안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
환자 식단
Q. 이번에 건강검진을 받았는데 고혈압 초기라고 합니다. 고혈압에 좋은 음식 및 운동법 좀 알려주세요??
칼슘 성분이 많은 저지방 우유, 석류주스, 비트, 히비스커스 차, 크랜베리 주스가 혈압을 낮추는 음식으로 알려져 있습니다.땀흘리는 운동으로 혈압을 조절할 수 있다고 알려져 있으나 전문의사의 도움을 받아 보시기 바랍니다.
기타 영양상담
Q. 생크림과 휘핑 크림의 차이는 무엇인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.생크림과 휘핑크림은 같은건데 휘핑크림은 휘핑이 좀 더 잘 되도록 유화제나 산도조절제를 추가한 것입니다.그래서 크림이 더 안정적이고 유통기한이 조금 깁니다.보통 생크림인 경우 35%이상의 유지방을 함유하는 것이 많고 휘핑크림의 경우 휘핑이 용이하도록 유화제 등 다른 첨가물도 들어가 유지방은 30~35% 정도 입니다.하지만 휘핑크림은 유화 용도로 식물성기름이 추가되는 경우가 많아 지방함량은 많을 수 있습니다. 유지방 함량이 더 함유된 생크림이 가격이 높지않을까요?생크림은 원유 자체의 향과 풍미를 느껴져 신선하면서 고소한 맛이 휘핑크림에 비해 더 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 믹스커피의 프림이 왜 몸에안좋나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.믹스커피에 들어있는 프림은 야자열매를 원료로 만든 지방을 이용해 프림을 만들기때문에 고소한 맛과 향을 냅니다.한때 지방은 나쁘다는 잘 못된 정보로 무조건 기피하는 겅향이 발생하게 되었는데 이는 잘 못된 정보입니다.지방에도 다양한 종류의 지방이 존재합니다. 그 중 건강에 안좋은 지방은 포화지방산입니다. 포화지방산을 과도하게 섭취시 안좋은 콜레스테롤 수치 증가로 인해 혈관 건강에 악영향을 준다고 합니다.하지만 믹스커피에 포함된 프림은 단쇄지방산입니다. 단쇄지방산은 체내 염증 수치의 완화, 체중 감량, 상처 치료 등에 긍정적인 효과를 낸다고 하네요이렇듯 믹스커피의 프림은 우리의 건강에 유익한 지방입니다.다만 믹스커피에 가장 많이 포함된 것이 설탕입니다. 과도하게 섭취시 설탕으로 인해 비만, 당뇨병 유발이 가능합니다.
기타 영양상담
Q. 귤에 붙어 있는 귤락을 먹으면 어디에 좋은가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.귤락에는 비타민P가 함유되어 있습니다 비타민P의 대표성분인 '헤스페라딘'은 우리 몸의 모세혈관을 튼튼하게 해주고 고혈압 예방에 도움을 주며 항산화효과와 함염증효과가 있어 노화를 지연하는데 도움을 준다고 합니다또한 귤락에는 수용성 식이섬유인 '펙틴'성분이 풍부하여 대장운동을 활발하게 해주는데 도움을 주고 있습니다.이 성분을 통해 변비 해소 및 장 건강에 도움을 얻을 수 있을 것 같아요실제로 귤락에는 비타민C가 다량 함유되어 있어 우리 몸의 신진대사를 원활하게 하고 피부미용과 면역력 강화에 도움을 준다고 합니다
다이어트 식단
Q. 파리바게트 샐러드 다이어트 효과 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.체중을 감량하기 위해서는 하루 권장 칼로리 보다 적게 먹는 것이 중요합니다.하지만 다이어트 기간은 정해서 해야합니다 한끼의 칼로리가 평균 800kcal 라고 할때 먹고자 하는 샐러드의 칼로리가 500~600kcal 정도이면 다이어트 식품이라고 할 수 있습니다.다이어트 기간에 본인의 기초대사량(1400~1800kcal) 보다 1~200kcal 높게 음식섭취를 권하고 싶습니다.다이어트 기간에 부족한 열량은 본인의 체지방을 분해해서 에너지로 사용되기 때문에 체중은 감소하게 됩니다.샐러드 음식이 다이어트 식품에 해당되면점심 한끼는 샐러드로 식사하는 것도 괜찮을성 싶습니다.
기타 영양상담
Q. 요즘도 생 돼지고기에 해충이 있나요?
돼지고기 날로 먹은 뒤 '우측 시야 장애' 국내 첫 보고된 기사 내용입니다 참고 바래요돼지고기를 생(生)으로 먹다가 기생충에 감염돼 양눈 모두 오른쪽 시야만 흐려지는 특이 증상이 나타난 사례가 국내 처음으로 보고됐다. 해당 증상은 안과학계에서 ‘우측 동측반맹’이라 부른다.제주에 사는 A(52)씨는 20년 이상 생돼지고기를 먹었고, 병원을 찾기 2주 전부터 심한 두통, 시야 흐림, 우측 반신 감각 이상을 겪어 병원을 찾았다가 ‘신경낭미충증’ 진단을 받았다.신경낭미충증은 사람이 음식을 통해 갈고리촌충(머리에 갈고리가 있는 기생충)을 섭취, 장에서 기생충이 소장 벽을 뚫고 혈액으로 들어가 중추신경계를 감염시키는 질환이다. 주로 돼지 고기를 덜 익혀 먹어 발생한다.구체적인 검사 결과, A씨는 우측 동측반맹과 함께 오른쪽 신체부위의 진동, 온도, 통증에 대한 감각이 떨어져 있었다. 또한 왼쪽 뇌에서, 거대한 주머니 모양의 혹이 발견됐다. 오른쪽 뇌에도 혹이 여럿 있었고 뇌가 부어 있었다.A씨 사례를 보고한 제주대 안과학교실 이혜진 교수 논문에 따르면, 신경낭미충증으로 발작, 두통, 국소 신경 장애, 보행 장애 등이 나타날 수 있는데, 동측 반맹이 나타난 경우는 국내에서 아직 보고된 바 없다.A씨는 2주간 약물 치료를 받았지만 증상이 낫지 않아 결국 두개골을 열어 낭종을 절제하는 수술을 받았다. 이후 두통은 사라졌고, 수술 전에 비해 시력이 나아졌지만 완치되지는 않았다.신경낭미충증은 제주도 특유의 ‘돼지고기를 생으로 먹는 습관’ 때문에 발생하는 경우가 잦다. 한국기생충학회지에 따르면 지난 26년간 신경낭미충증을 진단받은 국내 81명의 거주지를 살펴본 결과, 제주가 약 10%를 차지했다. 또한 전염병 관련 국제학술지 ‘Acta Tropica’에 따르면 갈고리촌충에 감염된 58명 제주도민의 72%가 생돼지고기와 익히지 않은 내장을 함께 먹었고, 19%는 과거 돼지 생고기를 섭취한 적이 있었다.이혜진 교수는 논문을 통해 “익히지 않은 돼지고기를 섭취한 과거력이 있는 중년의 환자가 동측반맹을 보이는 경우 신경낭미충증 가능성이 있어 뇌 MRI나 CT 등 검사를 받아봐야 한다" 전했다.
환자 식단
Q. 하루 한 끼는 보통 언제 먹나요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.단식을 목표로 하지 안는한 매일 하루 한끼는 권하고 싶지 않네요매일 한끼만으론 인체에 필요한 에너지 확보와 소화기관의 정상적 순환에 문제가 생길 겁니다.만약 체지방을 줄이기 위한 목표로 기간을 정해 한다면 소화순환기를 고려 위액이 많이 분비될 시기인 아침에 식사하는 것이 어떨까 싶네요매일 하루 한끼로 살아간다면 전문가의 도움을 받아보시기 바랍니다.
기타 영양상담
Q. 족발은 언제 생겨난 음식인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.족발은 보통 시골얼뜨기가 먹는 음식이라고 알려져있는데요실제로 족발의 기원이라고 알려져있는 것은 625당시 남하한 실향민이 이북에서 먹던 족발 요리를 응용하여 지금의 서울 장충동 근처에서 평안도 족발이라는 상호를 내걸어 판매를 한것에서 유래가 되었다고 합니다1959년부터 장충동에서 족발을 판매하기시작하였고 차츰 족발거리가 형성이 되기 시작하여 나중에는 족발을 가르킬때 돼지족을 간장양념에 조려서 만든것을 의미하게 되었습니다
식습관·식이요법
Q. 반찬을 몇개를 골고루먹어야 건강한가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.몇 종류의 반찬을 먹는게 중요한게 아니라 음식중에 사람에게 필요한 영양성분이 골고루 함유했는가가 중요합니다.주기적 건강검증을 통해 본인 체질에 부족한 영양성분이 무엇인가 파악하여 함유된 반찬을 골라 섭취하는게 중요하다고 판단합니다.식재료 영양성분 분석표를 참고하여 반찬 등을 선택바랍니다.
식습관·식이요법
Q. 섬유소 음료를 통해서 식이섬유소 섭취해도 되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.섬유질이 많이 함유된 음료를 통해 섭취가능합니다. 하지만 자연식품인 야채류 섭취을 통해 섬유질을 보충하는것을 권합니다. 야채류는 섬유질 이외에 각종 비타민 등 유용한 무기질이 많이 함유되어 있어 건강유지에 큰 보탬을 주고 있습니다.