안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 황은 우리몸에 어디에 좋나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.황은 여러 기관이 몸 안에서 정상적으로 작동하도록 돕는 필수 요소로 작용하는데, 특히 관절 조직을 재구성하는 데 중요한 역할을 합니다.유황이라 하면 보통 화산에서 뿜어내는 유황가스나 유황온천의 유황을 생각하지만 이런 무기 유황은 대체로 인체에 해롭다고 합니다. 유황의 효능은 옛날 동의보감에서도 언급하고 있는 것으로 유기 유황으로 복용해야 한다고 했습니다. 그래서 법제하거나 오리에게 먹여 간접적으로 섭취하는 방법을 택했습니다유황은 S로 표시되는 미네랄의 일종으로 우리 몸에 중요한 원소입니다. 칼슘(Ca)과 인(P) 다음으로 많습니다. 가장 많은 원소는 탄소(C), 산소(O), 수소(H), 질소(N)이지만 이것들은 미네랄에 넣지 않습니다. 자연계의 유기 유황은 단백질에 가장 많습니다. 20여 종류의 아미노산 중 메티오닌(methionine)과 시스테인(cysteine)에 들어있기 때문입니다. 전자는 필수, 후자는 비필수입니다. 그래서 우리 몸에 필요한 거의 모든 유황은 음식으로 먹는 단백질에서 공급받고 있습니다. 부수적으로 계란, 우유, 마늘, 양파 등 음식에서 일부 섭취하기도 하지만 우리 몸속에 유황이 들어있는 물질은 다양합니다. 단백질 속 메치오닌과 시스테인, 비타민에 티아민(비타민B1)과 비오틴(biotin), 항산화 반응에 관여하는 글루타치온(glutathione)과 리포산(lipoic acid), 관절 성분인 콘드로이친설페이트(chondroitin sulfate) 등이 있습니다. 대부분 우리 몸속에서 만들어지는 물질입니다. 당연히 이들이 합성될 때의 유황은 아미노산에서 공급됩니다. MSM은 메틸설포닐메탄의 줄임말입니다. MSM은 동물과 사람, 그리고 식물에서 자연적으로 존재한다고 합니다.그러나 우리 몸속의 MSM 성분은 나이가 들어감에 따라 자연스럽게 감소하며, 이는 유황 결핍으로 이어져 신체 장기와 조직의 이상 증상을 유발하는 요인이 된다고 하네요이에 따라 MSM이 서서히 감소하기 시작하는 중장년층은 체내 황의 적정 수준을 유지하는 것이 중요합니다. 특히 관절염이나 루프스 및 섬유 근육통 같은 관절 문제를 가지고 있다면 더 필요할 듯 합니다.MSM은 건강 유지를 위한 필수 성분이며, 관절 통증 개선 및 관절염 증상 완화를 포함하여 피부와 모발 건강, 면역력 증진, 근육통 회복 같은 중요한 역할을 한다고 합니다.
기타 영양상담
Q. 대추는 사람 몸 어디에 좋은가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.❏ 대추의 영양성분대추 100g당 (약 3알) 칼로리 105.0kcal정도 입니다. 섬유질 함량이 높고, 칼로리가 낮으며, 비타민과 무기질의 훌륭한 공급원입니다. 비타민 A, C 및 마그네슘, 망간, 아연, 인, 칼륨, 칼슘, 나트륨, 철분, 구리 등이 함유되어 있고 판토텐산, 니아신(나이아신), 피리독신, 리보플라빈, 티아민. 카테킨, 케르세틴 등의 항산화물질이 함유되어 있습니다.❏ 몸에 좋은 대추의 효능 대추는 영양분이 풍부하고 몸 건강에 탁월한 효능이 있는 식품입니다. 동의보감에서는 '대추는 맛이 달고 독이 없으며 속을 편안하게 하고 오장을 보한다. 오래 먹으면 안색이 좋아지고 몸이 가벼워지며늙지 않게 된다.' 라고 기록되어 있습니다.첫 번째, 항암 효과대추에 함유된 플라보노이드, 베타카로틴 성분은 암을 유발하는 발암물질을 외부로 배출하는 작용을 하여 각종 암을 예방하는데 뛰어난 효과가 있습니다.또한, 대추의 배트올린산 성분은 염증이나 종양을 억제해 주기 때문에 장기복용 시 만성 구내염 완화와 예방에 도움을 줍니다.두 번째, 면역력 강화대추의 비타민C와 각종 미네랄 성분은 혈액순환과 신진대사를 촉진하여 감기나 외부에서 유입되는 바이러스와 질병 등으로부터 면역력을 높이는데 탁월한 효능이 있습니다. 또한, 민간약으로도 많이 사용되어온 대추는 심장과 폐를 윤택하게 하고 기침 감기에 도움을 줍니다.세 번째, 노화예방'대추를 보고 먹지 않으면 늙는다'라는말이 있을 정도로 대추의 각종 비타민과 항산화 성분은 노화를 유발하는 활성산소를 제거해주며 세포의 재생을 촉진하여 노화방지에 도움을 줍니다.또한, 대추에 함유된 비타민C성분은 콜라겐 생성을 촉진하고 멜라닌 세포의 생성을 억제하여 기미 주근깨 등을 방지, 탄력 있고 깨끗한 피부를 유지하는데 도움을 줍니다.네 번째, 혈관건강대추에 함유된 비타민P 성분이 비타민C의 기능을 보강하여 모세혈관을 튼튼하게 하고 혈압강하 작용을 통한 혈액순환에 도움을 주어 고혈압, 뇌졸중 등의 혈관관련 질환을 예방하는 도움을 줍니다.다섯 번째, 간 기능 개선대추는 간 기능을 활성하여 급성간염, 만성간염, 간경변증과 관련된 담즙 분비량을 늘려주기 때문에 간기능 개선에 도움이 됩니다. 또한, 대추는 과음으로 인한 숙취해소에도 도움이 됩니다.여섯 번째, 불면증 개선대추에 함유된 사포닌, 플라보노이드,폴리 사카 라이드 성분이 신경 안정을 도와 불면증을 개선하는데 도움을 줍니다.또한, 대추에 함유된 포도당과 과당 성분은 긴장을 풀어주고 피로에 지친 우리 몸의 피로를 해소시키는 데 도움이 됩니다.일곱 번째, 빈혈 개선대추에 함유된 철분 성분은 적혈구 생성에 도움을 주고 혈액 순환을 활발하게 도와 빈혈 증상을 개선하고 예방하는데 도움이 됩니다.여덟 번째, 장 건강대추에 함유된 수용성 식이섬유가 장운동을 촉진하고 장 내 유해물질을 배출시킴으로써 변비를 예방하고 개선하는데 도움이 됩니다 또한, 대추에 함유된 아미노산 성분이 소화를 자극하고 장내 친화적인 박테리아의 성장을 촉진해 줌으로써 장건강에 도움을 줍니다.아홉 번째, 수족 냉증 개선성질이 따뜻하기 때문에 한방에서 약을 지을 때 많이 사용하는 대추는 혈액순환을 개선하고 손발이 찬 수족냉증이나 여성분의 냉증증상을 완화하는데 도움을 줍니다. 대추를 꾸준히 섭취하면 여성에게 부족한 영양소인 칼슘과 철분을 보충시켜주기 주기 때문에 부인병이나 갱년기 증상을 겪는 여성들에게 좋은 역할을 한다고 합니다.열 번째, 골다공증 예방대추에 추출물에는 골 질환의 주원인인 파골세포에 활성을 통제하여 골 질병이나여성들의 폐경기로 인해 생길 수 있는 골다공증과 같은 뼈 질환을 예방하는데 도움이 됩니다. 또한, 대추의 타닌 성분은 우리 몸의 각종 염증을 없애주고 통증완화에 효능이 있어 관절염과 같은 만성적 질환 예방에 도움이 됩니다.
기타 영양상담
Q. 호박을 먹으면 어디에 좋은가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.늙은호박은 평상시 잘 붓는 분에게 붓기빼는데 좋은 식품입니다. 호박씨는 마그네슘과 철분이 많이 함유되어 우리몸의 골격을 튼튼하게 해주고 뼈 건강에 좋습니다. 호박의 씨에 함유되어 있는 비타민E 성분과 필수 아미노산 성분 등이 두뇌를 발달시키고 우리 몸의 혈액을 순환하게 하는데 큰 도움을 줍니다.늙은 호박은 각종 비타민과 미네랄 성분 등이 함유되어 피부 노화를 막는데 도움을 주어서 피부를 젊게 유지시키는데 도움을 주고 맑은 피부를 만드는데도 도움을 주어서 피부 미용에 좋습니다.늙은 호박은 이뇨 작용 좋고 간 건강을 유지하는데도 큰 도움을 줍니다.늙은 호박에 함유되어 있는 베타카로틴 성분이 우리 몸에서 비타민A 성분으로 흡수되어서 야맹증을 예방하는 눈 건강에 도움을 주고 눈의 피로를 해소하는 효능이 있습니다.늙은 호박은 몸을 따뜻하게 하는데 도움을 주고 수족냉증이 심하신 분들이 드시면 더욱더 효과적이고 신장 기능에도 좋습니다.늙은 호박은 우리 몸에서 나트륨을 배출시켜 고혈압 예방과 부종을 완화시켜 주고 변비 예방에 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 초콜릿을 많이 먹으면 노화예방이 된다는데 어떤 초콜릿을 먹어야하나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.쵸콜릿의 원료인 카카오 열매에는 강력한 항산화제 성분인 폴리페놀이 풍부하게 함유되어 있어 이 폴리페놀 성분이 활성산소에 의한 혈관 손상을 보호하고 체내 신진대사를 촉진시켜 비만예방과 노화예방에 도움을 줍니다.
환자 식단
Q. 매일 고기를 먹어도 건강에 문제 없나요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸에 필요한 최소한의 영양성분은 섭취해야 건강을 유지 합니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 입니다. 그외 비타민과 무기질을 섭취해야 건강을 유지할 수 있습니다.전체 섭취 칼로리 중 탄수화물이 절반 정도 되도록 식단을 편성하는 것이 건강유지에 좋을 듯 합니다.매끼 육식을 하더라도 부족한 탄수화물을 반찬에서 섭취하여 위 비율만 잘 지키면 건강은 문제가 없다고 보입니다. 스님분들은 채식만으로 건강을 유지하잖아요. 위 비율대로 섭취하기 때문에 이상이 없는겁니다.체질에 따라 선호하는 음식이 있을 겁니다. 평소 먹는 음식으로도 건강에 이상이 없다면 하루 필요하는 영양소 비율을 잘 지키고 있다고 보면 될 듯 합니다.
환자 식단
Q. 위가안좋은데 양배추를 어떻게먹는게좋은거죠?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.양배추는 아삭한 식감에 비타민이 풍부하게 함유하고 있어서 생으로 섭취하는게 좋습니다. 위가 안좋다면 즙을 만들어 음료처럼 편하게 드셔주시면 될 듯 합니다. 드실때는 공복 상태에서 드셔야 더 흡수가 더 좋습니다.생 양배추가 위에 부담이 된다면 데치거나 볶아 먹어도 될 듯 하네요
식습관·식이요법
Q. 피부에 사과가 좋다는데 그 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.사과껍질에 들어있는 펙틴은 비타민C와 함께 유해산소를 없애주는 효과가 있어 피부트러블을 막아주는 효과가 있어 피부미용에 좋습니다. 그리고 사과의 불은색을 띄는 안토시아닌도 활성산소를 억제해주므로 노화예방에 좋습니다. 즉, 햇빛에 노출되면 피부세포가 파괴되는 것을 막아주어 피부노화를 예방해 줍니다.
기타 영양상담
Q. 밤 껍질에는 어떤 영양 성분이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.밤 껍질을 까면 나오는 속껍질은 율피라고 하는데 영양성분이 풍부합니다.율피가루는 동의보감에서도 약재로 쓰일 만큼 몸에 좋다고 알려져 있습니다. 하지만 먹기엔 너무 텁텁해서 쓰레기로 버리는게 많지요. 율피에는 비타민C와 무기질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 그래서 약화된 건강을 회복하는데 도움을 준다고 해요. 또한 대장과 위장을 건강하게 유지시켜주는데 효과가 좋다고 합니다.율피는 또한 항산화 작용이 활성산소를 억제해 주기 때문에 면역력을 향상시키는 작용을 하고, 암세포의 성장을 억제하고 예방 각종 암 발병률을 낮춰줍니다. 동물실험에서 엘라그산이 피부암과 폐암, 식도암의 세포 성장을 억제한다는 연구 결과도 실제로 있었습니다율피에 있는 카로티로이드라는 항산화 물질은 노화를 늦춰 주고요. 율피는 원기 회복에도 좋고 면역력 강화에 도움이 줍니다.발효 율피 속에는 엘라그산이라는 성분이 있는데요. 율피는 엘라그산 함량이 높기로 유명한 석류보다 많은 양을 가지고 있다고 합니다. 엘라그산이라는 영양소가 지방세포가 생성되는 것을 억제하고 지방세포의 분화를 도와 체내 지방 축적을 막는 역할을 해줍니다.밤에 들어있는 칼륨은 체내 염증 및 노폐물을 몸 밖으로 배출하는 이뇨작용이 뛰어나서, 몸이 붓는 부종을 줄여줄 수 있고, 소변 배출에 문제가 생겨 하복부 팽만감이 있을 때에도 도움이 된다고 합니다. 하지만 신장질환이 있다면 혈중 칼륨의 농도가 상승해서 고 칼륨 혈증이 나타날 수도 있다 하니 주의가 필요합니다. 율피에는 떫은맛을 내는 탄닌 성분이 풍부하게 함유되어 있는데요. 이 탄닌 성분이 설사 완화에 도움을 준다고 해요. 율피를 차로 만들어 드시게 되면 배탈을 완화시켜 설사를 멈추는데 꽤나 효과적이라네요그외에 배탈 및 설사 완화, 간 기능 활성화, 혈과질환 예방, 치매예방에 좋다고 합니다.부작용도 있네요. 대표 성분인 탄닌은 몸에 좋은 성분임은 맞지만, 철분의 흡수를 저해하는 성분으로 빈혈이 있으신 분들과 변비가 있으신 분들은 드실 때 주의하는 것이 좋습니다. 그리고 너무 과하게 섭취한다면 복통, 설사등 이 생길 수 있으니 주의하는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 마요네즈의 영양 성분은 어떻게 되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.마요네즈는 어떤 식자재를 사용하고 어떤비율로 넣고 제조하느에 따라 영양성분이 크게 차이가 있습니다.일반 마요네즈 칼로리는 100g당 730kcal 정도의 고칼로리 식품입니다.주성분이 기름으로 만들기 때문에 지방 80g, 포화지방 14g으로 대다수 이며 탄수화물1g, 당류 1g, 단백질 1g 정도입니다. 기타 수분과 비타민, 무기질 입니다.요즘은 하프 마요네즈도 유통되어 칼로리가 400kcal 대 인것 있습니다만 타 식품에 비해 칼로리가 높습니다. 다이어트 식품으로는 추천드리고 싶지는 않네요.
식습관·식이요법
Q. 사과껍질에 어떤영양분이 들어있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.사과껍질에는 과육보다 많은 영양성분이 들어 있습니다. 껍질에만 들어 있는 셀룰로오스는 변비예방에 도움을 주며, 풍부한 펙틴은 장에서 유익한 균을 증식하게 합니다. 사과껍질에는 비만을 억제하는 카테킨, 우르솔산 성분 등 항산화 물질과 비타민 A, C, K 등이 풍부하고 피부미용에도 좋습니다.사과껍질 속 식이섬유는 나쁜 콜레스테롤로 불리는 저밀도지단백(LDL) 감소에 도움을 주고, 항산화 물질인 플라보노이드는 과육에 8배, 폴리페놀은 3배를 함유하고 있습니다. 사과의 불은색을 띄는 안토시아닌도 활성산소를 억제해주므로 노화예방에 좋습니다.