안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
환자 식단
Q. 철분 부족시 철분이 있는 음식과 어떤 음식을 곁들여 먹어야 철분 섭취율이 좋아지나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.철분은 몸 속에 산소를 공급하는 헤모글로빈의 구성 성분으로서 산소를 각 조직으로 운반하는 역할을 합니다.몸속에 소량 존재하지만 작용은 매우 중요합니다.한번 흡수된 철은 일부만 배설되고 나머지는 재사용되기 때문에 일일 필요량은 적습니다.하지만 성인 여성, 성장기 어린이나 청소년, 임산부는 그 필요량이 증가하기 때문에 충분한 철분을 섭취하는 것이 중요합니다. 철분이 많은 음식은 계란노른자, 깻잎, 굴, 해조류, 견과류가 있습니다.철분이 부족하면 제일 먼저생기는 대표적인 증상이 빈혈, 두통, 피로, 얼굴창백, 머리카락 빠짐 그리고 철분이 부족하면 몸 속에 공급되는 산소량이 적어지고 숨이 쉽게 찹니다.
환자 식단
Q. 섭취하는 단백질이 부족하면 어떻게 되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸을 구성하는 에너지원으로 단백질은 매우 중요한 요소 중 하나입니다.평소에도 단백질을 섭취해야 건강에 이상이 생기지 않으며 운동을 하는 사람이라면 더더욱 단백질 1일 단백질섭취량을 알고 먹으며 운동하는 것이 좋습니다.사람마다 하루 권장량이 다른데요.성인의 1일 단백질섭취량은 체중마다 다르지만 체중 1kg당 0.8~1g을 섭취해야 합니다.건강한 성인일 경우 0.825g/kg/일의 단백질 섭취량을 권장합니다.체중 70kg 성인은 하루 57.7g 단백질이 필요합니다.1일 단백질섭취량을 지키지 않고 밥을 먹게 된다면 우리몸은 단백질이 부족하다는 신호를 보내게 되는데요.면역력이 떨어지며 손톱과 발톱이 자주 깨지고, 머리카락이 얇아지고 빠지는 탈모현상도 나타난다고 합니다.또한 상처가 잘 낫지 않고, 피부탄력도 잃게되면서 기운이 없고 근력이 약해지게 됩니다.아이들의 경우에는 단백질이 부족하면 성장발달이 지연이 될 수 있으며 노인의 경우 근력이 부족해 낙상사고를 겪기 쉬워 뼈가 부러지기 쉽습니다.1일 단백질섭취량이 적어도 문제지만 과다섭취를 해도 문제가 될 수 있는데요.단백질을 과다 섭취하게 되면 골밀도가 오히려 낮아질 수 있어 신장에 무리가 가기때문에 신장기능이 떨어지고 여성의 경우에는 자궁암 위험이 높아질 수 있다고 합니다.동물성 단백질과 식물성 단백질로 나뉘는데 동물성 단백질에는 소고기, 닭고기, 생선, 우유, 계란, 치즈 등이 있고, 식물성 단백질에는 콩, 견과류, 잎채소 등이 있습니다.운동을 하신다면 운동 후 30분 이내에 단백질을 먹게되면 체내에 흡수가 잘 되어 근육 생성에 도움을 주고, 근육손실을 막아준다고 합니다.근육을 구성하며 피부탄력을 유지해주고,면역시스템의 중추역할을 하고, 손발톱을 자라게 하며 호르몬이나 효소를 만드는 아주 중요한 역할을 하는 단백질이기 때문에 부족하거나 과하지 않도록 꼭 챙겨먹어야하는 요소입니다.내 몸에 꼭 필요한 에너지원인 만큼 하루 필요로 하는 단백질 권장량을 꼭 섭취하며 건강을 유지하면 좋겠습니다.
환자 식단
Q. 혈당수치가 높은사람한테는 공복에 먹는 과일이 좋지않나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.네 맞습니다하지만 안먹을 수는 없고요 그래도 혈당수치를 더디게 해주는 과일은 사과, 배, 토마토, 딸기, 자몽이 있습니다당뇨가 있는분은 사과는 중간걸로 1/3, 배는 1/4, 딸기는7개, 자몽은 1/2로 양을 조절하여야 합니다. 혈당 조절을 위해서는 양조절에 특별히 신경쓰고 조절해야 하는것이 과일입니다.혈당을 급격히 올리는 과일은 망고, 파인애플, 바나나, 복숭아 입니다.이런 과일은 당뇨관리를 하시는 분들은 경계해야할 과일들 입니다.
환자 식단
Q. 밥을 해서 냉동보관하여 나주에 먹으면 더 좋은가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.밥을 냉동보관을 하는 큰 이유는 매번 밥을 짓는시간을 절약하여 오래먹기 위함일 겁니다.냉동밥의 품질유지를 위해서는 -40이하로 급속동결 후 해동해야만 원래의 밥맛이 난다고 합니다.가정에서는 급속하게 낮출 수 있는 장치가 없을경우 냉동밥은 해동시 원래의 밥맛으로 복원하기는 쉽지 않을 것 같습니다.
환자 식단
Q. 밥먹고 바로 누우면 정말 살이 많이 찌나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.평소 운동량이 많고 근육량이 많아 체력이 좋은 분은 기초대사량이 높기때문에 운동량이 저조한 사람보다 에너지 소비량이 많습니다. 그래서 음식섭취 대비 살 찌는율이 낮습니다.식사 후 눕게되면 운동부족으로 섭취음식 열량이 활동에너지로 소모되지 않을 수는 있지만, 그 것 보다는 필요 이상의 고열량 음식섭취로 살이 찌게된다고 합니다.자기 몸에 맞는 적당한 열량의 음식섭취와 적당한 운동으로 체지방 축적을 감소시키기 바랍니다.
식습관·식이요법
Q. 날씨가 매우춥습니다 밖에나가면 손끝발끝이 시린데 혈액순환이 안되서그럴까요~?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다혈액순환에 좋은 음식은 마늘, 양파, 녹색잎채소, 석류,게피, 비트, 강황 등이 있습니다
기타 영양상담
Q. 소고기를 구입할때 구입하지말아야 하는 나라소고기있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리나라는 수입식품에 대한 검역시스템이 잘 갖추어진 걸로 알고 있습니다식야처 등 검역기관에서는 수입 소고기 등 축산물에 대해 엄격한 기준을 정해 합격해야만 국내 입고를 허가해 주고 있습니다. 우리토양에서 물과 공기 등을 마시고 비육한 한우가 좋겠지만 너무 걱정할 필요는 없습니다.
다이어트 식단
Q. 하루에 한 끼 먹을 때 가장 편한 식단
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.수험생은 공부가 중요하겠지요하지만 식사는 더 중요합니다.식품의 열량값은 식품이 먹은 사람에게 주는 에너지이고 이에너지를 이용해서 사람이 체온을 유지하며 숨쉬고 운동하고 공부할 수 있습니다.성인하루 평균 권장 칼로리는 남자 2,700kcal 여자 2,100kcal로 알려져 있습니다하지만 개인마다 키, 체중, 활동량에 따라 다르며 수험생과 같이 성장기때는 더 필요하게 됩니다.우리는매일매일 음식을 섭취해 열량을 얻는데 하루 활동하면서 쓴 열량보다 작으면 살이 빠지게되고 반대인 경우는 살이 찌게 됩니다.열량이 부족하면 몸에 이미 있는 체지방이나 근육을 분해해 부족한 열량을 채우고 몸무게가 빠지게 됩니다.그리고 우리 몸에는 비타민, 무기질과 같은 영양성분이 꼭 필요하므로 수험생인 경우 골고루 식단을 편성해서 하루 평균 권장 칼로리 이상의 열량 섭취를 권합니다 생명과정에 필요한 최소한의 에너지량을 기초대사량이라고 하는데 인간과 동물이 활동을 하지 않는 휴식상태에서도 뇌의 활동, 심장 박동, 간의 생화학 반응 신체의 생명활동 기능을 유지하기 위해서 필요한 에너지의 양을 말한다. 일반적으로 남성은 체중 1kg당 1시간에 1kcal를 소모하고, 여성은 0.9kcal를 소모하는 것으로 알려져 있다. 이렇듯 수험생이 55kg 몸무게라고 가정할 때 하루 기초대사량은 1,320kcal가 필요합니다.따라서 매일 열량 1,300kcal 만큼 음식만 섭취하면 조만간 영양실조 등으로 탈이 날 수 있습니다
기타 영양상담
Q. 남편 다리가 부러져서 시어머니가 곰탕을 끓여서 얼려주셨는데 냉동보관은 얼마나 가능한가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.식품의 품질유지를 위하는 방법 중 냉동보관법도 있다.냉동 후 해동한 곰탕이 본연의 품질유지로 복원되는 것이 중요하다.먼저 곰탕을 급속히 -40°C로 동결하고 -18°C이하로 보관했다가 해동해야 원래의 맛을 유지할 수 있다.하지만 가정에서는 통상적으로 서서히 -20°C 정도에서 동결하여 보관하기 때문에 원래의 맛보다는 품질이 떨어질 수 있다. 품질유지를 위해서 급속히 -40이하로 동결하는 것이 중요하며 이런 경우 장기간(2년이상) 보관해도 품질에 미치는 영향이 적다.
식습관·식이요법
Q. 아침 공복에 간단히 먹을 수 있는 음식으로 어떤 것이 좋을까요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.아침에 공복 보다는 음식섭취를 권합니다아침에 먹는 간편 식단이 시중에 많이 판매되고 있습니다. 떡류, 과일, 미숫가루,두유, 계란후라이, 주스류 등 여러종류가 있지만 본인의 입맛에 맞는 식단구성이 필요하니다.