안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 닭가슴살을 대체 할 고단백 음식 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.단백질 식품으로 콩제품이 두부, 청국장, 된장, 두유 그리고 완전식품인 계란, 저지방 우유, 흰살 생선, 참치통조림, 귀리, 새싹보리, 호박씨 등이 있습니다.
다이어트 식단
Q. 발효를 하면 단백질이 늘어나는 식단이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.콩은 발효가 되면 단백질 흡수가 높아집니다. 콩을 익혀 먹으면 단백질 소화흡수율이 60%에 이르지만 된장으로 만들어 먹으면 85%, 청국장은 90%, 두부는 95% 정도로 소화흡수율이 높아집니다. 발효 및 가공 만으로 몸에서 이용하지 못하고 버려진 콩 단백질을 더 많이 흡수하여 유익하게 이용할 수 있습니다.단백질 함량이 높은 콩을 그냥 먹으면 소화흡수율이 낮아 실질적인 흡수량도 낮아질 수 있습니다. 그런데 우리 조상들은 된장이나 두부처럼 가공과 발효라는 생활 속 지혜를 활용해 단백질 흡수율이 뛰어난 방법을 찾아냈답니다.특히 콩으로 된장이나 간장을 만들어 먹으면 콩이 발효 되면서 원래 콩에 없거나 부족했던 비타민 B1, B2, B6, B12 등이 새로 생기거나 늘어난답니다. 콩으로 콩나물을 만들면 된장에도 없는 비타민 C를 새롭게 만들어 주고, 비타민 A는 콩의 18배로 늘어납니다.
기타 영양상담
Q. 칼로리가 제로인 음료들이나 식품들이 나오고 있습니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.칼로리가 제로인 음료는 살은 찌지 않습니다. 하지만 탄산음료를 많이 복용하면 건강에 좋지는 않습니다.칼로리가 제로인 탄산음료은 인공미료가 많이 함유되어 있어 몸에 흡수되면 중독되기 때문에 계속 마시게 되는 겁니다. 카페인이나 화학 첨가물이 들어간 것도 있어 이런 것에 중독 되면 끊는 것은 거의 쉽지 않을 겁니다.이런 음료가 건강에 어떤 영향을 미치는지 알아두어야 합니다. 처음에는 아무런 증상이 생기지 않지만, 시간이 지나면서 주요 대사 장애에 강한 영향을 미치고 있지요.탄산음료에 포함된 화학적 식품첨가물은 세포 수화 과정에 영향을 미치고 세포에 산소를 공급하는 능력도 떨어뜨린 답니다. 그 결과 더 피곤해지고 이로 인해 신체적, 정신적인 활동 능력이 떨어집니다.탄산음료에 함유된 산 성분은 치아를 보호하고 있는 에나멜을 파괴시켜 결국 더 쉽게 감염될 수 있는 상태가 되어 치아를 손상 시킨답니다.탄산음료에 중독되어 마시지 않으면 뇌는 점점 더 건강한 음료에 길들여 져서 다른 음식을 먹고싶은 식욕도 자연스럽게 줄어들어들게 되지요 인공 감미료는 배고픔을 느끼게 하는 호르몬 분비를 증가시켜 탄산음료를 마실 때 뭔가를 더 많이 먹고 싶어지게 한답니다.탄산음료는 뼈 건강에도 안좋습니다. 인 성분과 화학 첨가제가 많이 들어있어 칼슘 흡수가 감소되서 결국 골 손실 같은 문제가 생기게 됩니다.또 동시에 뼈 마모감도 증가되어 골다골증 같은 만성질환에 걸릴 위험이 커진다는 뜻이지요.그외에 소화기 건강에 영향을 미치고, 피부 세포의 기능을 파괴하며, 신장 결석이 생길 수 있습니다.안녕하세요.
환자 식단
Q. 하루에 보통 식사를 두번만 하는데 그래도 영양이나 건강에 괜찮을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고비타민류, 각종 미네랄 성분이 필요합니다.일반적으로 우리 몸은 하루 3끼 먹는걸로 길들여져, 모든 소화 및 순환계통이 3끼를 기준으로 작동하고 있어 불규칙한 식사는 몸의 리듬을 깨고 스트레스 받게 만든 답니다.하루 2끼를 섭취하더라도 위 영양소 섭취비율은 준수해야 건강에 이상이 없습니다.3끼를 먹다가 2끼만 먹는다면 한번 먹을때 더 많은 양을 먹어야 하루 필요한 열량을 보충할 수 있습니다.하루 2끼를 먹어도 건강에 아무런 문제가없다면 괜찮을성 싶습니다만 가능하면 먹는 시간과 횟수를 통일시켜 규칙적인 식습관이 되길 권합니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트를 할 때는 라면은 무조건 피해야 하나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.밀가루 음식은 다이어트에 도움이 안됩니다. 밀가루 음식은 식 후 혈당수치가 빨리 올라가 바로 허기져서 또 다른 음식을 찾게되어 다이어트를 실패할 가능성이높습니다. 그리고 당뇨가 있는 사람에게도 도 안좋습니다.라면도 밀가루 음식이므로 다이어트기간에는 참는게 좋습니다.밀가루에 있는 글루텐 성분이 중독성이 있기때문에 계속 밀가루 음식을 탱기게 만들어 체중이 늘어 날 수 있습니다.안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고비타민류, 각종 미네랄 성분이 필요합니다.다이어트 하더라도 식단은 위 영양소(탄수화물, 단백질, 지방) 비율 대로 식단을 구성하여 섭취하되 체중을 줄일 목적 이라면 하루 필요 열량보다는 적게 섭취하고 기초대사량 보다는 약간 많게 섭취한다면 체중을 줄일 수 있습니다. 하루 필요 열량이 2,500 kcal이고 기초대사량은 1,500kcal라고 가정할 때 살을 빼기 위해서는 하루 1,800~2,300kcal정도만 섭취하면 될 듯 합니다. 빨리 살을 뺄 목적으로 기초대사량 이하로 섭취할 경우는 건강을 해칠 수 있으니 주의가 필요합니다.평소대로 식단을 구성하도 적게 드시면 됩니다. 아니면 칼로리가 낮고 포만감을 주는 콜 라비와 두부를 먹어도 좋습니다.평소대로 먹되 먹는 양을 줄이고 줄인 만큼 양배추 또는 무우, 토마토 등으로 보충하면 포만감도 있고 좋을 듯 합니다그리고 저녁 한끼는 콜라비와 두부로 대체해 보세요. 다이어트한다고 너무 안먹으면 건강을 해칠 수 있으니 주의가 필요합니다.안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고비타민류, 각종 미네랄 성분이 필요합니다.다이어트 하더라도 식단은 위 영양소(탄수화물, 단백질, 지방) 비율 대로 식단을 구성하여 섭취하되 체중을 줄일 목적 이라면 하루 필요 열량보다는 적게 섭취하고 기초대사량 보다는 약간 많게 섭취한다면 체중을 줄일 수 있습니다. 하루 필요 열량이 2,500 kcal이고 기초대사량은 1,500kcal라고 가정할 때 살을 빼기 위해서는 하루 1,800~2,300kcal정도만 섭취하면 될 듯 합니다. 빨리 살을 뺄 목적으로 기초대사량 이하로 섭취할 경우는 건강을 해칠 수 있으니 주의가 필요합니다.평소대로 식단을 구성하되 적게 드시면 됩니다. 아니면 칼로리가 낮고 포만감을 주는 콜라비와 두부를 먹어도 좋습니다.평소대로 먹되 먹는 양을 줄이고 줄인 만큼 양배추 또는 무우, 토마토 등으로 보충하면 포만감도 있고 좋을 듯 합니다그리고 저녁 한끼는 콜라비와 두부로 대체해 보세요. 다이어트한다고 너무 안먹으면 건강을 해칠 수 있으니 주의가 필요합니다.
식습관·식이요법
Q. 당뇨에 귀리가 좋다하던데 어느정도가 적당량일까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.귀리의 단백질은 쌀의 2배 정도이며, 라이신 등의 필수 아미노산이 많이 들어있습니다. 귀리에는 수용성 섬유질이 풍부해 콜레스테롤을 감소시키고, 심혈관 질환을 예방하는 폴리페놀 등의 항산화 성분이 풍부해 성인병 예방에도 좋고, 당뇨의 예방과 치유에 도움을 줍니다.귀리는 췌장에서 분비되는 인슐린의 수치를 안정시켜 주는데 좋습니다.또한 귀리 속의 베타글루칸 성분은 우리 몸속에서 숙변을 제거하고 장 내 노폐물을 배출시키는 효능이 있어 다이어트에도 효과적이지요. 현미의 4배가 넘는 칼슘을 함유한 귀리는 뼈 건강에 도움을 주는 영양 식품입니다.밥을 지을 때 쌀과 귀리의 비율은 7:3 정도가 적합하며 쌀과 함께 씻어 30분~1시간 정도 불린 뒤 평소보다 물의 양을 조금 더 넣고 밥을 지으면 됩니다. 현미와 함께 귀리밥을 지을 때는 물의 양을 평소와 같이 넣으면 되고요귀리죽을 끓여서 드시면 부드럽고 고소해서 노인분들의 아침식사로도 좋습니다.(귀리는 이뇨작용 기능이 있어 오전 섭취가 좋음)귀리죽 끓이는 법은 인터넷에 많이 설명하고 있으니 참고바랍니다.귀리를 볶아 가공한 오트밀은 별도로 손질하지 않고 바로 뜨거운 물이나 우유에 섞어 먹으면 되는데, 오트밀을 더욱 고소하게 먹으려면 마른 팬에 약한 불로 살짝 볶아 이용하면 더 좋습니다.귀리 부작용1. 귀리, 오토밀 과다 섭취시 배탈, 설사, 장꼬임, 위장 장애가 발생할 수 있습니다.한번 먹어 보고 이상없으면 적당량(하루 300g)을 섭취하는 것이 중요합니다.2.신장이 안좋은 분들은 요산이 쌓일 수 있으니 적당량을 섭취해야 합니다.3. 임산부는 의사와 상의 후 섭취바랍니다.4. 통풍이나 신장결석을 유발할 수 있습니다. 통풍환자는 섭취를 피해야 합니다.
다이어트 식단
Q. 결혼식전 다이어트 식단을 어떻게 짜야 할까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고비타민류, 각종 미네랄 성분이 필요합니다.다이어트 하더라도 식단은 위 영양소(탄수화물, 단백질, 지방) 비율 대로 식단을 구성하여 섭취하되 체중을 줄일 목적 이라면 하루 필요 열량보다는 적게 섭취하고 기초대사량 보다는 약간 많게 섭취한다면 체중을 줄일 수 있습니다. 하루 필요 열량이 2,500 kcal이고 기초대사량은 1,500kcal라고 가정할 때 살을 빼기 위해서는 하루 1,800~2,300kcal정도만 섭취하면 될 듯 합니다. 빨리 살을 뺄 목적으로 기초대사량 이하로 섭취할 경우는 건강을 해칠 수 있으니 주의가 필요합니다.평소대로 식단을 구성하도 적게 드시면 됩니다. 아니면 칼로리가 낮고 포만감을 주는 콜 라비와 두부를 먹어도 좋습니다.평소대로 먹되 먹는 양을 줄이고 줄인 만큼 양배추 또는 무우, 토마토 등으로 보충하면 포만감도 있고 좋을 듯 합니다그리고 저녁 한끼는 콜라비와 두부로 대체해 보세요. 다이어트한다고 너무 안먹으면 건강을 해칠 수 있으니 주의가 필요합니다.안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고비타민류, 각종 미네랄 성분이 필요합니다.다이어트 하더라도 식단은 위 영양소(탄수화물, 단백질, 지방) 비율 대로 식단을 구성하여 섭취하되 체중을 줄일 목적 이라면 하루 필요 열량보다는 적게 섭취하고 기초대사량 보다는 약간 많게 섭취한다면 체중을 줄일 수 있습니다. 하루 필요 열량이 2,500 kcal이고 기초대사량은 1,500kcal라고 가정할 때 살을 빼기 위해서는 하루 1,800~2,300kcal정도만 섭취하면 될 듯 합니다. 빨리 살을 뺄 목적으로 기초대사량 이하로 섭취할 경우는 건강을 해칠 수 있으니 주의가 필요합니다.평소대로 식단을 구성하되 적게 드시면 됩니다. 아니면 칼로리가 낮고 포만감을 주는 콜라비와 두부를 먹어도 좋습니다.평소대로 먹되 먹는 양을 줄이고 줄인 만큼 양배추 또는 무우, 토마토 등으로 보충하면 포만감도 있고 좋을 듯 합니다그리고 저녁 한끼는 콜라비와 두부로 대체해 보세요. 다이어트한다고 너무 안먹으면 건강을 해칠 수 있으니 주의가 필요합니다.
식습관·식이요법
Q. 제가 위가 좋지 않은데 위에 좋은 식단이 뭘까요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.위에서 신물이 날때 피해야 할 음식은 짠 음식, 매운 음식, 밀가루 음식, 기름진 음식, 커피, 우유, 패스트푸드, 탄산음료, 신맛나는 과일, 과식, 야식, 음주와 흡연 등 목에 안좋은 음식과 식습관을 멀리하고 매일 식도에 좋은 음식, 목에 좋은 차를 먹으면 스스로 재발을 막을 수 있습니다.좋은 음식으로 양배추, 수박, 멜론, 상추, 샐러드, 닭가슴살(구워먹거나 야채에 볶아 먹음), 생강차, 마, 토마토, 감자 등이 좋은 음식입니다.
기타 영양상담
Q. 제로콜라 마시면 당흡수가 안될까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.제로 음료수는 열량이 없습니다.하지만 설탕대신 화학첨가물인 인공감미료 등을 사용하고 있습니다.화학적 식품첨가물은 인체에 미치는 영향이 없다고 하지만 과다 음용시는 배출이 안되고 몸에 누적 될 수 있습니다.제로 음료수라고 해도 과다 음용은 피하시기 바랍니다.
식습관·식이요법
Q. 커피를 많이 마시면 몸에 어떤 변화가 일어나나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.성인 1일 카페인 섭취 최대 권고량은 400mg 이라고 하네요..(커피전문점 아메리카노 평균 1잔에 100~285mg)커피를 많이 마시면 안 좋은 증상을 소개합니다.첫 번째 - 카페인 중독미국 존스 홉킨스 대학의 연구결과로 카페인의 가장 치명적인 부작용은 '중독'이라고 합니다.중독이라고 하니 상당히 무서운데요. 커피를 많이 마시다가 갑자기 중단하게 되면 불안감이나 우울증 손떨림 현상이 나타난다고 하니 많이 마시고 계시다면 점차 줄여나가시거나 많이 마시지 않으신다면 조금씩 절제해주는 습관을 가지고 계시는 게 좋겠습니다.두 번째 - 역류성 식도염커피의 카페인 성분은 식도 위 괄약근을 약화시켜 역류성 식도염을 유발할 수 있다고 합니다.식후 커피는 아예 마시지 않는 것이 좋으며 꼭 마셔야 한다면 식사를 끝낸 후 30분 후에 마시길 권합니다.세 번째 - 빈혈커피의 카페인 성분은 몸안에서 흡수되는 철분이 흡수되는 것을 방해한다고 합니다.빈혈이 있다면 커피보다는 녹차를 추천합니다.네 번째 - 두근거림 증가커피를 많이 마신 날은 뭔가 두근거리지 않았나요? 카페인을 많이 섭취하면 나타나는 증상입니다.심장박동이 증가하는데 카페인 섭취를 줄이면 바로 낫는다고 합니다.다섯 번째 - 혈압상승카페인은 심장을 자극해 심박수와 심박출량을 증가시킵니다. 일시적인 상승이지만 반복적으로 섭취하게 된다면 혈압과 혈당이 증가해 심혈관 질환에 영향을 미칠 우려가 있습니다.여섯 번째 - 뼈 골밀도 저하커피의 카페인 성분은 체내의 칼슘 흡수를 방해하며 뼈 건강에 악영향을 미칠 수 있다고 합니다.커피로부터 뼈를 보호하기 위해서라면 하루 2잔 이상 커피는 마시지 말 것을 권유하고 있습니다.일곱 번째 - 수면장애카페인은 뇌에 있는 신경 세포를 억제하여 수면 유도 물질의 전달을 방해하기 때문에 잠이 안 온다고 합니다. 수면 부족인 상태에서 커피는 최대한 피하는 것을 추천합니다.커피가 몸에 좋은 요소도 있지만 다량으로 섭취한 카페인이 몸에 안 좋은 영향도 있기 때문에 하루 2잔 이상은 마시지 말 것을 권하고 싶습니다.