안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 돼지고기 부위중 덜미살은 어느 부위 인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.돼지 덜미살은 뽈살과 함께 돼지 뒷고기로 분류하는데요. 돼지의 목덜미 뒷쪽 부분이며 돼지고기에서 200g정도 나오는 특수 부위 입니다. 흔히 구이용으로 사용되며 덜미살은 단단한 육질과 꼬들거리는 식감이 특징이라 꼬들살 이라고도 불립니다가격은 삼겹살과 별차이 없는 것으로 나와 있네요.
기타 영양상담
Q. 산초가루에는 어떤 영양성분이 들어있나요?
산초가루 100g 당 탄수화물 68.57g, 단백질 9.66g, 지방 4.01g, 나트륨 7mg,포화지방산 0.74g 등 입니다.산초가루 효능산초가루 효능은 아래와 같이 아주 다양합니다.1. 면역력을 강화 시켜줍니다.산초가루에는 매운맛을 내는 리모넨 성분이 있는데요. 이는 체온을 올리고 면역력을 강화시켜줍니다. 질병을 유발하는 활성산소를 제거해주며 혈액순환을 개선해 면역력을 강화하는데 효과적이에요.2. 피부 질환을 개선 시켜줍니다.산초가루에는 탄닌과 불포화 유기산, 정유성분 등이 뛰어난 향균 작용을 해 아토피나 피부염, 가려움증 등 각종 피부질환을 예방해 주는데 도움을 줘요.3. 호흡기 건강을 증진 시켜줍니다.산초가루는 호흡기 질환을 예방하는데 효과적이라고 해요. 잦은 기침 증상을 멎게 해주며 가래를 없애주고 천식 증상도 안화해 준다고 해요.4. 살균 해독 작용을 해줍니다.산초가루에는 산쇼올 성분이 다량 함유되어 있어서 살균 작용 및 해독 작용으로 세균성 이질로 인해 발생할 수 있는 설사를 완화시키며 식중독 균을 없애는데도 효과적이에요.5. 눈 건강을 좋게 해줍니다.꾸준하게 섭취하면 눈을 많이 사용하는 현대인들의 충혈된 눈을 완화시키며 맑게 해주며 시력을 보호해준다고 해요.이 외에도 산초가루 효능은 이뇨 작용, 진통 작용, 냉증 개선, 염증을 배출해주는 등의 여러가지 효능이 있는 것으로 알려져 있어요.산초가루 부작용산초가루에는 소량의 독성이 들어있다는거 알고 계신가요?이에 따라 과다 섭취를 하게 되면 중독 현상을 일으킨다고 해요. 절대 과하게는 드시면 안되고 약한 체질을 가진 분들은 특히 주의하셔야 해요.또한 산초가루는 따뜻한 성질을 가지고 있기 때문에 열이 많은 체질을 가진 분들은 복통과 설사를 유발할 수 있기 때문에 주의가 필요해요. 그리고 제대로 익지 않은 파란색 산초를 그대로 섭취하면 혀가 저린 증상이 나타날 수 있으므로 주의하셔야 해요.그리고 가장 주의해야 할 점은 임산부나 모유수유 중인 분들은 산초가루 효능이 좋다고하여 드시면 안되고 드시게 되더라도 꼭 소량만 드시는 것이 권장되고 있어요.
다이어트 식단
Q. 하루 필수섭취해야하는 영양소기준
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.보건복지부에서 발표한 2020 한국인 영양소 섭취기준에 자세히 수록되어 있습니다. 참고하시면 될 듯 합니다.영양소 섭취 기준은 나이, 성별, 체중, 키, 근육량 등에 따라 다를 수 있습니다.하루 영양소 섭취 칼로리 비율은 탄수화물은 55~65%, 단백질은 7~20%, 지방은 15~30% 입니다.건강유지를 의해서는 위 비율로 칼로리를 섭취해야 좋습니다.기타 비타민, 무기질 등은 한국인 영양소 섭취 기준을 참고바랍니다.
다이어트 식단
Q. 반건조무화과를 하루에 몇개정도 섭취해야 되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.무화과는 1개당 열량이 45kcal정도 입니다.하루에 10개 먹는다면 450kcal정도로 칼로리가 높은 편이네요.무화과는 꽃이 피지 않고 열매가 맺는 과일로 여성분들에게 인기가 있는 과일인데요, 그 이유는 섬유질이 풍부해 체중 감량에도 도움이 되기 때문이에요.무화과의 주요 성분은 포도당, 과당이약 10% 정도 함유되어 있어요.또한 피신과 폴리페놀도 풍부하여,무리한 체중 감량으로 인해 부족해질 수 있는 영양가를 보충할 수 있기 때문에 다이어드시 함께 섭취해 주면영양학적으로 좋아요.무화과에는 각종 비타민, 무기질, 폴리페놀과 같은 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어 활성 산소를 제거하여 세포의 재생 및 체내의 노폐물을 제거하여 피부 노화를 억제하는 데 도움이 되며, 피부 미용에 효과가 있는 말린 무화과 효능이 있어요.하지만 밥량을 줄이지않고 무화과를 먹을 경우 살이 찔 수 있으니 10개 이상 먹을 시는 꼭 다른 음식을 줄이시기 바랍니다.무화과 부작용도 참고하세요.1. 무화과는 자체적으로 항균작용이 있어 농약을 따로 뿌리지 않아도 병충해가 없는 식물로 농약에 대한 걱정 없이 드실 수 있는 과일이에요.2. 무화과는 차가운 성질의 과일로 몸이 차가운 사람은 섭취에 주의가 필요해요.3. 무화과를 과다하게 섭취하거나 무화과 알레르기가 있는 분들은 설사나 구토를 유발할 수 있으니 주의가 필요해요.4. 말린 무화과는 당 성분이 많아 과다 섭취 시 충치를 유발할 수 있어요.
다이어트 식단
Q. 다이어트를 할 때 고구마가 좋나요 아니면 감자가 좋나요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.고구마는 운동 하는 사람 또는 다이어트 하는 사람들이 선호하는 음식 중 하나 입니다.다이어트 고구마가 좋은 이유는 산화 방지제의 중의 하나인 베타카로틴이 매우 풍부하고 비타민 A가 함유되어 있기 때문입니다. 고구마는 포만감이 높아 조금만 먹어도 배가 금방 부를 수 있습니다.그리고 고구마는 다른 탄수화물 음식에 비하여 GI 지수가 낮은 것이 특징입니다. 비록 고구마는 칼로리가 낮지 않지만 포만감이 오래 유지 되기 때문에 다이어트 하는 사람들이 즐겨 선택하는 음식입니다.감자는 GI지수가 높고 빨리 혈당을 높이기때문에 다이어트에는 좋지 않습니다.비만의 원인이 될 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 두부/순두부/연두부가 각각 다른데 각각 어떻게 만들어지는지, 어떤 차이가 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.두부우리가 가장 쉽게 많이 접하는 두부는끓인 두유에 간수나 응고제를 넣어 천을 깐 두부 틀에서 물기를 짜내 굳힌 두부인데요.두부 중에서는 수분의 함량이 가장 적지만 콩의 사용량이 많아서 단백질을 비롯한 영양 성분이 매우 풍풍합니다.단단하게 모양을 유지해야 하는 요리에 쓰기에 좋아요.순두부두유를 끓인 다음 응고제를 넣고 멍울이 진 것을 굳히지 않는 두부를 말하는데 두부 중에서 수분의 함량이 가장 많아 질감이 부드럽고 고소해요.질감이 부드럽기 때문에 소화가 아주 잘되고 양념을 곁들여먹거나 찌개를 해먹기 좋습니다.연두부응고제를 넣은 후 굳히지 않고 용기에 넣어 바로 찐 것으로 맛이 담백하고 부드러워요. 주로 샐러드나 이유식 등을 만들 때 쓰여요.더부룩한 아침엔 아침식사로 대신 먹으면 좋답니다.종류별 함유된 영양성분은 같으나 수분 차이로 함량은 다릅니다.
식습관·식이요법
Q. 보리밥을 많이 먹으면 방귀가 나오잖아요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.일반적으로 장내 가스는 우유, 콩 등 소화가 더딘 응식을 먹은 뒤에 많이 발생 합니다.음식물이 소화가 덜된 상태로 대장에 도달하면 상대적으로 많은 발효 가스가 생성되어서 입니다.그래서 소화가 잘 안되는 보리밥을 먹은 뒤에 방귀가 더 잘 나옵니다.방귀는 소장에서 흡수되지 않은 음식이 대장 세균에 의해 발효 되면서 발생합니다.
기타 영양상담
Q. 생굴은 겨울철에만 먹어야 할까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.생굴을 맛있게 먹는 시기는 11월에서 3월인 겨울철 입니다.제철 굴은 생굴로도 식감이 좋고 고소함과 감칠 맛을 느낄 수 있습니다.굴을 먹으면 안되는 시기는 5~8월 산란기 입니다. 사란기 굴은 난소에서 분해된 독이 있기때문에 위험합니다.그리고 장마철인 8~10월은 바닷물의 염도가 낮아져 맛이 떨어지고 식감이 물러져 생굴로 먹기는 좋지않습니다.
다이어트 식단
Q. 바다음식중에 스테미너에 좋은 게 뭐가 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.해산물 중에 스테미너가 좋은 음식을 소개합니다.1. 낙지스테미너에 좋은 음식 낙지입니다. 뻘 속의 산삼이라고 불리는 낙지에는 단백질과 타우린을 비롯해 강장작용에 좋은 히스티딘이 풍부하게 함유되어있어 신경을 안정시켜주고 원기를 복돋아 줍니다. 또한 철분이 풍부해 빈혈 예방에 효과가 있으며 DHA 성분이 풍부해 두뇌 발달에도 좋은 영향을 주며, 낙지는 각종 성인병 예방에도 도움을 주는 식품으로 알려져 있습니다.2. 꼬막스테미너에 좋은 음식 꼬막입니다. 꼬막은 스태미너 식품으로 꼽히는 전복보다도 단백질이 풍부하게 함유되어 있으며, 꼬막에 함유된 타우린 성분은 담석의 용해, 간장의 해독작용, 체내 콜레스테롤 저하, 심장기능 향상, 피로 회복 등의 효과가 있습니다. 또한 꼬막의 베타인 성분은 숙취해소에도 도움을 주기 때문에 잦은 회식자리가 있는 직장인들에게 아주 좋은 식품입니다.3. 장어스테미너에 좋은 음식 장어입니다. 스태미너 하면 장어가 빠질수 없죠? 장어는 단백질이 매우 풍부하여 스태미너의 제왕이라고 불립니다. 또한 장어에는 칼슘과 인, 철분도 많이 함유하고 있어 허약체질 개선이나 성인병 예방에 좋으며, 비타민A가 풍부해 시력저하나 야맹증에도 좋습니다. 또한 장어에 함유된 레시틴은 뇌세포를 활성화 시켜 기억력을 높여주는데도 도움을 줍니다.4.굴남자 정력에 좋은 음식, 정력 강화 운동카사노바가 하루 4번, 한번에 12개씩 즐겨 먹었다는... 정력에 좋은 음식 하면 빠질 수 없는 정력강화음식인 굴 입니다.굴에는 아연이 풍부하게 함유되어 있는데, 아연은 테스토스테론의 분비와 정자생성을 촉진시켜주기때문에 평소 꾸준히 드시면 정력강화에 도움을 받을 수 있는 최고의 스테미너 음식이라고 할 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 글루텐프리 식품의 좋은 점은 무엇인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.글루텐보리, 호밀, 밀 등의 곡물에 존재하는 불용성 단백질의 혼합물. 따로 추출한 글루텐은 회갈색을 띤다. 몇가지 단백질이 혼합되어 존재하며 약간의 당과 지질도 함유되어 있다.흔히 빵이나 국수를 제조할 때 반죽이 끈끈하게 되는 것이 이 물질 때문인데, 이 끈기를 이용해 효모가 만든 탄산가스를 가두어 빵을 부풀리거나 국수의 길이를 늘린다. 글루텐을 반죽해서 밀고기라는 인조육을 만들기도 하고, 마찬가지 콩을 주재료로 하는 인조육인 콩고기의 경우에도 점성을 더하기 위해 이 글루텐을 첨가한다.글루텐 프리 식품글루텐 프리 제품은 보리, 밀 등의 곡류에 존재하는 불용성 단백질인 글루텐이 함유되지 않은 식품을 말한다. 글루텐 프리 식품은 글루텐에 알레르기 반응을 일으키는 사람들을 위해 만들어 졌다.하지만 글루텐 알레르기가 없는 사람들도 왠지 건강에 좋을 것 같은 느낌 때문에 글루텐 프리 식품을 먹는 경우가 있다.하지만 글루텐 프리 제품은 생각하는 것처럼 건강에 좋은 효과가 크지 않을 뿐만 아니라 글루텐을 함유하고 있는 비슷한 종류의 제품보다 칼로리가 훨씬 높다.글루텐 프리 식품은 혈당을 높이는 역활을 한다. 혈당이 올라간 만큼 인슐린 저항성도 증가되면서 염증을 유발하고 당뇨에 걸릴 위험도 증가되고 살이 찌는 경향이 높다.글루텐 푸리를 계속 먹다보면 철분과 칼슘이 부족해지며 나이아신 엽산과 같은 비타민 B군의 종류도 결핍이 올 수 있다.글루텐 알레르기가 없는 사람은 글루텐 푸리 식품을 고집할 필요는 없다.