안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 하면 원래 피곤한가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고비타민류, 각종 미네랄 성분이 필요하며 그리고 필수 영양소는 섭취해야 합니다.전체 섭취 칼로리 중 탄수화물이 절반 정도 되도록 식단을 편성하는 것이 건강유지에 매우 좋습니다.다이어트 하더라도 식단은 위 영양소(탄수화물, 단백질, 지방) 비율 대로 식단을 구성하여 섭취하되 체중을 줄일 목적 이라면 하루 필요 열량보다는 적게 섭취하고 기초대사량 보다는 약간 많게 섭취한다면 체중을 줄일 수 있습니다.다이어트를 할때에도 음식은 고루고루 섭취해야 합니다.사람마다 나이, 성별, 키, 체중, 근육량 등에 따라 필요 열량과 기초대사량이 차이는 있지만 한국인 성인 남자 하루 필요 열량이 대략 2,700kcal, 기초대사량이 1,500정도 라고 할 때, 살을 빼기위해서는 하루 1800~2500kcal정도만 섭취하면 자연적으로 살이 빠지게 됩니다.단기간에 빼려면 대사량보다는 약간 높게 섭취하면 되겠지요. 평소보다 적게 먹으면 피곤할 수는 있지만 기초대사량보다 낮게 칼로리를 섭취한다면 위험할 수 있으니 현재 섭취 식품에 대한 정확한 칼로리 분석이 필요할 듯 합니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 할때 식단관리가 중요 한데 단백질 요리추천 해주세요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고비타민류, 각종 미네랄 성분이 필요합니다.전체 섭취 칼로리 중 탄수화물이 절반 정도 되도록 식단을 편성하는 것이 건강유지에 매우 좋습니다.다이어트 하더라도 식단은 위 영양소(탄수화물, 단백질, 지방) 비율 대로 식단을 구성하여 섭취하되 체중을 줄일 목적 이라면 하루 필요 열량보다는 적게 섭취하고 기초대사량 보다는 약간 많게 섭취한다면 체중을 줄일 수 있습니다.몸에 필요한 필수 영양소를 섭취해야 건강 유지가 가능합니다.다이어트를 한다고 탄수화물, 지방을 섭취하지 않을 경우 건강을 해칠 수 있습니다.다이어트 할때에도 음식은 고루고루 섭취하는게 좋습니다.다이어트를 하기위해 운동을 많이 하는 사람이 단백질을 찾는 이유는 근육량을 키워서 기초대사량을 늘리기 위함 입니다. 기초대사량이 늘어나야 몸에서 칼로리 소모가 많아져서 같은량을 먹더라도 살이 찌는 일이 적어지게 되는 겁니다.하지만 단백질을 평소보다 많이 섭취하는 기간에는 매일 땀을 흠뻑 흘리게 운동하지 않고 단백질만 보충한다면 간기능 저하, 신장 장애, 통풍이 유발될 수 있답니다. 실제로 통풍이 발생되어 고생하는분도 많고요.다이어트를 하더라도 단백질은 위 비율을 준수하데 20%범위에서 섭취하길 권하고 싶습니다.
기타 영양상담
Q. 꿀물을 타서 먹으면 숙취에 효과가있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.꿀에 들어있는 효소는 알코올로 생성된 독소를 몸 밖으로 배출하도록 돕습니다. 그리고 꿀에 풍부한 과당은 혈당을 조절하고, 위장을 보호해 주지요.술을 먹는 순간 체내는 산성으로 변해 혈당이 급격히 떨어진답니다 그래서 꿀에 들어있는 풍부한 과당이 혈당 조절에 도움을 주고 알코올 분해를 돕습니다.그러나 꿀물도 과하게 마시면 몸에 해롭지요. 꿀은 환원당이 많아 많이 섭취하면 혈당이 급격히 오르면서 당뇨와 고혈압을 유발할 수 있습니다. 당의 관리가 무엇보다 중요한 당뇨병 환자의 경우 꿀이 설탕보다는 낫지만, 무제한 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 그리고 적절하게 꿀은 직사광선이 없는 실온에 보관하면 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트를 할 때 왜 견과류를 먹으라고 하는 것인가요?
견과류가 우리 몸에 좋은지 다이어트 식단 구성, 건강을 위해 견과류를 챙겨 먹어야 하는지에 대해서 알아보도록 하겠습니다.견과류의 효능 중 불포화지방산이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 체내 노폐물이 잘 배출되게 도와 건강에도 좋고 체지방 축적을 예방해 줍니다.그리고 견과류는 다이어트와 노화 방지(피부)에 효과적입니다.견과류는 육류의 동물성 단백질만큼 식물성 단백질이 풍부하게 포함되어 있고 식이섬유까지 풍부하게 들어 있어 혈류를 원활하게 이동시켜주어 노화 방지와 다이어트에 효과적인 음식 입니다.견과류가 분명 다이어트 음식이나 간식으로 많이 선호되는 것은 사실이나 의외로 견과류는 칼로리가 높은 편이므로 적당량만 섭취하길 바랍니다.
기타 영양상담
Q. 압력밥솥으로 만든 아롱사태 수육을 지퍼팩에 포장 후 냉장에 몇일간 보관할 수 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.내용물을 살균처리후 85°C정도에서 지퍼백에 넣고 바로 밀봉하여 냉장 보관한 것은 10일 정도 갈 수 있겠지만 개봉, 밀폐를 반복한다면 5일 정도 지났다면 냄새 등 으로 확인하여 가부여부를 판단하는게 좋겠습니다아직 상태가 좋다면 다시 펄펄 끊여 보관하는게 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 매운 음식을 먹으면 영양적으로 몸에 안좋나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.매운맛은 많은 건강상의 이점을 제공합니다.매운맛이 주는 건강상 이점 다섯 가지에 대하여 소개합니다.1. 매운 음식은 장수 효과가 있습니다.매운 음식을 일주일에 6 ~ 7 일 (하루에 한 번씩) 먹으면 사망률이 14 % 감소했다는 연구결과도 있습니다.2. 매운 음식은 신진대사를 가속화합니다수많은 연구의 데이터에 따르면 커민, 계피, 강황, 후추, 고추와 같은 특정 향신료가 신진대사율을 높이고 식욕을 낮출 수 있습니다. 한 연구에서는 강황이 생쥐의 지방 조직 성장을 억제한다는 것을 발견했습니다.그 효과는 경미하겠지만 체중 감량 과정에서 정체기에 있는 경우라면 매운 음식을 시도하는 것이 좋을 수도 있습니다.3. 향신료는 염증과 싸워줍니다강황의 화합물인 커큐민은 신체의 염증을 감소시킬 수 있습니다. 아유르베다 의학에서 생강과 마늘의 항 염증 특성은 관절염, 자가 면역 질환, 심지어 두통과 메스꺼움과 같은 다양한 질환을 치료하기 위해 수세기 동안 사용되어 왔다고 합니다.4. 향신료는 암세포와 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.고추의 캡사이신은 암세포의 성장을 늦추고 파괴하는 것으로 나타났습니다. UCLA 연구에 따르면 캡사이신이 생쥐의 전립선 암세포의 성장을 억제하는 동시에 건강한 세포는 손상시키지 않는 것을 확인했습니다.5. 매운맛 향신료는 박테리아를 죽이는 데 도움이 됩니다.커민과 강황은 강력한 항산화 및 항균 특성을 가지고 있는 것으로 신체의 해로운 박테리아에 대해 이롭게 사용될 수 있음을 의미하는 것입니다.매운맛을 내는 향신료는 모든 식단에 포함될 수 있습니다. 매운 맛은 엔돌핀과 도파민을 증가시키기도 합니다.
기타 영양상담
Q. 국의 나트륨은 어느정도가 적당한가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.사람의 입 맛이 차이가 있듯이 짜고 덜 짜고도 사람마다 느끼는정도가 다르다고 하네요.맛을 보고 짜다고 느끼면 물을 더 넣고 간을 마추면 되겠지만 보통 찌개국물은 나트륨이 600~700mg 정도 들어 있습니다.칼국수나 짬뽕 등은 1,300~1,400mg이 나트륨이 많이 포함되어 있는데 이는 밀가루 반죽을 할시 소금이 들어가기 때문입니다. 하지만 밀가루 음식은 짠 느낌을 못 느끼고 있답니다.국물에 나트륨 함량은 500~700mg정도면 한국인들은 적당한 간이라고 할 듯 합니다.
식습관·식이요법
Q. 식물성고기? 먹어도 괜찮은가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.식물성 원료를 이용하여 육류로 만든 고기의 맛과 식감을 느낄 수 있도록 만든 음식으로 가짜 고기 또는 인공 고기라고도 불린다.동물성 재료를 사용하지 않고 식물에서 추출한 단백질을 이용하여 제조한 육류 유사식품이다. 식물소재를 이용하지만 고기의 질감과 맛이 나도록 가공한 육류 대체물로 많은 채식주의자들에게 각광받고 있다. 현재 식물 소재를 이용한 비 동물성 제품에는 세이탄(seitan), 파라펠(falafel), 템페(tempeh), 토퍼키(Tofurky), 비욘드 미트(Beyond Meat) 및 막덕(Mock Duck) 등이 잘 알려져 있다.
식습관·식이요법
Q. 숙취 해소에 도움되는 음식이 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.숙취해소에 좋은 음식은 콩나물국, 복어국, 조개국, 북어국, 다슬기국, 우유, 꿀, 칡, 토마토, 감초, 창출, 진피, 신사 등이 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 매운 음식은 스트레스 해소 외에 구체적으로 어떤 이점이 있나요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.매운맛을 내는 것들과 함께 몇 가지 향신료 계피, 강황, 마늘, 생강, 커민, 칠리 등은 많은 건강상의 이점을 제공합니다.매운맛이 주는 건강상 이점 다섯 가지에 대하여 소개합니다.1. 매운 음식은 장수 효과가 있습니다.매운 음식을 일주일에 6 ~ 7 일 (하루에 한 번씩) 먹으면 사망률이 14 % 감소했다는 연구결과도 있습니다.2. 매운 음식은 신진대사를 가속화합니다수많은 연구의 데이터에 따르면 커민, 계피, 강황, 후추, 고추와 같은 특정 향신료가 신진대사율을 높이고 식욕을 낮출 수 있습니다. 한 연구에서는 강황이 생쥐의 지방 조직 성장을 억제한다는 것을 발견했습니다.그 효과는 경미하겠지만 체중 감량 과정에서 정체기에 있는 경우라면 매운 음식을 시도하는 것이 좋을 수도 있습니다.3. 향신료는 염증과 싸워줍니다강황의 화합물인 커큐민은 신체의 염증을 감소시킬 수 있습니다. 아유르베다 의학에서 생강과 마늘의 항 염증 특성은 관절염, 자가 면역 질환, 심지어 두통과 메스꺼움과 같은 다양한 질환을 치료하기 위해 수세기 동안 사용되어 왔다고 합니다.4. 향신료는 암세포와 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.고추의 활성 성분인 캡사이신은 암세포의 성장을 늦추고 파괴하는 것으로 나타났습니다. UCLA 연구에 따르면 캡사이신이 생쥐의 전립선 암세포의 성장을 억제하는 동시에 건강한 세포는 손상시키지 않는 것을 확인했습니다.5. 향신료는 박테리아를 죽이는 데 도움이 됩니다.커민과 강황은 강력한 항산화 및 항균 특성을 가지고 있는 것으로 나타났습니다. 이 이야기는 신체의 해로운 박테리아에 대해 이롭게 사용될 수 있음을 의미하는 것입니다.매운맛을 내는 향신료는 모든 식단에 포함될 수 있습니다. 매운 맛들은 엔돌핀과 도파민을 증가시키기도 합니다. 요컨대, 설탕을 버리고 약간의 매운 향신료를 추가하여 라이프 스타일과 식생활을 개선하고 건강상의 잇점을 누리시기 바랍니다.