안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 매생이는 우리몸에 어떤효능을주나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.매생이에는 다량의 철분과 엽산이 들어있어 혈액 생성에 도움을 주어 빈혈 예방에 큰 도움을 줍니다. 특히 철분 함량은 우유의 40배나 많이 함유되어 있다고 하니, 성장기 아이들, 혹은 노약자, 폐경기 이후의 여성들이 꾸준히 섭취하면 골다공증과 같은 골질환을 예방하고 더욱 튼튼한 뼈를 유지할 수 있을 것입니다. 매생이에 많이 들어있는 올레산이라는 성분이 혈관에 쌓인 노폐물을 효과적으로 제거해주어 혈전의 생성을 막아 혈관질환을 예방해 주고 혈관을 건강하게 유지시키는데 도움을 줍니다.또한 노폐물 제거로 맑아진 혈액은 혈류의 흐름을 좋게 하여 혈압조절에도 큰 도움을 줍니다.매생이에는 콩나물보다 더 많은 아스파라긴산이 들어있다고 합니다. 또한 매생이에 들어있는 다량의 미네랄 성분들이 과음으로 피곤한 몸의 피로회복에도 도움을 주어 콩나물 만큼이나 해장 음식으로 사랑받는 음식이기도 합니다.매생이는 영양분이 많은 대표적 다이어트 식품입니다. 음식을 섭취하게 되면 그 음식을 소화시키기 위해서도 열량을 쓰는데, 매생이는 소화를 위해 쓰이는 열량보다 더 작은 칼로리를 가지고 있어 섭취로 포만감을 느끼면서도 먹을수록 칼로리소비가 더 많이 되어 살이 빠지는 식품입니다. 또한 매생이의 포함된 섬유질은 장의 연동운동을 도와 장내 속변을 제거하고 변비를 예방하여 체중조절에 도움이 됩니다.매생이에는 우리 몸의 면역력을 높여주는 후코잔틴성분이 다량 들어있습니다. 이 후코잔틴성분은 각종 해조류의 끈쩍끈적한 점액질에 많이 들어있는데, 대표적 해조류인 다시마, 미역보다 훨씬 더 많은 양이 매생이에 들어있다고 합니다. 매생이를 꾸준히 섭취하면 체내 면역성이 강화되어 외부 바이러스의 침입이나, 각종 질병으로부터의 대응력을 높여주어 우리몸을 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다. 매생이에는 다량의 알긴상 성분이 들어있습니다. 이 알간신은 체네 좋은 콜레스테롤과 나쁜 콜레스테롤의 수치를 조절해 주어 혈액 내 노폐물을 배출해 하고 혈전의 축적을 방지함으로써 우리 몸의 혈관 건강에 큰 도움을 줍니다. 또한 매생이가 가지고 있는 식이섬유는 우리 몸의 당이 섭취되었을 경우, 이를 빠르게 조절해 주어 당뇨병과 같은 성인병을 예방하는 데에도 큰 도음을 줍니다.
식습관·식이요법
Q. 꿀 도 약일까요?독일까요? 유통기한?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.좋은 음식도 많이 먹으면 탈이 난다고 하잖아요? 모든 음식은 적당량을 섭취하길 권하고 싶네요.음식은 어떠한분이 먹느냐에 따라 약이되고 독이 될겁니다.꿀은 유아에게 중독 증상을 일으킬 수 있기에 과다하게 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.꿀은 칼로리가 높고 당분 함량이 높기에 과다 섭취시 살 찔 수 있습니다. 따라서 성인 기준 하루 권장량인 30~40g (2~3 큰 술)을 넘기지 않는 것이 좋습니다.1세 미안의 영아에게는 섭취하면 안됩니다. 보툴리누스균에 면역력이 없어 감염되면 근골격, 호흡곤란이 올 수 있습니다.꽃가루 알레르기가 있는 경우 주의해야 합니다.꿀은 열이 많은 식품으로 평소 열이 많은 사람에게 부적합합니다.당뇨환자가 꿀을 계속 드실경우 혈당수치가 높아칠 수 있습니다. 설탕 보다는 혈당수치가 천천히 올라 가겠지만 당은 당이니까요.이런분들은 독이 되겠지요.그외에 꿀은 익히지 않은 파, 상추, 소금에 절인 생선과는 궁합이 맞지 않으므로 주의해야 합니다.꿀은 16°C 이상의 상온에 보관해야 결정이 생기지 않습니다.꿀은 전자렌지에 데우면 꿀의 효소가 파괴되기에 절대 돌려서는 안됩니다.높은 온도에 끓여서도 안되겠죠!꿀은 스테인리스와 상극이어서 스테인리스로 만든 주전자, 숟가락, 찻잔과 사용하지 말고 사기나 유리그릇에 담아 먹는 것이 좋습니다.꿀의 많은 효능을 가진 식품입니다.꿀은 위장병에 좋고요. 비듬 제거, 구내염 치료, 면역력 증가, 피부 미용, 피로 해소, 정력 강화, 복부 팽만 방지, 고혈압 개선, 숙취 해소, 장 건강, 황산화제, 소화 불량 완화, 혈관건강 개선, 감기증상 완화 등의 효과가 있습니다.
다이어트 식단
Q. 아침으로 오트밀에 수제요거트 먹어도 되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.직장인들은 아침 식간을 줄이기 위해 간편한 식단을 찾고 있습니다.오트밀을 수제요커트에 넣어 드시면 한끼 식단으로 좋을 듯 합니다.오트밀의 종류에 따라 영양성분은 다르겠지만 다이어트 식단으로 많히 섭취하고 있습니다.
기타 영양상담
Q. 감과 홍시는 각각 영양소가 달라지나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.감의 주 성분은 15~16%의 당질로 이루어져있습니다.당질의 종류로는 주로 포도당과 과당입니다. 100그램당 40~50칼로리라서 칼로리가 낮은편라 다이어트식품으로도 드셔도 좋습니다.과육에는 비타민C와 비타민A가 루테인 성분이 풍부하기 때문에 감기예방과 시력보호 등 눈건강에도 좋다고 합니다.감 속에는 타닌 성분이 있는데 이 성분이 혈압을 내리는데 도움이 되지만 덜 익은 감을 공복에 먹게 될 시 소화장애가 생길 수 있으니 주의해야 합니다.타닌성분을 많이 섭취하게 될 시 체내의 수분을 흡수해서 대장의 운동을 방해하기 때문에 변비의 원인이 될 수 있습니다.감잎에는 과육보다 훨씬 많은 비타민이 함유 되어있어서 감잎으로 차도 우려 마시기도 합니다.감의 효능에는 호흡기질환, 면역력 강화, 감기예방, 피로회복, 숙취해소, 눈 건강, 심혈관질환, 다이어트, 항산화 효과 + 노화예방, 피부미용에 좋다고 합니다.감을 후숙시킨 홍시는 칼로리가 100g당 60~70kcal 정도 입니다.단감 칼로리는 40~50kcal 정도입니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 식단할때 지방도 조금은 먹어줘야하나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 입니다.전체 섭취 칼로리 중 탄수화물이 절반 정도 되도록 식단을 편성하는 것이 건강유지에 좋을 듯 합니다.다이어트 식단을 별도로 편성 보다는 평소 드시는 음식량을 줄이면 됩니다위 비율로 식단을 편성하여 하루 필요 열량 보다는 적게 섭취하고 기초대사량 보다는 약간 많게 섭취한다면 체중을 줄일 수 있습니다. 평소 드시는 식단을 분석해 보고 지방함량이 위 비율보다 높다면 줄이면 될 듯 합니다.
환자 식단
Q. 고혈압에 좋은 음식으로는 어떤게 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.고혈압이나 당뇨 환자들에게는 흰쌀밥 보다는 현미 가 섞인 잡곡을 추천하고 싶네요. 그중에서도 현미에는 좋은 콜레스테롤인 HDL을 높여주는 피토스테롤이 함유되어있어 고혈압 관리에 좋은 음식이라고 합니다.두부는 완전식품 이라고 불릴만큼 모든 이들의 건강을 위한 좋은 식품이고요고혈압과 당뇨에도 좋은 좋습니다.등푸른생선에는 오메가3가 많이 포함되어있는거 아시죠.이 오메가3는 현미와 같이 몸에좋은 콜레스테롤인 HDL이 많이 포함되어 있으며고혈압 당뇨뿐만아니라 기억력이나 뇌건강 등에도 좋다고 합니다.하지만 특정질환들은 등푸른생선을 금지하고 있으니 고혈압외의 질병을 가지고계신 분들이라면 전문의사와 상담후 섭취바랍니다.브로콜리는 많은 칼륨을 함유하고 있어 고혈압위험을 감소하고 빈혈을 예방해주니 섭취를 권장합니다 그리고 고혈압 음식으로 비트가 아닐까 싶은데요. 비트에는 베타인이라는 성분이 들어가있는데 이 베타인은 세포손상을 억제하고 혈관을 막는 콜레스테롤을 개선하며 몸속 노폐물과 독소를 배출하는 역할을 한답니다.다양한 논문에서 비트를 장기간 복용할 시 혈압약을 먹는것과 같은 효과를 나타내어 고혈압에 좋은 음식으로 소개되고 있습니다.
기타 영양상담
Q. 유년 시절에 논두렁에서 우렁이를 잡아먹었습니다
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.예전하고 달라 요즘은 농작물을 재배하기 위해서 각종 농약 등 촉진 호로몬제를 뿌리기 때문에 들판에 우렁이는 각종 중금속이 함유 될 수 있습니다.청결지역에서 자라난 것 이외에는 주의가 요구됩니다.
식습관·식이요법
Q. 하루 지방 섭취량이 얼마나 될까요!?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 입니다.전체 섭취 칼로리 중 탄수화물이 절반 정도 되도록 식단을 편성하는 것이 건강유지에 좋을 듯 합니다.위 비율로 식단을 편성하여 하루 필요 열량 보다는 적게 섭취하고 기초대사량 보다는 약간 많게 섭취한다면 체중을 줄일 수 있습니다.하루 필요 열량과 기초대사량은 나이, 성별, 체중, 골격, 근육량 등에 따라 차이가 있습니다.예를 들어 하루 필요한 열량이 2,500kcal인 사람은 지방을 40~83g 정도 섭취하면 좋을 듯 하네요.지방 칼로리로는 360kcal ~750kcal 정도 입니다.운동량이 부족한 사람이 지방이나 탄수화물이 많은 식품을 하루 필요 열량 이상으로 장기간 섭취시는 체지방으로 축적되어 체중이 늘어 날 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 눈에 좋은 음식은 어떤 종류가 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.눈에 좋은 음식은 비타민A 함랑이 풍부한 식품을 섮취하면 좋습니다.다음 내용을 참고하세요 1. 결명자결명자를 오랜 기간 복용하면 눈이 맑아진다는 말이 있을 정도로 눈에 좋은 대표적인 음식입니다. 결명자에는 비타민 A, 비타민 C, 카로틴, 캠페롤 등이 함유되어 있어 시력감퇴를 막아주고 눈이 어둡고 침침한 증상을 없애줍니다(※ 혈압이 낮은 사람은 결명자를 피하는 것이 좋습니다.).2. 당근당근은 시력을 보호하고 야맹증을 막아줍니다. 당근에는 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있어 안구 표면의 점막을 건강하게 유지시켜 주며, 안구가 건조해지는 것을 막아주어 시력감퇴를 예방해주는 탁월한 효과가 있습니다.3. 치즈치즈에는 비타민 A가 풍부할 뿐만 아니라 철분이 많아 피로가 누적되는 것을 막아주어 시력이 저하되는 현상을 방지해 준다고 합니다.4. 블루베리이탈리아와 프랑스에서 행하여진 연구에 의하면 블루베리는 65세 이상의 사람에게서 많이 나타나는 눈이 잘 보이지 않는 현상인 망막쇠퇴병을 억제하고 눈의 피로를 덜어주는 효과가 있는 것으로 밝혀졌다고 합니다. 블루베리에는 비타민 A, 항산화 물질 및 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어 눈이 뻑뻑하거나 피로에서 오는 안구건조증과 야맹증을 예방해주는 효과가 있다고 하네요.5. 연어오메가-3 지방산이 풍부한 연어는 각종 눈 질병을 막아주고 병의 속도를 늦추는 효과가 있답니다.
식습관·식이요법
Q. 눈에 좋은 음식이 어떤게 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.눈에 좋은 음식은 다음과 같습니다.1. 결명자결명자를 오랜 기간 복용하면 눈이 맑아진다는 말이 있을 정도로 눈에 좋은 대표적인 음식입니다. 결명자에는 비타민 A, 비타민 C, 카로틴, 캠페롤 등이 함유되어 있어 시력감퇴를 막아주고 눈이 어둡고 침침한 증상을 없애줍니다(※ 혈압이 낮은 사람은 결명자를 피하는 것이 좋습니다.).2. 당근당근은 시력을 보호하고 야맹증을 막아줍니다. 당근에는 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있어 안구 표면의 점막을 건강하게 유지시켜 주며, 안구가 건조해지는 것을 막아주어 시력감퇴를 예방해주는 탁월한 효과가 있습니다.3. 치즈치즈에는 비타민 A가 풍부할 뿐만 아니라 철분이 많아 피로가 누적되는 것을 막아주어 시력이 저하되는 현상을 방지해 준다고 합니다.4. 블루베리이탈리아와 프랑스에서 행하여진 연구에 의하면 블루베리는 65세 이상의 사람에게서 많이 나타나는 눈이 잘 보이지 않는 현상인 망막쇠퇴병을 억제하고 눈의 피로를 덜어주는 효과가 있는 것으로 밝혀졌다고 합니다. 블루베리에는 비타민 A, 항산화 물질 및 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어 눈이 뻑뻑하거나 피로에서 오는 안구건조증과 야맹증을 예방해주는 효과가 있습니다.5. 연어오메가-3 지방산이 풍부한 연어는 각종 눈 질병을 막아주고 병의 속도를 늦추는 효과가 있습니다.눈에 해로운 음식은 다음과 같습니다.1. 화학보존제가 첨가된 음식미네랄과 비타민이 들어있지 않은 음식은 눈에 해롭습니다. 주로 화학보존제가 첨가된 식품이 여기에 속하는데요. 술, 커피, 담배, 홍차, 설탕, 정제된 밀가루가 있으며 이 중에서 특히 담배, 커피, 홍차 등은 눈의 건강에 매우 좋지 않습니다.2. 단 음식사탕이나 케이크, 아이스크림, 콜라 등도 눈에는 나쁜 음식들입니다. 이런 단 음식을 섭취한 다음날 아침에 눈을 살펴보면 설탕이 시신경으로부터 비타민 복합제를 지나치게 많이 빼앗아 간 것을 알 수 있습니다. 그중에서 정제된 백설탕은 눈에 특히 해롭습니다. 이 정제 설탕은 근시를 증가시키는데 이는 설탕이 눈의 건강을 유지해주는 칼슘을 파괴하기 때문입니다.삼성서울병원 건강상식 http://www.samsunghospital.com