. 공기에 노출된 윗부분부터 곰팡이가 발생하기 쉽기 때문입니다.반찬을 덜어내실 경우 침이나 물기가 묻지 않은 깨끗하고 건조한 전용 도구를 사용해주셔야 하고, 용기 입구에 묻는 이물질을 닦아서 밀봉해주셔야 보관 기간을 늘리실 수 있습니다. 한 번 식탁에 올리셨던 반찬은 공기와 침 속 효소에 노출되니 변질 속도는 더 빨라지게 됩니다. 따로 덜어낸 분량은 가급적이면 당일 소비를 권장드리고, 냉장고에 다시 넣더라도 3~5일 이내에는 모두 드시는 것이 좋겠습니다.만약 절임물에 거품이 생기거나 시큼한 악취, 표면에 흰색 막이 형성되었다면 변질된 것이니 되도록 드시는 것을 피해주시길 바랍니다.장기간 안전하게 드시려면 작은 용기에 나누어 담는 소분 보관법을 활용해 보시길 바랄게요. 감사합니다 ^^

건강을 위해 벤조피렌 걱정이 없는 저온 압착 생기름을 선택하신 점은 현명한 결정이십니다. 아침 공복에 섭취하는 생들기름과 엑스트라버진 올리브유는 각각 영양적 강점이 뚜렷해서 우열을 가리기보다 질문자님 건강 상태에 맞춰서 선택해주시는 것이 좋겠습니다.생들기름은 식물성 기름 중에 오메가3(알파 리놀렌산) 함량이 60% 이상으로 상당히 높습니다. 혈행 개선, 두뇌 활성화, 체내 염증 억제에 좋은 효능을 보입니다. 평소에 육류 섭취가 많아서 오메가3과 6의 불균형이 우려되시거나, 혈관 건강과 집중력 향상을 원하시면 생들기름이 좀 더 적합한 선택이 되겠습니다.그에 반해 엑스트라버진 올리브유는 단일 불포화지방산이 올레산(오메가9)과 폴리페놀, 올레오칸탈, 비타민E같은 항산화 성분이 많습니다. 올리브유는 위장을 보호하고 장 운동을 촉진하는 효과가 뛰어나서 아침 공복에 섭취시 변비 해소와 소화기 건강에 직접적인 도움이 됩니다. 그리고 항산화 작용을 통해서 세포 노화를 방지하는데 유리하답니다.혈관, 두되 건강이 우선이시면 생들기름을, 위장 보호 항산화가 목적이시면 올리브유를 추천드립니다. 좋은 방법은 두 기름을 격일로 번갈아 섭취하시어 필수 지방산을 골고루 보충하는 것입니다. 그러나 생들기름은 산패가 너무 빨라 개봉시 바로 냉장 보관하시고, 개봉 후 되도록 한달 이내 빠르게 소비하시길 권장드립니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.체지방이 빠지면서 아무래도 줄어드는 것은 자연스러운 것이지만, 식사요법, 운동을 통해서 그 손실을 최소화하고 탄력을 유지하실 수 있습니다. 가슴은 유선 조직과 지방으로 구성되어 있어서, 굶는 다이어트가 아닌 호르몬 관리와 근육량 보존이 중요합니다.[식단]언급하신 대로 양질의 지방을 충분히 섭취해주셔야 합니다. 아보카도, 견과류, 올리브유에 많은 불포화지방산은 여성 호르몬의 원료가 되어서 가슴 조직의 위축을 막고 피부 탄력을 유지하는데 필수입니다. 그리고 체중 1kg당 1.6g이상 수준의 고단백 식단을 유지하시어 대흉근의 손실을 막으셔야 합니다. 동물성 단백질은 계란, 생선, 고기류-소, 돼지, 닭, 오리, 양 모두 좋습니다.[운동]지금처럼 스포츠프라로 쿠퍼 인대를 보호하는 습관을 유지해주셔야 합니다. 여기에 추가로 유산소 비중을 조금 줄여보시고 상체 웨이트 트레이닝을 병행해보시길 권장드립니다. 벽 푸쉬업, 머신 체스트 프레스(인클라인을 권장드려요)같은 운동은 근육을 강화해 체형을 보완해줍니다.정말 중요한 한 달에는 체중의 2~3% 내외로, 주당 0.3~0.5kg 감량 속도를 조절하는 완만한 다이어트를 실천해주셔야 조직이 급격하게 늘어지거나 작아지는 것을 방지하실 수 있습니다.건강한 다이어트를 응원합니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.홈베이킹의 꽃인 치즈케이크를 준비 중이시군요! 두 크림의 차이점을 짚어드리겠습니다.[동물성]동물성 휘핑크림과 식물성 휘핑크림의 차이는 원료와 지질 구조에 있답니다. 우유에서 원유를 분리해서 만든 동물성 크림은 보통 35~40%의 유지방을 함유하고 있고, 인공 첨가물이 없어서 유제품의 깊고 고소한 풍미와 매끄러운 질감을 자랑한답니다. 그러나 단백질 구조가 열에 취약해서 30도 내외의 실온에서도 쉽게 녹아내리고 휘핑 후의 형태 안정성이 낮다는 특징이 있답니다.[식물성]팜유나 야자유 같은 식물성 기름에 유화제와 향료를 더해 만든 식물성 크림이 동물성보다는 보존성이 훨씬 높으며, 휘핑했을 떄 볼륨감이 강하니 형태가 잘 무너지지는 않습니다. 그리고 동물성 대비 저렴하다는 장점이 있지만, 입안에서는 녹지 않고 겉도는 미끌거리는 식감과 인공적인 단맛이 치즈케이크의 섬세한 맛을 해칠 수 있어요.치즈케이크는 크림치즈의 묵직한 풍미가 중요하니, 가급적이면 동물성 크림(유지방 100% 생크림)을 사용하시길 권장드립니다. 만약 마트에 순수 생크림이 없다면, 유지방/식물성 유지가 혼합된 컴파운드 크림을 차선으로 선택하시는 것이 식물성 100% 제품을 쓰시는 것보다는 더 나은 결과물을 보장합니다.치즈케이크 맛있게 만드시길 바랄게요! 감사합니다 ^^